Suhu Penyimpanan Sejuk Buah dan Sayuran

Penyimpanan Sejuk Buah

Kategori Kandungan

Menggunakan storan sejuk untuk menyimpan buah-buahan dan sayur-sayuran adalah kaedah penyimpanan segar saintifik, yang dapat mengekalkan nutrien dan kelembapannya dengan lebih baik.

Pertama, kita bercakap tentang Penyimpanan Sejuk Buah, ia ada 3 jenis: simpanan sejuk segar, suasana terkawal (CA) simpanan sejuk, dan storan sejuk beku letupan.

Suhu Segar Buah dan Masa Penyimpanan

Suhu Segar

Untuk suhu bilik, storan sejuk segar dan storan sejuk suasana terkawal (ia adalah sejenis storan sejuk segar, yang menambah peralatan suasana terkawal) adalah lebih kurang sama, ialah -2~5°C. Beberapa buah tropika (seperti pisang, mangga, dan lain-lain) disimpan pada suhu melebihi 10°C.

Suhu penyimpanan sejuk beku letupan adalah yang paling rendah, iaitu sekitar -18°C.

Masa Penyimpanan

Untuk masa penyimpanan: penyimpanan sejuk beku letupan > penyimpanan sejuk suasana terkawal > simpanan sejuk segar

Tetapi untuk kualiti buah:

Penyimpanan sejuk CA mempunyai kesan penyimpanan segar yang terbaik, tidak memusnahkan struktur sel buah, dan mempunyai kerugian yang paling rendah; Simpanan sejuk segar lebih teruk; Walaupun storan sejuk beku letupan mempunyai masa penyimpanan yang lama, struktur sel buah akan musnah akibat pembekuan suhu rendah semasa penyimpanan, tidak dapat mengekalkan buah-buahan’ rasa asli.

Jenis Penyimpanan SejukTemp(°C)Kelembapan Relatif(%)Komposisi Gas(%)Masa Penyimpanan (bulan)
Simpanan sejuk segar0~285~90-3~6
Penyimpanan sejuk Atmosfera terkawal-0.5~190~95Oksigen ialah 3~5, Karbon dioksida yang sesuai8~12

buah epal’ Masa Penyimpanan

PERHATIAN: Disebabkan oleh kawasan pengeluaran yang berbeza dan perbezaan individu, buah-buahan yang berbeza mempunyai suhu dan masa segar yang berbeza.

Simpanan Sejuk Segar

Nama Temp(°C)Kelembapan Relatif(%)Masa Penyimpanan
kelapa4.57512 berbulan-bulan
mangga12.580~851 bulan
Nenas8~1085~9014~28 Hari
Litchi0~385~903 berbulan-bulan
Loquat0901 bulan
Pawpaw10~1560~6530~45 Hari
pisang7~118550 hari-hari

Buah-buahan Tropika’ Masa Penyimpanan

 

Nama Temp(°C)Kelembapan Relatif(%)Masa Penyimpanan
Anggur-1~385~901 berbulan-bulan
Nektarin085~905 berbulan-bulan
pitaya3~480~9045 hari-hari
ceri0.5~1807~21 Hari
Kurma merah(Segar)-2~190~953 berbulan-bulan
Tangerine1~275~801~3 Bulan
Plum0~1902 berbulan-bulan
Lemon5~1085~902 berbulan-bulan
pisang7~118514 hari-hari

Buah-buahan Subtropika’ Masa Penyimpanan

 

Nama Temp(°C)Kelembapan Relatif(%)Masa Penyimpanan
tembikai4~685~903 berbulan-bulan
kesemak-1~085~903 berbulan-bulan
Strawberi-185~901 bulan
Cantaloupe3~4805~6 Bulan
Jingga1~275~801~3 Bulan
Aprikot0~190~957~12 Hari
Bayberry075~857~10 Hari
pic-1~090~951 bulan
epal-1~180~853 berbulan-bulan
tembikai10~1280~851~2 Bulan
buah kiwi0~190~956~7 Bulan

Buah Sederhana dan Sejuk’ Masa Penyimpanan

Penyimpanan Sejuk CA

Nama Buah
Temp(°C)Kelembapan Relatif %Kandungan O2 %Kandungan CO2 %Masa Penyimpanan (berbulan-bulan)
epal0~185~952~52~510
buah pir090~955>28
buah delima0~285~952~4126
pic085~90353~6
buah kiwi0~190~95526
Strawberi0~185~95361~2
tembikai2~475~853~53~52
Cantaloupe3~4803~51~1.56
Plum080~953~52~51~2
kesemak-1903~583~5

Penyimpanan Sejuk Blast Freezer

Nama BuahTemp(°C)Masa Penyimpanan ( berbulan-bulan)
Durian-18~-226~8
pic-1812
Beri biru-1812
ceri-1812

Langkah Berjaga-jaga Penyimpanan Buah-buahan

1). Pra-sejukkan buah-buahan sebelum dimasukkan ke dalam simpanan sejuk

Pra-penyejukan boleh menghalang respirasi dan transpirasi buah selepas dipetik, dan pada masa yang sama membantu buah-buahan lebih menyesuaikan diri dengan persekitaran suhu rendah penyimpanan sejuk.

2). Pastikan suhu storan sejuk stabil

Perbezaan suhu hendaklah ±1°C. Jika suhu terlalu tinggi, keamatan pernafasan buah akan meningkat, mengakibatkan selepas masak. Suhu yang terlalu rendah boleh menyebabkan radang dingin pada buah.

