Temperatuur voor koude opslag van groenten en fruit

Het gebruik van koelcellen voor het bewaren van groente en fruit is een wetenschappelijke vershoudmethode, die hun voedingsstoffen en vocht beter kunnen behouden.

Eerst, wij praten over Fruit Koude Opslag, het heeft 3 soorten: verse koude opslag, gecontroleerde atmosfeer (CA) koude opslag, en blast vriezer koude opslag.

Fruit Vers Temp en Bewaartijd

Verse temp

Voor kamertemperatuur, verse koude opslag en gecontroleerde atmosfeer koude opslag (het is een soort verse koude opslag, die een gecontroleerde atmosfeerapparatuur toevoegt) zijn ongeveer hetzelfde, is -2~5°C. Sommige tropische vruchten (zoals banaan, mango, enz) de temperatuur boven de 10°C worden gehouden.

De temperatuur van de koelopslag van de blastvriezer is het laagst, dat is ongeveer -18°C.

Opslagtijd

Voor bewaartijd: blast vriezer koude opslag > gecontroleerde atmosfeer koude opslag > verse koude opslag

Maar voor fruitkwaliteit:

CA-koude opslag heeft het beste vershoudeffect, vernietigt de fruitcelstructuur niet, en heeft het laagste verlies; Verse koude opslag is erger; Hoewel de koude opslag van de snelvriezer een lange bewaartijd heeft, de celstructuur van het fruit wordt vernietigd door het bevriezen op lage temperatuur tijdens de bewaring, kan geen fruit behouden’ originele smaak.

Type koude opslag	Temp(° C)	Relatieve vochtigheid(%)	Gassamenstelling(%)	Opslagtijd (Maand)
Verse koude opslag	0~2	85~ 90	-	3~6
Controlled Atmosphere koelopslag	-0.5~1	90~95	Zuurstof is 3 ~ 5, Geschikt kooldioxide	8~12

Appels’ Opslagtijd

AANDACHT: Vanwege verschillende producerende gebieden en individuele verschillen, verschillende soorten fruit hebben verschillende verse temperaturen en tijden.

Verse koude opslag

Naam	Temp(° C)	Relatieve vochtigheid(%)	Opslagtijd
Kokosnoot	4.5	75	12 Maanden
Mango	12.5	80~85	1 Maand
Ananas	8~10	85~ 90	14~ 28 dagen
Litchi	0~3	85~ 90	3 Maanden
Loquat	0	90	1 Maand
Papaja	10~15	60~65	30~ 45 dagen
Banaan	7~11	85	50 Dagen

Tropische vruchten’ Opslagtijd

 

Naam	Temp(° C)	Relatieve vochtigheid(%)	Opslagtijd
Druif	-1~3	85~ 90	1 Maanden
Nectarine	0	85~ 90	5 Maanden
pitaja	3~4	80~ 90	45 Dagen
Kers	0.5~1	80	7~ 21 dagen
rode datums(Vers)	-2~1	90~95	3 Maanden
Mandarijn	1~2	75~80	1~ 3 maanden
Pruim	0~1	90	2 Maanden
Citroen	5~10	85~ 90	2 Maanden
Banaan	7~11	85	14 Dagen

Subtropische Vruchten’ Opslagtijd

 

Naam	Temp(° C)	Relatieve vochtigheid(%)	Opslagtijd
Meloen	4~6	85~ 90	3 Maanden
Dadelpruim	-1~0	85~ 90	3 Maanden
Aardbei	-1	85~ 90	1 Maand
Meloen	3~4	80	5~ 6 maanden
Oranje	1~2	75~80	1~ 3 maanden
Abrikoos	0~1	90~95	7~ 12 dagen
Bayberry	0	75~85	7~ 10 dagen
Perzik	-1~0	90~95	1 Maand
Appel	-1~1	80~85	3 Maanden
Watermeloen	10~12	80~85	1~ 2 maanden
Kiwi	0~1	90~95	6~ 7 maanden

