L'utilizzo di celle frigorifere per conservare frutta e verdura è un metodo scientifico di conservazione della freschezza, che possono mantenere meglio i loro nutrienti e l'umidità.
Primo, parliamo di Cella frigorifera per frutta, esso ha 3 tipi: celle frigorifere fresche, atmosfera controllata (circa) celle frigorifere, e celle frigorifere di abbattimento.
Frutta fresca Temp e tempo di conservazione
Temp fresca
Per temperatura ambiente, celle frigorifere fresche e celle frigorifere in atmosfera controllata (è un tipo di cella frigorifera fresca, che aggiunge un'apparecchiatura ad atmosfera controllata) sono più o meno gli stessi, è -2~5°C. Alcuni frutti tropicali (come la banana, Mango, eccetera) vengono mantenuti ad una temperatura superiore a 10°C.
La temperatura della cella frigorifera dell'abbattitore è la più bassa, che è di circa -18°C.
Tempo di conservazione
Per tempo di conservazione: conservazione frigorifera dell'abbattitore > celle frigorifere in atmosfera controllata > celle frigorifere fresche
Ma per la qualità della frutta:
La cella frigorifera CA ha il miglior effetto di conservazione della freschezza, non distrugge la struttura cellulare del frutto, e ha la perdita più bassa; Le celle frigorifere fresche sono peggiori; Sebbene la cella frigorifera dell'abbattitore abbia un lungo tempo di conservazione, la struttura cellulare del frutto verrà distrutta a causa del congelamento a bassa temperatura durante la conservazione, non può mantenere i frutti’ sapore originale.
| Tipo di cella frigorifera | temp(°C) | Umidità relativa(%) | Composizione del gas(%) | Tempo di conservazione (Mese) |
|---|---|---|---|---|
| Cella frigorifera fresca | 0~2 | 85~90 | - | 3~6 |
| Celle frigorifere in atmosfera controllata | -0.5~1 | 90~95 | L'ossigeno è 3~5, anidride carbonica appropriata | 8~12 |
Mele’ Tempo di conservazione
ATTENZIONE: A causa delle diverse aree di produzione e delle differenze individuali, frutti diversi hanno temperature e tempi freschi diversi.
Cella frigorifera fresca
| Nome | temp(°C) | Umidità relativa(%) | Tempo di conservazione |
|---|---|---|---|
| Noce di cocco | 4.5 | 75 | 12 Mesi |
| Mango | 12.5 | 80~85 | 1 Mese |
| Ananas | 8~10 | 85~90 | 14~ 28 giorni |
| Litchi | 0~3 | 85~90 | 3 Mesi |
| Loquat | 0 | 90 | 1 Mese |
| Papà | 10~15 | 60~65 | 30~45 giorni |
| Banana | 7~11 | 85 | 50 Giorni |
Frutti Tropicali’ Tempo di conservazione
| Nome | temp(°C) | Umidità relativa(%) | Tempo di conservazione |
|---|---|---|---|
| Uva | -1~3 | 85~90 | 1 Mesi |
| Nettarina | 0 | 85~90 | 5 Mesi |
| pitaya | 3~4 | 80~90 | 45 Giorni |
| Ciliegia | 0.5~1 | 80 | 7~21 giorni |
| Datteri rossi(Fresco) | -2~1 | 90~95 | 3 Mesi |
| mandarino | 1~2 | 75~80 | 1~3 mesi |
| Prugna | 0~1 | 90 | 2 Mesi |
| Limone | 5~10 | 85~90 | 2 Mesi |
| Banana | 7~11 | 85 | 14 Giorni |
Frutta subtropicale’ Tempo di conservazione
| Nome | temp(°C) | Umidità relativa(%) | Tempo di conservazione |
|---|---|---|---|
| Melone | 4~6 | 85~90 | 3 Mesi |
| Cachi | -1~0 | 85~90 | 3 Mesi |
| Fragola | -1 | 85~90 | 1 Mese |
| Cantalupo | 3~4 | 80 | 5~6 mesi |
| Arancia | 1~2 | 75~80 | 1~3 mesi |
| Albicocca | 0~1 | 90~95 | 7~12 giorni |
| Bayberry | 0 | 75~85 | 7~10 giorni |
| Pesca | -1~0 | 90~95 | 1 Mese |
| Mela | -1~1 | 80~85 | 3 Mesi |
| Anguria | 10~12 | 80~85 | 1~2 mesi |
| kiwi | 0~1 | 90~95 | 6~7 mesi |
Frutta temperata e frigida’ Tempo di conservazione
CA celle frigorifere
| Nome del frutto | temp(°C) | Umidità relativa % | Contenuto di O2 % | Contenuto di CO2 % | Tempo di conservazione (Mesi) |
|---|---|---|---|---|---|
| Mela | 0~1 | 85~95 | 2~5 | 2~5 | 10 |
| Pera | 0 | 90~95 | 5 | >2 | 8 |
