Temperatuur voor koude opslag van groenten en fruit

Fruit Koude Opslag

Inhoudscategorie

Het gebruik van koelcellen voor het bewaren van groente en fruit is een wetenschappelijke vershoudmethode, die hun voedingsstoffen en vocht beter kunnen behouden.

Eerst, wij praten over Fruit Koude Opslag, het heeft 3 soorten: vershoudbare koude opslag, gecontroleerde atmosfeer (CA) koude opslag, en blast vriezer koude opslag.

Fruit Vers Temp en Bewaartijd

Vershoudtemp

Voor kamertemperatuur, vershoudbare koude opslag en gecontroleerde atmosfeer koude opslag (het is een soort vershoudopslag, die een gecontroleerde atmosfeerapparatuur toevoegt) zijn ongeveer hetzelfde, is -2~5°C. Sommige tropische vruchten (zoals banaan, mango, enz) de temperatuur boven de 10°C worden gehouden.

De temperatuur van de koelopslag van de blastvriezer is het laagst, dat is ongeveer -18°C.

Opslagtijd

Voor bewaartijd: blast vriezer koude opslag > gecontroleerde atmosfeer koude opslag > vershoudbare koude opslag

Maar voor fruitkwaliteit:

CA-koude opslag heeft het beste vershoudeffect, vernietigt de fruitcelstructuur niet, en heeft het laagste verlies; Vers bewaren in koude opslag is erger; Hoewel de koude opslag van de snelvriezer een lange bewaartijd heeft, de celstructuur van het fruit wordt vernietigd door het bevriezen op lage temperatuur tijdens de bewaring, kan geen fruit behouden’ originele smaak.

Type koude opslagTemp(° C)Relatieve vochtigheid(%)Gassamenstelling(%)Opslagtijd (Maand)
Vershoudbare koude opslag0~285~ 90-3~6
Controlled Atmosphere koelopslag-0.5~190~95Zuurstof is 3 ~ 5, Geschikt kooldioxide8~12

Appels’ Opslagtijd

AANDACHT: Vanwege verschillende producerende gebieden en individuele verschillen, verschillende soorten fruit hebben verschillende bewaartemperaturen en tijden.

Vershoudbare koude opslag

Naam Temp(° C)Relatieve vochtigheid(%)Opslagtijd
Kokosnoot4.57512 Maanden
Mango12.580~851 Maand
Ananas8~1085~ 9014~ 28 dagen
Litchi0~385~ 903 Maanden
Loquat0901 Maand
Papaja10~1560~6530~ 45 dagen
Banaan7~118550 Dagen

Tropische vruchten’ Opslagtijd

 

Naam Temp(° C)Relatieve vochtigheid(%)Opslagtijd
Druif-1~385~ 901 Maanden
Nectarine085~ 905 Maanden
pitaja3~480~ 9045 Dagen
Kers0.5~1807~ 21 dagen
rode datums(Vers)-2~190~953 Maanden
Mandarijn1~275~801~ 3 maanden
Pruim0~1902 Maanden
Citroen5~1085~ 902 Maanden
Banaan7~118514 Dagen

Subtropische Vruchten’ Opslagtijd

 

Naam Temp(° C)Relatieve vochtigheid(%)Opslagtijd
Meloen4~685~ 903 Maanden
Dadelpruim-1~085~ 903 Maanden
Aardbei-185~ 901 Maand
Meloen3~4805~ 6 maanden
Oranje1~275~801~ 3 maanden
Abrikoos0~190~957~ 12 dagen
Bayberry075~857~ 10 dagen
Perzik-1~090~951 Maand
Appel-1~180~853 Maanden
Watermeloen10~1280~851~ 2 maanden
Kiwi0~190~956~ 7 maanden

Gematigde en ijskoude vruchten’ Opslagtijd

CA Koude Opslag

Fruit Naam
Temp(° C)Relatieve vochtigheid %O2-gehalte %CO2-gehalte %Opslagtijd (Maanden)
Appel0~185~952~52~510
Peer090~955>28
Granaatappel0~285~952~4126
Perzik085~ 90353~6
Kiwi0~190~95526
Aardbei0~185~95361~2
Watermeloen2~475~853~53~52
Meloen3~4803~51~1.56
Pruim080~953~52~51~2
Dadelpruim-1903~583~5

Blast Freezer Koude opslag

Fruit NaamTemp(° C)Opslagtijd ( Maanden)
Durian-18~-226~8
Perzik-1812
Bosbes-1812
Kers-1812

Voorzorgsmaatregel voor fruitopslag

1). Koel de vruchten voor voordat u ze in de koeling plaatst

Voorkoelen kan de ademhaling en transpiratie van het fruit na het plukken remmen, en tegelijkertijd helpen het fruit zich beter aan te passen aan de lage temperatuuromgeving van koude opslag.

2). Houd de koude opslagtemperatuur stabiel

Het temperatuurverschil moet ±1°C zijn. Als de temperatuur te hoog is, de ademhalingsintensiteit van de vrucht zal stijgen, resulterend in narijping. Een te lage temperatuur kan bevriezing van het fruit veroorzaken.