Gematigde en ijskoude vruchten’ Opslagtijd

CA Koude Opslag

Fruit Naam	Temp(° C)	Relatieve vochtigheid %	O2-gehalte %	CO2-gehalte %	Opslagtijd (Maanden)
Appel	0~1	85~95	2~5	2~5	10
Peer	0	90~95	5	>2	8
Granaatappel	0~2	85~95	2~4	12	6
Perzik	0	85~ 90	3	5	3~6
Kiwi	0~1	90~95	5	2	6
Aardbei	0~1	85~95	3	6	1~2
Watermeloen	2~4	75~85	3~5	3~5	2
Meloen	3~4	80	3~5	1~1.5	6
Pruim	0	80~95	3~5	2~5	1~2
Dadelpruim	-1	90	3~5	8	3~5

Blast Freezer Koude opslag

Fruit Naam	Temp(° C)	Opslagtijd ( Maanden)
Durian	-18~-22	6~8
Perzik	-18	12
Bosbes	-18	12
Kers	-18	12

Voorzorgsmaatregel voor fruitopslag

1). Koel de vruchten voor voordat u ze in de koeling plaatst

Voorkoelen kan de ademhaling en transpiratie van het fruit na het plukken remmen, en tegelijkertijd helpen het fruit zich beter aan te passen aan de lage temperatuuromgeving van koude opslag.

2). Houd de koude opslagtemperatuur stabiel

Het temperatuurverschil moet ±1°C zijn. Als de temperatuur te hoog is, de ademhalingsintensiteit van de vrucht zal stijgen, resulterend in narijping. Een te lage temperatuur kan bevriezing van het fruit veroorzaken.

3). Houd de luchtvochtigheid stabiel

Overmatige luchtvochtigheid kan gemakkelijk condensatie en bederf van fruit veroorzaken. Een te lage luchtvochtigheid zorgt ervoor dat het fruit water verliest en uitdroogt, zijn eetbare waarde verliezen.

4). Meng geen verschillende soorten fruit

De kamertemperatuur van fruitkoelopslag is gerelateerd aan de groeikenmerken van fruit. Tropisch fruit kan niet worden gemengd met fruit uit gematigde en koude zones. Buitensporige temperatuurverschillen veroorzaken bevriezingsschade aan fruit in gematigde en ijskoude zones.

In de tussentijd, hoge temperaturen versnellen ook de groei en voortplanting van schimmels en andere bacteriën, resulterend in rot en verslechtering van fruit dat besmet is met bacteriën.

Vochtigheid is erg belangrijk voor het bewaren van fruit. Wanneer de vruchten in koude opslag worden gemengd, de luchtvochtigheid in de kamer kan niet voldoen aan verschillende vochtigheidsvereisten.

Sommige soorten fruit zoals banaan, kaki, appel, kiwi, en andere climacterische vruchten geven ethyleen af ​​wanneer ze rijp zijn. Ethyleen is een plantenhormoon dat de rijping van fruit bevordert. Wanneer fruit gemengd is, het zal leiden tot versnelde rijping van ander fruit.

Plantaardige koude opslagtemperatuur

De temperatuur van groentekoude opslag is ongeveer 0~15°C, welke temperatuur de activiteit van microben kan remmen, verminder de bederfsnelheid van groenten, en verlengen de bewaartijd van groenten.

Daar staan ​​de geschatte koelruimtetemperaturen van de belangrijkste groenten vermeld:

Knolgewas	Kamer temperatuur(° C)	Bladgroenten	Kamer temperatuur(° C)	Meloen groenten	Kamer temperatuur(° C)
Knoflook	0~5	Chinese bieslook	0~3	Komkommer	10~15
Wortel	0~5	Boerenkool	0~3	Winter meloen	10~15
Selderij	0~5	Spinazie	0~3	Pompoen	10~15
Gember	0~15	Chinese kool	0~3	Momordica charantia	10~15
taro	0~15	Sla	0~3	Squash	10~15
Zoete aardappel	0~15	Onkruid	0~3	Squash	5~10

Plantaardige koude opslagtemp

Conclusie

Koude opslag is de beste oplossing om groenten en fruit vers te houden, het is handig en economisch, welkom neem contact op met onze medewerkers voor meer kennis over onze koel- en koelsystemen.

Eventuele opmerkingen?

Welkom laat een bericht achter of repost.