3). Pastikan kelembapan stabil

Kelembapan yang berlebihan boleh menyebabkan pemeluwapan dan kemerosotan buah-buahan dengan mudah. Kelembapan yang terlalu rendah akan menyebabkan buah kehilangan air dan kering, kehilangan nilai yang boleh dimakan.

Buah-buahan tidak boleh bercampur dalam simpanan sejuk

4). Jangan campurkan buah-buahan yang berbeza

Suhu bilik penyimpanan sejuk buah berkaitan dengan ciri pertumbuhan buah. Buah-buahan tropika tidak boleh bercampur dengan buah-buahan zon sederhana dan sejuk. Perbezaan suhu yang berlebihan akan menyebabkan kerosakan beku pada buah-buahan di zon sederhana dan sejuk.

Sementara itu, suhu yang tinggi juga akan mempercepatkan pertumbuhan dan pembiakan acuan dan bakteria lain, mengakibatkan reput dan kemerosotan buah-buahan yang dijangkiti bakteria.

Kelembapan sangat penting untuk penyimpanan buah. Apabila buah-buahan dicampur dalam simpanan sejuk, kelembapan bilik tidak dapat memenuhi pelbagai keperluan kelembapan.

Beberapa buah seperti pisang, kesemak, epal, buah kiwi, dan buah klimakterik lain melepaskan etilena apabila masak. Etilena adalah hormon tumbuhan yang menggalakkan pematangan buah. Apabila buah-buahan dicampur, ia akan membawa kepada pematangan dipercepatkan buah-buahan lain.

Suhu Penyimpanan Sejuk Sayuran

Suhu penyimpanan sejuk sayuran adalah kira-kira 0~15°C, suhu yang manakah boleh menghalang aktiviti mikrob, mengurangkan kadar pereputan sayur-sayuran, dan memanjangkan masa penyimpanan sayur-sayuran.

Di sana disenaraikan anggaran suhu bilik sejuk sayur-sayuran utama:

Sayur Akar Suhu Bilik(°C)Sayuran BerdaunSuhu Bilik(°C)Sayur MelonSuhu Bilik(°C)
Bawang putih0~5kucai cina0~3timun10~15
lobak merah0~5Kale0~3Tembikai musim sejuk10~15
saderi0~5Bayam0~3labu10~15
halia0~15kubis Cina0~3Momordica charantia10~15
Taro0~15selada0~3Skuasy10~15
Keledek0~15rumpai0~3Skuasy5~10

Suhu Penyimpanan Sejuk Sayuran

Kesimpulan

Penyimpanan sejuk adalah penyelesaian terbaik untuk memastikan buah-buahan dan sayur-sayuran segar, ia mudah dan ekonomi, dialu-alukan hubungi kakitangan kami untuk mengetahui lebih banyak pengetahuan tentang bilik sejuk dan sistem penyejukan kami.

Sebarang komen?

Selamat tinggal tinggalkan mesej atau siarkan semula.

Mengenai Pengarang

Vic Cheung
Vic Cheung

Hai, Saya Vic! Mula bekerja dalam bidang HVACR sejak itu 2008, termasuk produk utama kami: penghawa dingin, sistem penyejukan bilik sejuk, penyejuk air, mesin ais, dehidrator komersial, penyahlembapan, pam haba, motor elektrik, dan semua aksesori. Sejak menyertai China Speedway Group pada tahun 2012, Saya bekerja di sini lebih daripada 10 tahun, sebagai pengurus besar jabatan eksport, kami telah menubuhkan 50+ ejen di negara dan kawasan yang berbeza.
Sebagai pengalaman kami dan sokongan teknikal yang kukuh, kami boleh menyelesaikan masalah anda setelah anda selesai, dan ketua jurutera kami telah bekerja dalam bidang HVACR sejak itu 1997. Saya amat berbangga kerana pengetahuan kami semakin popular bukan sahaja untuk jurutera, dan untuk perniagaan HVACR pendatang baru, Pencinta DIY. Harap anda menikmati artikel kami, jika ada pertanyaan atau komen dialu-alukan untuk menghantar saya pemasaran di cn-beyond.com

Semua Siaran

Mengenai Syarikat Kami

Kumpulan Litar Lumba China ialah produk HVACR profesional’ pengilang dan pemborong, kami menyesuaikan produk dan alat ganti HVACR yang berbeza, terutamanya produk dan bahagian penyejukan. Seperti penghawa dingin, peralatan penyejukan, penyelesaian bilik sejuk, mesin ais, penyahlembapan, motor elektrik, penukar haba,gegelung tembaga, dan lain-lain.

Seperti yang bekerja dalam bidang HVACR sejak itu 2010, kami mempunyai lebih banyak pengalaman boleh memberikan anda produk dan penyelesaian yang unik, juga akan membekalkan caj percuma sepanjang hayat sokongan teknikal. Amat mengalu-alukan pertanyaan kami dengan sampel anda, lukisan atau reka bentuk, matlamat kami adalah menjadikan idea anda menjadi kenyataan dan memberi manfaat kepada anda.

Apa lagi, untuk pelanggan kami, kami akan mendapatkan produk lain, mengesahkan pembekal, berunding dengan mereka dengan caj percuma untuk anda.

Lagi Mengenai Produk Kami

Kipas Motor

Penyaman Udara

Unit Pemeluwapan

Unit Penyejuk

Bilik sejuk

Dehumidifier

Mesin Ais

Tinggalkan pesanan

Jangan Terlepas Rakan Kongsi OEM Terbaik!

Sedia Bekerja Dengan Kami?

Alami perbezaan kami dan Ambil langkah pertama ke arah masa depan yang lebih baik untuk perniagaan anda!