Het gebruik van koelcellen voor het bewaren van groente en fruit is een wetenschappelijke vershoudmethode, die hun voedingsstoffen en vocht beter kunnen behouden.
Eerst, wij praten over Fruit Koude Opslag, het heeft 3 soorten: verse koude opslag, gecontroleerde atmosfeer (CA) koude opslag, en blast vriezer koude opslag.
Fruit Vers Temp en Bewaartijd
Verse temp
Voor kamertemperatuur, verse koude opslag en gecontroleerde atmosfeer koude opslag (het is een soort verse koude opslag, die een gecontroleerde atmosfeerapparatuur toevoegt) zijn ongeveer hetzelfde, is -2~5°C. Sommige tropische vruchten (zoals banaan, mango, enz) de temperatuur boven de 10°C worden gehouden.
De temperatuur van de koelopslag van de blastvriezer is het laagst, dat is ongeveer -18°C.
Opslagtijd
Voor bewaartijd: blast vriezer koude opslag > gecontroleerde atmosfeer koude opslag > verse koude opslag
Maar voor fruitkwaliteit:
CA-koude opslag heeft het beste vershoudeffect, vernietigt de fruitcelstructuur niet, en heeft het laagste verlies; Verse koude opslag is erger; Hoewel de koude opslag van de snelvriezer een lange bewaartijd heeft, de celstructuur van het fruit wordt vernietigd door het bevriezen op lage temperatuur tijdens de bewaring, kan geen fruit behouden’ originele smaak.
| Type koude opslag | Temp(° C) | Relatieve vochtigheid(%) | Gassamenstelling(%) | Opslagtijd (Maand) |
|---|---|---|---|---|
| Verse koude opslag | 0~2 | 85~ 90 | - | 3~6 |
| Controlled Atmosphere koelopslag | -0.5~1 | 90~95 | Zuurstof is 3 ~ 5, Geschikt kooldioxide | 8~12 |
Appels’ Opslagtijd
AANDACHT: Vanwege verschillende producerende gebieden en individuele verschillen, verschillende soorten fruit hebben verschillende verse temperaturen en tijden.
Verse koude opslag
| Naam | Temp(° C) | Relatieve vochtigheid(%) | Opslagtijd |
|---|---|---|---|
| Kokosnoot | 4.5 | 75 | 12 Maanden |
| Mango | 12.5 | 80~85 | 1 Maand |
| Ananas | 8~10 | 85~ 90 | 14~ 28 dagen |
| Litchi | 0~3 | 85~ 90 | 3 Maanden |
| Loquat | 0 | 90 | 1 Maand |
| Papaja | 10~15 | 60~65 | 30~ 45 dagen |
| Banaan | 7~11 | 85 | 50 Dagen |
Tropische vruchten’ Opslagtijd
| Naam | Temp(° C) | Relatieve vochtigheid(%) | Opslagtijd |
|---|---|---|---|
| Druif | -1~3 | 85~ 90 | 1 Maanden |
| Nectarine | 0 | 85~ 90 | 5 Maanden |
| pitaja | 3~4 | 80~ 90 | 45 Dagen |
| Kers | 0.5~1 | 80 | 7~ 21 dagen |
| rode datums(Vers) | -2~1 | 90~95 | 3 Maanden |
| Mandarijn | 1~2 | 75~80 | 1~ 3 maanden |
| Pruim | 0~1 | 90 | 2 Maanden |
| Citroen | 5~10 | 85~ 90 | 2 Maanden |
| Banaan | 7~11 | 85 | 14 Dagen |
Subtropische Vruchten’ Opslagtijd
| Naam | Temp(° C) | Relatieve vochtigheid(%) | Opslagtijd |
|---|---|---|---|
| Meloen | 4~6 | 85~ 90 | 3 Maanden |
| Dadelpruim | -1~0 | 85~ 90 | 3 Maanden |
| Aardbei | -1 | 85~ 90 | 1 Maand |
| Meloen | 3~4 | 80 | 5~ 6 maanden |
| Oranje | 1~2 | 75~80 | 1~ 3 maanden |
| Abrikoos | 0~1 | 90~95 | 7~ 12 dagen |
| Bayberry | 0 | 75~85 | 7~ 10 dagen |
| Perzik | -1~0 | 90~95 | 1 Maand |
| Appel | -1~1 | 80~85 | 3 Maanden |
| Watermeloen | 10~12 | 80~85 | 1~ 2 maanden |
| Kiwi | 0~1 | 90~95 | 6~ 7 maanden |
Gematigde en ijskoude vruchten’ Opslagtijd
CA Koude Opslag
| Fruit Naam | Temp(° C) | Relatieve vochtigheid % | O2-gehalte % | CO2-gehalte % | Opslagtijd (Maanden) |
|---|---|---|---|---|---|
| Appel | 0~1 | 85~95 | 2~5 | 2~5 | 10 |
| Peer | 0 | 90~95 | 5 | >2 | 8 |
| Granaatappel | 0~2 | 85~95 | 2~4 | 12 | 6 |
