Stosowanie chłodni do przechowywania owoców i warzyw jest naukową metodą utrzymywania świeżości, które mogą lepiej utrzymać składniki odżywcze i wilgoć.
Pierwszy, Rozmawiamy o Chłodnia do przechowywania owoców, to ma 3 typy: świeże chłodnie, kontrolowana atmosfera (CA) chłodnia, i zamrażalnik szokowy do przechowywania w chłodni.
Temperatura świeżości owoców i czas przechowywania
Świeża temperatura
Dla temperatury pokojowej, świeże chłodnie i chłodnie z kontrolowaną atmosferą (jest to rodzaj świeżej chłodni, który dodaje sprzęt z kontrolowaną atmosferą) są mniej więcej takie same, wynosi -2~5°C. Niektóre owoce tropikalne (takie jak banan, mango, itp) utrzymywane są w temperaturze powyżej 10°C.
Temperatura przechowywania w chłodni zamrażalniczej jest najniższa, czyli około -18°C.
Czas przechowywania
Na czas przechowywania: zamrażalnik szokowy do przechowywania w chłodni > chłodnie z kontrolowaną atmosferą > świeże chłodnie
Ale dla jakości owoców:
Najlepszy efekt utrzymania świeżości zapewnia chłodnia CA, nie niszczy struktury komórek owocu, i ma najniższą stratę; Gorzej jest ze świeżymi chłodniami; Chociaż chłodnia w zamrażarce szokowej ma długi czas przechowywania, struktura komórkowa owocu zostanie zniszczona w wyniku zamarzania w niskiej temperaturze podczas przechowywania, nie może utrzymać owoców’ oryginalny smak.
| Typ chłodni | Temp(°C) | Wilgotność względna(%) | Skład gazu(%) | Czas przechowywania (Miesiąc) |
|---|---|---|---|---|
| Świeża chłodnia | 0~2 | 85~90 | - | 3~6 |
| Chłodnie w kontrolowanej atmosferze | -0.5~1 | 90~ 95 | Tlen wynosi 3 ~ 5, odpowiedni dwutlenek węgla | 8~12 |
Jabłka’ Czas przechowywania
UWAGA: Ze względu na różne obszary produkcyjne i różnice indywidualne, różne owoce mają różną temperaturę i czas przechowywania.
Świeże przechowywanie w chłodni
| Nazwa | Temp(°C) | Wilgotność względna(%) | Czas przechowywania |
|---|---|---|---|
| Orzech kokosowy | 4.5 | 75 | 12 Miesiące |
| Mango | 12.5 | 80~85 | 1 Miesiąc |
| Ananas | 8~10 | 85~90 | 14~ 28 dni |
| Liczi | 0~3 | 85~90 | 3 Miesiące |
| Nieśplik | 0 | 90 | 1 Miesiąc |
| Paw Paw | 10~15 | 60~65 | 30~ 45 dni |
| Banan | 7~11 | 85 | 50 Dni |
Owoce tropikalne’ Czas przechowywania
| Nazwa | Temp(°C) | Wilgotność względna(%) | Czas przechowywania |
|---|---|---|---|
| Winogrono | -1~3 | 85~90 | 1 Miesiące |
| Nektarowy | 0 | 85~90 | 5 Miesiące |
| Pitaja | 3~4 | 80~90 | 45 Dni |
| wiśnia | 0.5~1 | 80 | 7~21 dni |
| czerwone daty(Świeży) | -2~1 | 90~ 95 | 3 Miesiące |
| Mandarynka | 1~2 | 75~80 | 1~3 miesiące |
| Śliwka | 0~1 | 90 | 2 Miesiące |
| Cytrynowy | 5~10 | 85~90 | 2 Miesiące |
| Banan | 7~11 | 85 | 14 Dni |
Owoce subtropikalne’ Czas przechowywania
| Nazwa | Temp(°C) | Wilgotność względna(%) | Czas przechowywania |
|---|---|---|---|
| Melon | 4~6 | 85~90 | 3 Miesiące |
| Persymona | -1~0 | 85~90 | 3 Miesiące |
| Truskawka | -1 | 85~90 | 1 Miesiąc |
| Kantalupa | 3~4 | 80 | 5~6 miesięcy |
| Pomarańczowy | 1~2 | 75~80 | 1~3 miesiące |
| Morela | 0~1 | 90~ 95 | 7~ 12 dni |
| Bayberry | 0 | 75~85 | 7~ 10 dni |
| Brzoskwinia | -1~0 | 90~ 95 | 1 Miesiąc |
| Jabłko | -1~1 | 80~85 | 3 Miesiące |
| Arbuz | 10~12 | 80~85 | 1~2 miesiące |
| kiwi | 0~1 | 90~ 95 | 6~7 miesięcy |
Owoce umiarkowane i mroźne’ Czas przechowywania
Kalifornia Chłodnia
| Nazwa owocu | Temp(°C) | Wilgotność względna % | Zawartość O2 % | Zawartość CO2 % | Czas przechowywania (Miesiące) |
|---|---|---|---|---|---|
| Jabłko | 0~1 | 85~ 95 | 2~5 | 2~5 | 10 |
| Gruszka | 0 | 90~ 95 | 5 | >2 | 8 |
