Penyimpanan sejuk daging sesuai untuk daging, makanan laut, dan simpanan ayam, dan popular digunakan dalam pemprosesan daging beku, runcit, dan industri borong.
Daging termasuk: daging lembu, daging kambing, daging babi, anjing, ayam, itik, angsa, ikan, makanan laut, dan makanan berdaging lain.
Bilik sejuk yang berbeza mempunyai kaedah pembinaan yang serupa, tetapi keperluan khusus bagi jenis bilik sejuk berbeza adalah berbeza.
Sebagai contoh, suhu, Panel Bilik Sejuk, dan unit penyejukan yang diperlukan untuk penyimpanan sejuk buah dan penyimpanan sejuk daging beku adalah berbeza.
Piawaian Penyimpanan Daging
Daging yang disimpan dalam Bilik sejuk boleh dibahagikan kepada daging sejuk dan daging beku.
Standard Daging Sejuk
Sesuai untuk penyimpanan jangka pendek, suhu daging secara kasarnya ialah 0 ~ 1 โ.
Operasi khusus:
Pertama, menurunkan suhu bilik sejuk dengan lebih kurang. -4ยฐC, kemudian laraskan suhu kepada -1~0ยฐC selepas daging disimpan.
Ambil daging babi sebagai contoh: Masa penyejukan daging babi adalah 24 jam, maka ia boleh disimpan untuk 57 hari. Daging yang telah disejukkan akan membentuk filem di permukaan, yang boleh menghalang pertumbuhan bakteria, melambatkan kehilangan air, dan memanjangkan masa penyimpanan.
Standard Daging Beku
Daging tertakluk kepada letupan dan pembekuan dalam supaya sebahagian besar air dalam daging dibekukan menjadi ais serta-merta.
Daging beku mempunyai masa penyimpanan yang lebih lama daripada daging sejuk. mengekalkan suhu daging beku pada kira-kira -18ยฐC untuk penyimpanan.
Operasi khusus:
Demi mengekalkan rasa asli dan khasiat daging beku, bilik sejuk mengamalkan cara pembekuan letupan: letakkan daging di dalam bilik pembekuan letupan, suhu ditetapkan pada -40ยฐC, supaya suhu daging boleh turun dengan cepat dan kekal pada -18ยฐC.
| daging | Temp(โ) | Kelembapan Relatif(%) | Masa Penyimpanan | |
|---|---|---|---|---|
| ayam | 0~4 | 80~85 | 5~6 Hari | |
| daging kambing | -1~1 | 85~90 | 8~12 Hari | |
| Itik | 1~3 | 85~90 | 8~10 Hari | |
| Ham | -24~-18 | 90~95 | 6~8 Bulan | |
| Babi Segar | -1.5~0 | 85~90 | 7~12 Hari | |
| Babi Beku | -12 | 95~100 | 3~5 Bulan | |
| Babi Beku | -18 | 95~100 | 8~10 Bulan | |
| Babi Beku | -20 | 95~100 | 10~12 Bulan | |
| Daging Lembu Segar | -1~0 | 75-80 | 3~5 Hari | |
| Daging Lembu Beku | -12 | 95~100 | 6~10 Bulan | |
| Daging Lembu Beku | -18 | 95~100 | 10~12 Bulan | |
| Daging Lembu Beku | -20 | 95~100 | 12~14 Bulan |
Masa Penyimpanan Daging Berbeza
Ciri-ciri Penyimpanan Daging
selamat
Permukaan panel bilik sejuk diperbuat daripada keluli warna atau plat keluli tahan karat, yang tidak toksik, hambar, bebas karat, dan kos penyelenggaraan yang rendah.
Penebat Terma yang Baik
Menggunakan panel PU atau panel PIR berkualiti tinggi, ringan, kekuatan tinggi, rintangan haba yang baik, rintangan kakisan, anti penuaan, dan tidak toksik.
Menjimatkan tenaga
Gunakan pemampat penyejukan import atau domestik berkualiti tinggi, dengan penggunaan tenaga yang rendah dan bunyi yang rendah.
Kawalan Suhu yang Tepat
Mengguna pakai sistem kawalan elektrik automatik komputer mikro, mengekalkan suhu bilik yang tetap, dengan turun naik suhu yang kecil (ยฑ1ยฐC), dan tidak memerlukan operasi manual.
Tingkatkan Kepelbagaian Produk
Penyimpanan sejuk membolehkan perniagaan menyimpan pelbagai jenis daging, menyediakan pelanggan dengan pelbagai pilihan yang lebih luas dan meningkatkan jualan.
Tingkatkan Kebolehkesanan
Penyimpanan sejuk boleh membantu perniagaan menjejaki asal dan sejarah penyimpanan daging, meningkatkan kebolehkesanan dan memastikan pelanggan menerima produk yang selamat dan berkualiti tinggi.
