Fleischkühllager ist für Fleisch geeignet, Meeresfrüchte, und Geflügellagerung, und wird allgemein in der gefrorenen Fleischverarbeitung verwendet, Einzelhandel, und Großhandel.
Das Fleisch inklusive: Rindfleisch, Hammelfleisch, Schweinefleisch, Hund, Huhn, Ente, Gans, Fisch, Meeresfrüchte, und andere fleischige Speisen.
Different cold rooms have similar construction methods, but the specific requirements of different types of cold rooms are different.
Zum Beispiel, die Temperatur, Kühlraum-Panel, und Kühleinheit, die für die Obstkühllagerung und die Kühllagerung von gefrorenem Fleisch erforderlich sind, sind unterschiedlich.
Fleischlagerungsstandards
Das darin gelagerte Fleisch Kalter Raum kann in gekühltes Fleisch und gefrorenes Fleisch unterteilt werden.
Chilled Meat Standard
Geeignet für kurzfristige Lagerung, die Fleischtemperatur ungefähr ist 0 ~ 1 ℃.
Specific operations:
Erste, Senken Sie die Kühlraumtemperatur um ca. -4°C, Stellen Sie dann die Temperatur auf -1~0°C ein, nachdem das Fleisch gelagert wurde.
Nehmen wir zum Beispiel Schweinefleisch: Kühlzeit für Schweinefleisch ist 24 Std, dann kann es gespeichert werden 57 Tage. Das abgekühlte Fleisch bildet auf der Oberfläche einen Film, die das Wachstum von Bakterien verhindern können, den Wasserverlust verlangsamen, und die Lagerzeit verlängern.
Gefrorenes Fleisch Standard
Das Fleisch wird einem Schock- und Tiefgefrieren unterzogen, so dass das meiste Wasser im Fleisch sofort zu Eis gefroren wird.
Gefrorenes Fleisch hat eine längere Lagerzeit als gekühltes Fleisch. hielt die Temperatur von gefrorenem Fleisch für die Lagerung bei etwa -18°C.
Specific operations:
Um den ursprünglichen Geschmack und die Nährstoffe von gefrorenem Fleisch zu erhalten, Der Kühlraum nimmt die Explosionsgefriermethode an: Legen Sie das Fleisch in den Schockfrostraum, Temperatur auf -40°C eingestellt, damit die Fleischtemperatur schnell gesenkt und auf -18°C gehalten werden kann.
| Fleisch | Temp(℃) | Relative Luftfeuchtigkeit(%) | Lagerzeit | |
|---|---|---|---|---|
| Huhn | 0~4 | 80~85 | 5~6 Tage | |
| Hammelfleisch | -1~1 | 85~90 | 8~12 Tage | |
| Ente | 1~3 | 85~90 | 8~10 Tage | |
| Schinken | -24~-18 | 90~95 | 6~8 Monate | |
| Frisches Schweinefleisch | -1.5~0 | 85~90 | 7~12 Tage | |
| Gefrorenes Schweinefleisch | -12 | 95~100 | 3~5 Monate | |
| Gefrorenes Schweinefleisch | -18 | 95~100 | 8~10 Monate | |
| Gefrorenes Schweinefleisch | -20 | 95~100 | 10~12 Monate | |
| Frisches Rindfleisch | -1~0 | 75-80 | 3~5 Tage | |
| Gefrorenes Rindfleisch | -12 | 95~100 | 6~10 Monate | |
| Gefrorenes Rindfleisch | -18 | 95~100 | 10~12 Monate | |
| Gefrorenes Rindfleisch | -20 | 95~100 | 12~14 Monate |
Different Meat Storage Time
Funktionen zur Aufbewahrung von Fleisch
Safe
Die Oberfläche der Kühlzellenplatte besteht aus Farbstahl- oder Edelstahlblech, das ungiftig ist, geschmacklos, rostfrei, und geringe Wartungskosten.
Good Thermal Insulation
Mit hochwertigem PU-Panel oder PIR-Panel, Leicht, hohe Festigkeit, gute Hitzebeständigkeit, Korrosionsbeständigkeit, Antialterung, und ungiftig.
Saving Energy
Verwenden Sie hochwertige importierte oder inländische Kältekompressoren, mit niedrigem Energieverbrauch und geringem Rauschen.
Precise Temperature Control
Automatisches elektrisches Steuersystem des Mikrocomputers annehmen, Raumtemperatur konstant halten, bei geringer Temperaturschwankung (±1 °C), und keine manuelle Bedienung erforderlich.
Increase Product Variety
Cold storage allows businesses to store different types of meat, providing customers with a wider variety of options and increasing sales.
