Fleischkühllager ist für Fleisch geeignet, Meeresfrüchte, und Geflügellagerung, und wird allgemein in der gefrorenen Fleischverarbeitung verwendet, Einzelhandel, und Großhandel.
Das Fleisch inklusive: Rindfleisch, Hammelfleisch, Schweinefleisch, Hund, Huhn, Ente, Gans, Fisch, Meeresfrüchte, und andere fleischige Speisen.
Verschiedene Kühlräume haben ähnliche Bauweisen, Die spezifischen Anforderungen der verschiedenen Arten von Kühlräumen sind jedoch unterschiedlich.
Zum Beispiel, die Temperatur, Kühlraum-Panel, und Kühleinheit, die für die Obstkühllagerung und die Kühllagerung von gefrorenem Fleisch erforderlich sind, sind unterschiedlich.
Fleischlagerungsstandards
Das darin gelagerte Fleisch Kalter Raum kann in gekühltes Fleisch und gefrorenes Fleisch unterteilt werden.
Gekühlter Fleischstandard
Geeignet für kurzfristige Lagerung, die Fleischtemperatur ungefähr ist 0 ~ 1 ℃.
Spezifische Operationen:
Erste, Senken Sie die Kühlraumtemperatur um ca. -4°C, Stellen Sie dann die Temperatur auf -1~0°C ein, nachdem das Fleisch gelagert wurde.
Nehmen wir zum Beispiel Schweinefleisch: Kühlzeit für Schweinefleisch ist 24 Std, dann kann es gespeichert werden 57 Tage. Das abgekühlte Fleisch bildet auf der Oberfläche einen Film, die das Wachstum von Bakterien verhindern können, den Wasserverlust verlangsamen, und die Lagerzeit verlängern.
Gefrorenes Fleisch Standard
Das Fleisch wird einem Schock- und Tiefgefrieren unterzogen, so dass das meiste Wasser im Fleisch sofort zu Eis gefroren wird.
Gefrorenes Fleisch hat eine längere Lagerzeit als gekühltes Fleisch. hielt die Temperatur von gefrorenem Fleisch für die Lagerung bei etwa -18°C.
Spezifische Operationen:
Um den ursprünglichen Geschmack und die Nährstoffe von gefrorenem Fleisch zu erhalten, Der Kühlraum nimmt die Explosionsgefriermethode an: Legen Sie das Fleisch in den Schockfrostraum, Temperatur auf -40°C eingestellt, damit die Fleischtemperatur schnell gesenkt und auf -18°C gehalten werden kann.
| Fleisch | Temp(℃) | Relative Luftfeuchtigkeit(%) | Lagerzeit | |
|---|---|---|---|---|
| Huhn | 0~4 | 80~85 | 5~6 Tage | |
| Hammelfleisch | -1~1 | 85~90 | 8~12 Tage | |
| Ente | 1~3 | 85~90 | 8~10 Tage | |
| Schinken | -24~-18 | 90~95 | 6~8 Monate | |
| Frisches Schweinefleisch | -1.5~0 | 85~90 | 7~12 Tage | |
| Gefrorenes Schweinefleisch | -12 | 95~100 | 3~5 Monate | |
| Gefrorenes Schweinefleisch | -18 | 95~100 | 8~10 Monate | |
| Gefrorenes Schweinefleisch | -20 | 95~100 | 10~12 Monate | |
| Frisches Rindfleisch | -1~0 | 75-80 | 3~5 Tage | |
| Gefrorenes Rindfleisch | -12 | 95~100 | 6~10 Monate | |
| Gefrorenes Rindfleisch | -18 | 95~100 | 10~12 Monate | |
| Gefrorenes Rindfleisch | -20 | 95~100 | 12~14 Monate |
Unterschiedliche Lagerzeit für Fleisch
Funktionen zur Aufbewahrung von Fleisch
Sicher
Die Oberfläche der Kühlzellenplatte besteht aus Farbstahl- oder Edelstahlblech, das ungiftig ist, geschmacklos, rostfrei, und geringe Wartungskosten.
Gute Wärmedämmung
Mit hochwertigem PU-Panel oder PIR-Panel, Leicht, hohe Festigkeit, gute Hitzebeständigkeit, Korrosionsbeständigkeit, Antialterung, und ungiftig.
Energie sparen
Verwenden Sie hochwertige importierte oder inländische Kältekompressoren, mit niedrigem Energieverbrauch und geringem Rauschen.
Präzise Temperaturregelung
Automatisches elektrisches Steuersystem des Mikrocomputers annehmen, Raumtemperatur konstant halten, bei geringer Temperaturschwankung (±1 °C), und keine manuelle Bedienung erforderlich.
Erhöhen Sie die Produktvielfalt
Kühlhäuser ermöglichen es Unternehmen, verschiedene Fleischsorten zu lagern, Kunden eine größere Auswahl an Optionen zu bieten und den Umsatz zu steigern.
Verbessern Sie die Rückverfolgbarkeit
Die Kühllagerung kann Unternehmen dabei helfen, den Ursprung und die Lagergeschichte von Fleisch zu verfolgen, Verbesserung der Rückverfolgbarkeit und Gewährleistung, dass Kunden sichere und qualitativ hochwertige Produkte erhalten.