3). Houd de luchtvochtigheid stabiel

Overmatige luchtvochtigheid kan gemakkelijk condensatie en bederf van fruit veroorzaken. Een te lage luchtvochtigheid zorgt ervoor dat het fruit water verliest en uitdroogt, zijn eetbare waarde verliezen.

Vruchten kunnen niet worden gemengd in koude opslag

4). Meng geen verschillende soorten fruit

De kamertemperatuur van fruitkoelopslag is gerelateerd aan de groeikenmerken van fruit. Tropisch fruit kan niet worden gemengd met fruit uit gematigde en koude zones. Buitensporige temperatuurverschillen veroorzaken bevriezingsschade aan fruit in gematigde en ijskoude zones.

In de tussentijd, hoge temperaturen versnellen ook de groei en voortplanting van schimmels en andere bacteriën, resulterend in rot en verslechtering van fruit dat besmet is met bacteriën.

Vochtigheid is erg belangrijk voor het bewaren van fruit. Wanneer de vruchten in koude opslag worden gemengd, de luchtvochtigheid in de kamer kan niet voldoen aan verschillende vochtigheidsvereisten.

Sommige soorten fruit zoals banaan, kaki, appel, kiwi, en andere climacterische vruchten geven ethyleen af ​​wanneer ze rijp zijn. Ethyleen is een plantenhormoon dat de rijping van fruit bevordert. Wanneer fruit gemengd is, het zal leiden tot versnelde rijping van ander fruit.

Plantaardige koude opslagtemperatuur

De temperatuur van groentekoude opslag is ongeveer 0~15°C, welke temperatuur de activiteit van microben kan remmen, verminder de bederfsnelheid van groenten, en verlengen de bewaartijd van groenten.

Daar staan ​​de geschatte koelruimtetemperaturen van de belangrijkste groenten vermeld:

Knolgewas Kamer temperatuur(° C)BladgroentenKamer temperatuur(° C)Meloen groentenKamer temperatuur(° C)
Knoflook0~5Chinese bieslook0~3Komkommer10~15
Wortel0~5Boerenkool0~3Winter meloen10~15
Selderij0~5Spinazie0~3Pompoen10~15
Gember0~15Chinese kool0~3Momordica charantia10~15
taro0~15Sla0~3Squash10~15
Zoete aardappel0~15Onkruid0~3Squash5~10

Plantaardige koude opslagtemp

Conclusie

Koude opslag is de beste oplossing om groenten en fruit vers te houden, het is handig en economisch, welkom neem contact op met onze medewerkers voor meer kennis over onze koel- en koelsystemen.

Eventuele opmerkingen?

Welkom laat een bericht achter of repost.

Over de auteur

Vic Chung
Vic Chung

Sindsdien begin ik te werken op het gebied van HVAC 2008, belangrijkste producten inbegrepen: airconditioning, koude kamer koelsysteem, koeler, commerciële dehydrator, ontvochtiger, warmtepomp, en alle toebehoren. Sinds lid geworden van China Speedway Group in 2012, Ik heb hier meer dan gewerkt 10 jaren, als algemeen directeur van de uitvoerafdeling, wij hebben vastgesteld 50+ agent in verschillende landen en gebieden.
Als onze ervaring en sterke technische ondersteuning, we kunnen uw probleem oplossen zodra u dat heeft gedaan, en onze hoofdingenieur heeft sindsdien op HVAC-gebied gewerkt 1997. Ik ben zo trots op onze kennis die steeds populairder wordt, niet alleen voor ingenieurs, en voor HVAC zakelijke nieuwkomer, DIY-liefhebbers. Ik hoop dat je geniet van onze artikelen, als je vragen of opmerkingen hebt, stuur me dan gerust marketing op cn-beyond.com

Alle berichten

Over ons bedrijf

China Speedway-groep is een professionele HVAC-producten’ fabrikant en groothandel, we passen verschillende HVAC-producten en reserveonderdelen aan, vooral koelproducten en onderdelen. Zoals airconditioning, koelapparatuur, ontvochtiger, motor ventilator, warmtewisselaar,enz.

Zoals sindsdien op HVAC-gebied gewerkt 2010, we hebben meer ervaringen kunnen u unieke producten en oplossingen bieden, zal ook levenslange gratis technische ondersteuning leveren. Van harte welkom onderzoek ons ​​met uw monster, tekening of ontwerp, ons doel is om uw idee waar te maken en u ervan te laten profiteren.

Bovendien, voor onze klanten, we zullen andere producten kopen, verifieer de leverancier, onderhandelen met hen met gratis kosten voor u.

Meer over onze producten

Motor ventilator

Airconditioning

condenserende eenheid

Eenheid koeler

Koude kamer

Luchtontvochtiger

Laat een antwoord achter

Onderzoek ons ​​nu

Hallo klanten, we zullen je e-mail beantwoorden 12 uur, let op het e-mailformaat” ***@cn-beyond.com