| Granat | 0~2 | 85~ 95 | 2~4 | 12 | 6 |
| Brzoskwinia | 0 | 85~90 | 3 | 5 | 3~6 |
| kiwi | 0~1 | 90~ 95 | 5 | 2 | 6 |
| Truskawka | 0~1 | 85~ 95 | 3 | 6 | 1~2 |
| Arbuz | 2~4 | 75~85 | 3~5 | 3~5 | 2 |
| Kantalupa | 3~4 | 80 | 3~5 | 1~1,5 | 6 |
| Śliwka | 0 | 80~ 95 | 3~5 | 2~5 | 1~2 |
| Persymona | -1 | 90 | 3~5 | 8 | 3~5 |
Zamrażarka wielkoformatowa do przechowywania w chłodni
| Nazwa owocu | Temp(°C) | Czas przechowywania ( Miesiące) |
|---|---|---|
| Duriana | -18~-22 | 6~8 |
| Brzoskwinia | -18 | 12 |
| Jagoda | -18 | 12 |
| wiśnia | -18 | 12 |
Środki ostrożności podczas przechowywania owoców
1). Wstępnie schłodź owoce przed włożeniem ich do chłodni
Wstępne schładzanie może hamować oddychanie i transpirację owoców po zerwaniu, a jednocześnie pomagają owocom lepiej dostosować się do niskotemperaturowego środowiska przechowywania w chłodni.
2). Utrzymuj stabilną temperaturę przechowywania w chłodni
Różnica temperatur powinna wynosić ±1°C. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, intensywność oddychania owocu wzrośnie, co powoduje późniejsze dojrzewanie. Zbyt niska temperatura może spowodować odmrożenie owoców.
3). Utrzymuj wilgotność na stałym poziomie
Nadmierna wilgotność może łatwo spowodować kondensację i zepsucie owoców. Zbyt niska wilgotność spowoduje, że owoce stracą wodę i uschną, tracąc swoje wartości jadalne.
4). Nie mieszaj różnych owoców
Temperatura pokojowa przechowywania chłodni owoców jest powiązana z charakterystyką wzrostu owoców. Owoce tropikalne nie mogą mieszać się z owocami ze stref umiarkowanych i mroźnych. Nadmierne różnice temperatur spowodują zamrożenie owoców w strefach umiarkowanych i mroźnych.
Tymczasem, wysoka temperatura przyspieszy również wzrost i rozmnażanie się pleśni i innych bakterii, powodując gnicie i psucie się owoców zakażonych bakteriami.
Wilgotność jest bardzo ważna podczas przechowywania owoców. Kiedy owoce są mieszane w chłodni, wilgotność w pomieszczeniu nie jest w stanie spełnić różnych wymagań dotyczących wilgotności.
Niektóre owoce, takie jak banan, persymona, jabłko, kiwi, i inne owoce klimakteryjne uwalniają etylen, gdy są dojrzałe. Etylen to hormon roślinny, który sprzyja dojrzewaniu owoców. Kiedy owoce się zmieszają, doprowadzi to do przyspieszonego dojrzewania innych owoców.
Temperatura przechowywania warzyw w chłodni
Temperatura przechowywania warzyw w chłodni wynosi w przybliżeniu 0 ~ 15°C, jaka temperatura może hamować aktywność drobnoustrojów, zmniejszyć tempo rozkładu warzyw, i wydłużają czas przechowywania warzyw.
Podano tam przybliżone temperatury w chłodniach głównych warzyw:
| Warzywa korzeniowe | Temperatura pokojowa(°C) | Warzywa liściaste | Temperatura pokojowa(°C) | Warzywa Melonowe | Temperatura pokojowa(°C) |
|---|---|---|---|---|---|
| Czosnek | 0~5 | Chiński szczypiorek | 0~3 | Ogórek | 10~15 |
| Marchewka | 0~5 | Jarmuż | 0~3 | Zimowy melon | 10~15 |
| Seler | 0~5 | szpinak | 0~3 | Dynia | 10~15 |
| Ożywić | 0~15 | kapusta pekińska | 0~3 | Charantia Momordica | 10~15 |
| Taro | 0~15 | Sałata | 0~3 | Zdusić | 10~15 |
| Słodki ziemniak | 0~15 | Chwasty | 0~3 | Zdusić | 5~10 |
Temperatura przechowywania warzyw w chłodni
Wniosek
Najlepszym sposobem na zachowanie świeżości owoców i warzyw jest przechowywanie w chłodniach, jest to wygodne i ekonomiczne, zapraszamy do kontaktu z naszym personelem w celu uzyskania większej wiedzy na temat naszych chłodni i systemów chłodniczych.
Wszelkie uwagi?
Witamy zostaw wiadomość lub opublikuj ponownie.