Vorteile der Fleischlagerung
Sicherheit
Der gesamte Prozess des gekühlten Fleisches aus der Rohstoffabteilung, Verpackung, Transport, Lagerung, und Vertrieb ist überwachungs- und rückverfolgbar, das Auftreten von Verschmutzungen zu verhindern.
Das gekühlte Fleisch wurde bei 0~4°C gehalten, was die Möglichkeit des Fleischverderbs stark reduziert.
Hoher Nährwert
Die Kühllagerung garantiert die Frische des Fleisches, und weil es nicht gefroren ist, müssen vor dem Verzehr nicht aufgetaut werden, also keine Ernährung verloren.
Verwenden Sie einen speziellen Kühler
Beim Verkauf von gekühltem Fleisch wird ein spezieller Kühler verwendet. Der Preis von gekühltem Fleisch ist höher als der von gefrorenem Fleisch, weil der Produktionsprozess viele strenge Verfahren durchlaufen muss und die Kosten relativ hoch sind.
Fleischkühler
Tipps zur Aufbewahrung von Fleisch
Vorkühlung
Vorkühlen bedeutet schnelles Absenken der eingelagerten Lebensmittel auf die eingestellte Kühlraumtemperatur. Vorkühlmethoden enthalten: natürliche Luftkühlung, Lüftungskühlung, Vakuumkühlung, und Kaltwasserkühlung.
Nach dem Vorkühlen, Die Lebensmittel müssen schnell in den Kühlraum gestellt werden.
Temperaturkontrolle
Unterschiedliche Lebensmittel haben unterschiedliche Kühltemperaturen.
Die Kühlraumtemperatur und die Temperatur der gelagerten Lebensmittel werden von vielen Faktoren beeinflusst, wie Temperaturunterschied zwischen dem Kühlraum innen und außen, Effizienz von Kühlanlagen, Kühlraumkapazität, Belüftung, Stapelwege, Lebensmittelarten, usw.
Sollte das Essen vernünftig stapeln, und passen Sie die Kühlraumtemperatur entsprechend an; Beim Hinausgehen, sollte die Temperatur allmählich erhöhen, um Kondensation auf der Lebensmitteloberfläche aufgrund des großen Temperaturunterschieds zwischen dem Kühlraum innen und außen zu vermeiden.
Temperaturregelung für Kühlraum
Feuchtigkeitskontrolle
Durch das Frosten und Auftauen des Kühlhauses geht oft eine gewisse Menge Wasser verloren Verdampfer ( Gerätekühler), was dazu führt, dass die Luftfeuchtigkeit in der Kühllagerung niedriger ist als die Feuchtigkeitsanforderungen für die Lebensmittellagerung.
Kann die Luftfeuchtigkeit des Kühlraums auf verschiedene Weise anpassen: Verdampferfläche vergrößern, Zuckerguss reduzieren, und Sprühgeräte installieren.
Zusätzlich, wenn die Ware häufig in den Kühlraum ein- und ausgeht und die relative Luftfeuchtigkeit im Kühlraum ansteigt, kann ein verwenden Luftentfeuchter zu entfeuchten, Gleichzeitig wird die Frequenz der ein- und ausgehenden Waren und des Personals streng kontrolliert.
Richtige Verpackung
Fleisch sollte ordnungsgemäß verpackt oder vakuumiert sein, um Verunreinigungen und Gefrierbrand zu vermeiden. Es ist auch wichtig, das Fleisch zu etikettieren und zu datieren, um eine ordnungsgemäße Rotation sicherzustellen und Verschwendung zu vermeiden.
Stapeln Sie verschiedene Fleischsorten separat
Wenn nötig, Fleisch in Verpackungstüten lagern, um zu verhindern, dass verschiedene Fleischsorten ihren Geschmack voneinander verändern, was sich auf die Qualität auswirkt.
Schweinefleisch-Paket
Regelmäßige Reinigung und Wartung
Sie können helfen, das Wachstum von Bakterien zu verhindern und die Qualität des Fleisches zu erhalten. Es ist wichtig, das Gerät regelmäßig zu reinigen und zu desinfizieren und auf Anzeichen von Schäden oder Fehlfunktionen zu überprüfen.
Richtiges Auftauen
Beim Auftauen von Fleisch, Es ist wichtig, dies auf kontrollierte Weise zu tun, um Bakterienwachstum zu verhindern. Das Auftauen sollte im Kühlschrank oder in einem verschlossenen Behälter unter fließendem kaltem Wasser erfolgen.
Ordnungsgemäße Handhabung
Der richtige Umgang mit dem Fleisch vor und nach der Lagerung trägt dazu bei, die Qualität zu erhalten und eine Kontamination zu vermeiden. Es ist wichtig, das Fleisch mit sauberen Händen anzufassen und es auf die richtige Temperatur zu garen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Abschluss
Kühlraum ist die beste Wahl für die Fleischlagerung, Fleisch gekühltes Fleisch und gefrorenes Fleisch sind beide in Ordnung, einfach auf die passende Lagertemperatur einstellen, Ausgestattet mit einem speziellen Kühl- oder Gefrierschrank können Sie das Fleisch mit guter Qualität und zu einem guten Preis verkaufen, Fühlen Sie sich frei Kontakt für weitere Anfragen.
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