| Melograno | 0~2 | 85~95 | 2~4 | 12 | 6 |
| Pesca | 0 | 85~90 | 3 | 5 | 3~6 |
| kiwi | 0~1 | 90~95 | 5 | 2 | 6 |
| Fragola | 0~1 | 85~95 | 3 | 6 | 1~2 |
| Anguria | 2~4 | 75~85 | 3~5 | 3~5 | 2 |
| Cantalupo | 3~4 | 80 | 3~5 | 1~1.5 | 6 |
| Prugna | 0 | 80~95 | 3~5 | 2~5 | 1~2 |
| Cachi | -1 | 90 | 3~5 | 8 | 3~5 |
Blast Freezer Cella frigorifera
| Nome del frutto | temp(°C) | Tempo di conservazione ( Mesi) |
|---|---|---|
| Durian | -18~-22 | 6~8 |
| Pesca | -18 | 12 |
| Mirtillo | -18 | 12 |
| Ciliegia | -18 | 12 |
Precauzioni per la conservazione della frutta
1). Pre-raffreddare i frutti prima di metterli in celle frigorifere
Il preraffreddamento può inibire la respirazione e la traspirazione del frutto dopo la raccolta, e allo stesso tempo aiutare la frutta ad adattarsi meglio all'ambiente a bassa temperatura della conservazione frigorifera.
2). Mantenere stabile la temperatura della cella frigorifera
La differenza di temperatura deve essere di ±1°C. Se la temperatura è troppo alta, l'intensità della respirazione del frutto aumenterà, conseguente post-maturazione. Una temperatura troppo bassa può causare congelamento al frutto.
3). Mantenere l'umidità stabile
L'eccessiva umidità può facilmente causare condensa e deterioramento dei frutti. Un'umidità troppo bassa farà sì che i frutti perdano acqua e si secchino, perdere il suo valore commestibile.
4). Non mescolare frutti diversi
La temperatura ambiente della conservazione frigorifera della frutta è correlata alle caratteristiche di crescita della frutta. I frutti tropicali non possono mescolarsi con i frutti delle zone temperate e fredde. Eccessive differenze di temperatura causeranno danni da congelamento ai frutti nelle zone temperate e fredde.
Nel frattempo, l'alta temperatura accelererà anche la crescita e la riproduzione di muffe e altri batteri, con conseguente marciume e deterioramento dei frutti infetti da batteri.
L'umidità è molto importante per la conservazione della frutta. Quando i frutti vengono mescolati in celle frigorifere, l'umidità della stanza non può soddisfare i vari requisiti di umidità.
Alcuni frutti come la banana, cachi, mela, kiwi, e altri frutti climaterici rilasciano etilene quando sono maturi. L'etilene è un ormone vegetale che favorisce la maturazione dei frutti. Quando i frutti sono mescolati, porterà a una maturazione accelerata di altri frutti.
Temperatura di conservazione a freddo delle verdure
La temperatura della cella frigorifera delle verdure è di circa 0~15°C, quale temperatura può inibire l'attività dei microbi, ridurre il tasso di decadimento delle verdure, e prolungare il tempo di conservazione delle verdure.
Lì sono elencate le temperature approssimative della cella frigorifera delle verdure principali:
| Radice vegetale | Temperatura ambiente(°C) | Ortaggi a foglia | Temperatura ambiente(°C) | Melone Verdure | Temperatura ambiente(°C) |
|---|---|---|---|---|---|
| Aglio | 0~5 | erba cipollina cinese | 0~3 | Cetriolo | 10~15 |
| Carota | 0~5 | cavolo | 0~3 | Melone d'inverno | 10~15 |
| Sedano | 0~5 | Spinaci | 0~3 | Zucca | 10~15 |
| Zenzero | 0~15 | cavolo cinese | 0~3 | Momordica charantia | 10~15 |
| Taro | 0~15 | Lattuga | 0~3 | Schiacciare | 10~15 |
| Patata dolce | 0~15 | Erbacce | 0~3 | Schiacciare | 5~10 |
Temp. di conservazione frigorifera delle verdure
Conclusione
La cella frigorifera è la soluzione migliore per mantenere freschi frutta e verdura, è conveniente ed economico, benvenuto contatta il nostro staff per saperne di più sulle nostre celle frigorifere e sui sistemi di refrigerazione.
Eventuali commenti?
Benvenuto, lascia un messaggio o ripubblicalo.