Kelebihan Penyimpanan Daging
Keselamatan
Keseluruhan proses daging sejuk daripada pembahagian bahan mentah, pembungkusan, pengangkutan, penyimpanan, dan jualan dipantau dan boleh dikesan, mengelakkan berlakunya pencemaran.
Daging yang telah disejukkan telah disimpan pada suhu 0~4ยฐC, yang sangat mengurangkan kemungkinan kerosakan daging.
Nilai Pemakanan yang Tinggi
Penyimpanan sejuk menjamin kesegaran daging, dan kerana ia tidak beku, tidak perlu cair sebelum makan, jadi tiada nutrisi yang hilang.
Gunakan Penyejuk Khas
Dalam proses penjualan daging sejuk akan menggunakan penyejuk khas. Sebab mengapa harga daging sejuk lebih tinggi daripada daging sejuk beku ialah proses pengeluaran perlu melalui banyak prosedur yang ketat dan kosnya agak tinggi.
Penyejuk Daging
Petua Menyimpan Daging
Pra-penyejukan
Pra-penyejukan bermaksud menurunkan makanan yang disimpan dengan cepat ke suhu bilik sejuk yang ditetapkan. Kaedah pra-penyejukan disertakan: penyejukan udara semulajadi, penyejukan pengudaraan, penyejukan vakum, dan penyejukan air sejuk.
Selepas pra-penyejukan, makanan mesti diletakkan di dalam bilik sejuk dengan cepat.
Kawalan Suhu
Makanan yang berbeza mempunyai suhu penyejukan yang berbeza.
Suhu bilik yang sejuk dan suhu makanan yang disimpan dipengaruhi oleh banyak faktor, seperti perbezaan suhu antara bilik sejuk di dalam dan di luar, kecekapan peralatan penyejukan, kapasiti bilik sejuk, pengudaraan, cara menyusun, jenis makanan, dan lain-lain.
Harus menyusun makanan dengan munasabah, dan laraskan suhu bilik sejuk dengan sewajarnya; Apabila keluar, hendaklah meningkatkan suhu secara beransur-ansur untuk mengelakkan pemeluwapan pada permukaan makanan kerana perbezaan suhu yang besar antara bilik sejuk di dalam dan di luar.
Kawalan suhu untuk Bilik Sejuk
Kawalan Kelembapan
Penyimpanan sejuk selalunya kehilangan sejumlah air akibat pembekuan dan penyahbekuan Penyejat ( Unit Penyejuk), mengakibatkan kelembapan penyimpanan sejuk menjadi lebih rendah daripada keperluan kelembapan untuk penyimpanan makanan.
Boleh melaraskan kelembapan bilik sejuk dengan cara: menambah kawasan penyejat, mengurangkan pembekuan, dan memasang peralatan semburan.
Sebagai tambahan, apabila barang masuk dan keluar dari bilik sejuk dengan kerap dan kelembapan relatif dalam bilik sejuk meningkat, boleh menggunakan a Dehumidifier untuk menyahlembapkan, sementara itu mengawal ketat kekerapan barang dan kakitangan masuk dan keluar.
Pembungkusan yang Betul
Daging hendaklah dibalut dengan betul atau dimeteraikan dengan vakum untuk mengelakkan pencemaran dan pembakaran peti sejuk. Ia juga penting untuk melabel dan tarikh daging untuk memastikan putaran yang betul dan mengelakkan pembaziran.
Susun Daging Berbeza Secara Berasingan
Apabila perlu, simpan daging dalam beg pembungkusan, untuk mengelakkan daging yang berbeza daripada menukar rasa antara satu sama lain, yang akan menjejaskan kualiti.
Pakej Babi
Pembersihan dan Penyelenggaraan Berkala
Mereka boleh membantu menghalang pertumbuhan bakteria dan mengekalkan kualiti daging. Adalah penting untuk membersihkan dan membersihkan unit dengan kerap dan untuk memeriksa sebarang tanda kerosakan atau kerosakan.
Pencairan yang betul
Apabila mencairkan daging, adalah penting untuk berbuat demikian secara terkawal untuk mencegah pertumbuhan bakteria. Pencairan hendaklah dilakukan di dalam peti sejuk atau dalam bekas tertutup di bawah air sejuk yang mengalir.
Pengendalian yang Betul
Pengendalian daging yang betul sebelum dan selepas penyimpanan membantu mengekalkan kualitinya dan mengelakkan pencemaran. Adalah penting untuk mengendalikan daging dengan tangan yang bersih dan memasaknya pada suhu yang sesuai untuk memastikan keselamatan makanan.
Kesimpulan
Bilik sejuk adalah pilihan terbaik untuk penyimpanan daging, daging sejuk daging dan daging beku kedua-duanya ok, hanya sesuaikan dengan suhu penyimpanan yang sesuai, dilengkapi dengan penyejuk atau peti sejuk khas boleh membantu anda menjual daging dengan kualiti yang baik dan harga yang berpatutan, sila hubungi untuk permintaan lanjut.
Sebarang komen?
Selamat tinggal tinggalkan mesej atau siarkan semula.