Improve Traceability
Cold storage can help businesses track the origin and storage history of meat, improve traceability and ensure that customers receive safe and high-quality products.
Vorteile der Fleischlagerung
Sicherheit
Der gesamte Prozess des gekühlten Fleisches aus der Rohstoffabteilung, Verpackung, Transport, Lagerung, und Vertrieb ist überwachungs- und rückverfolgbar, das Auftreten von Verschmutzungen zu verhindern.
Das gekühlte Fleisch wurde bei 0~4°C gehalten, was die Möglichkeit des Fleischverderbs stark reduziert.
High Nutritional Value
Cold storage guarantees the freshness of the meat, und weil es nicht gefroren ist, müssen vor dem Verzehr nicht aufgetaut werden, also keine Ernährung verloren.
Use a Special Chiller
Beim Verkauf von gekühltem Fleisch wird ein spezieller Kühler verwendet. Der Preis von gekühltem Fleisch ist höher als der von gefrorenem Fleisch, weil der Produktionsprozess viele strenge Verfahren durchlaufen muss und die Kosten relativ hoch sind.
Fleischkühler
Tipps zur Aufbewahrung von Fleisch
Vorkühlung
Vorkühlen bedeutet schnelles Absenken der eingelagerten Lebensmittel auf die eingestellte Kühlraumtemperatur. Vorkühlmethoden enthalten: natürliche Luftkühlung, Lüftungskühlung, Vakuumkühlung, und Kaltwasserkühlung.
Nach dem Vorkühlen, Die Lebensmittel müssen schnell in den Kühlraum gestellt werden.
Temperaturkontrolle
Unterschiedliche Lebensmittel haben unterschiedliche Kühltemperaturen.
Die Kühlraumtemperatur und die Temperatur der gelagerten Lebensmittel werden von vielen Faktoren beeinflusst, wie Temperaturunterschied zwischen dem Kühlraum innen und außen, Effizienz von Kühlanlagen, Kühlraumkapazität, Belüftung, Stapelwege, Lebensmittelarten, usw.
Sollte das Essen vernünftig stapeln, und passen Sie die Kühlraumtemperatur entsprechend an; Beim Hinausgehen, sollte die Temperatur allmählich erhöhen, um Kondensation auf der Lebensmitteloberfläche aufgrund des großen Temperaturunterschieds zwischen dem Kühlraum innen und außen zu vermeiden.
Temperaturregelung für Kühlraum
Feuchtigkeitskontrolle
Durch das Frosten und Auftauen des Kühlhauses geht oft eine gewisse Menge Wasser verloren Verdampfer ( Gerätekühler), was dazu führt, dass die Luftfeuchtigkeit in der Kühllagerung niedriger ist als die Feuchtigkeitsanforderungen für die Lebensmittellagerung.
Kann die Luftfeuchtigkeit des Kühlraums auf verschiedene Weise anpassen: Verdampferfläche vergrößern, Zuckerguss reduzieren, und Sprühgeräte installieren.
Zusätzlich, wenn die Ware häufig in den Kühlraum ein- und ausgeht und die relative Luftfeuchtigkeit im Kühlraum ansteigt, kann ein verwenden Luftentfeuchter zu entfeuchten, Gleichzeitig wird die Frequenz der ein- und ausgehenden Waren und des Personals streng kontrolliert.
Proper Packaging
Meat should be properly wrapped or vacuum-sealed to prevent contamination and freezer burn. It’s also important to label and date the meat to ensure proper rotation and prevent waste.
Stack Different Meats Separately
Wenn nötig, Fleisch in Verpackungstüten lagern, um zu verhindern, dass verschiedene Fleischsorten ihren Geschmack voneinander verändern, was sich auf die Qualität auswirkt.
Schweinefleisch-Paket
Regular Cleaning and Maintenance
They can help to prevent the growth of bacteria and maintain the quality of the meat. It’s important to clean and sanitize the unit regularly and to check for any signs of damage or malfunction.
Proper Thawing
When thawing meat, it’s important to do so in a controlled manner to prevent bacterial growth. Thawing should be done in the refrigerator or in a sealed container under cold running water.
Proper Handling
Proper handling of the meat before and after storage helps to maintain its quality and prevent contamination. It’s important to handle the meat with clean hands and to cook it to the proper temperature to ensure food safety.
Abschluss
Kühlraum ist die beste Wahl für die Fleischlagerung, Fleisch gekühltes Fleisch und gefrorenes Fleisch sind beide in Ordnung, einfach auf die passende Lagertemperatur einstellen, Ausgestattet mit einem speziellen Kühl- oder Gefrierschrank können Sie das Fleisch mit guter Qualität und zu einem guten Preis verkaufen, Fühlen Sie sich frei Kontakt für weitere Anfragen.
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