| Perzik | 0 | 85~ 90 | 3 | 5 | 3~6 |
| Kiwi | 0~1 | 90~95 | 5 | 2 | 6 |
| Aardbei | 0~1 | 85~95 | 3 | 6 | 1~2 |
| Watermeloen | 2~4 | 75~85 | 3~5 | 3~5 | 2 |
| Meloen | 3~4 | 80 | 3~5 | 1~1.5 | 6 |
| Pruim | 0 | 80~95 | 3~5 | 2~5 | 1~2 |
| Dadelpruim | -1 | 90 | 3~5 | 8 | 3~5 |
Blast Freezer Koude opslag
| Fruit Naam | Temp(° C) | Opslagtijd ( Maanden) |
|---|---|---|
| Durian | -18~-22 | 6~8 |
| Perzik | -18 | 12 |
| Bosbes | -18 | 12 |
| Kers | -18 | 12 |
Voorzorgsmaatregel voor fruitopslag
1). Koel de vruchten voor voordat u ze in de koeling plaatst
Voorkoelen kan de ademhaling en transpiratie van het fruit na het plukken remmen, en tegelijkertijd helpen het fruit zich beter aan te passen aan de lage temperatuuromgeving van koude opslag.
2). Houd de koude opslagtemperatuur stabiel
Het temperatuurverschil moet ±1°C zijn. Als de temperatuur te hoog is, de ademhalingsintensiteit van de vrucht zal stijgen, resulterend in narijping. Een te lage temperatuur kan bevriezing van het fruit veroorzaken.
3). Houd de luchtvochtigheid stabiel
Overmatige luchtvochtigheid kan gemakkelijk condensatie en bederf van fruit veroorzaken. Een te lage luchtvochtigheid zorgt ervoor dat het fruit water verliest en uitdroogt, zijn eetbare waarde verliezen.
4). Meng geen verschillende soorten fruit
De kamertemperatuur van fruitkoelopslag is gerelateerd aan de groeikenmerken van fruit. Tropisch fruit kan niet worden gemengd met fruit uit gematigde en koude zones. Buitensporige temperatuurverschillen veroorzaken bevriezingsschade aan fruit in gematigde en ijskoude zones.
In de tussentijd, hoge temperaturen versnellen ook de groei en voortplanting van schimmels en andere bacteriën, resulterend in rot en verslechtering van fruit dat besmet is met bacteriën.
Vochtigheid is erg belangrijk voor het bewaren van fruit. Wanneer de vruchten in koude opslag worden gemengd, de luchtvochtigheid in de kamer kan niet voldoen aan verschillende vochtigheidsvereisten.
Sommige soorten fruit zoals banaan, kaki, appel, kiwi, en andere climacterische vruchten geven ethyleen af wanneer ze rijp zijn. Ethyleen is een plantenhormoon dat de rijping van fruit bevordert. Wanneer fruit gemengd is, het zal leiden tot versnelde rijping van ander fruit.
Plantaardige koude opslagtemperatuur
De temperatuur van groentekoude opslag is ongeveer 0~15°C, welke temperatuur de activiteit van microben kan remmen, verminder de bederfsnelheid van groenten, en verlengen de bewaartijd van groenten.
Daar staan de geschatte koelruimtetemperaturen van de belangrijkste groenten vermeld:
| Knolgewas | Kamer temperatuur(° C) | Bladgroenten | Kamer temperatuur(° C) | Meloen groenten | Kamer temperatuur(° C) |
|---|---|---|---|---|---|
| Knoflook | 0~5 | Chinese bieslook | 0~3 | Komkommer | 10~15 |
| Wortel | 0~5 | Boerenkool | 0~3 | Winter meloen | 10~15 |
| Selderij | 0~5 | Spinazie | 0~3 | Pompoen | 10~15 |
| Gember | 0~15 | Chinese kool | 0~3 | Momordica charantia | 10~15 |
| taro | 0~15 | Sla | 0~3 | Squash | 10~15 |
| Zoete aardappel | 0~15 | Onkruid | 0~3 | Squash | 5~10 |
Plantaardige koude opslagtemp
Conclusie
Koude opslag is de beste oplossing om groenten en fruit vers te houden, het is handig en economisch, welkom neem contact op met onze medewerkers voor meer kennis over onze koel- en koelsystemen.
Eventuele opmerkingen?
Welkom laat een bericht achter of repost.
