Câmara fria para armazenamento de carne Guia completo

Câmara fria para armazenamento de carne

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O armazenamento a frio de carne é adequado para carne, frutos do mar, e armazenamento de aves, e é popularmente usado no processamento de carne congelada, varejo, e indústria atacadista.

A carne incluída: carne bovina, Carneiro, carne de porco, cachorro, frango, pato, ganso, peixe, frutos do mar, e outros alimentos carnudos.

Diferentes câmaras frigoríficas têm métodos de construção semelhantes, mas os requisitos específicos de diferentes tipos de câmaras frigoríficas são diferentes.

Por exemplo, a temperatura, Painel de Câmara Fria, e a unidade de refrigeração necessária para o armazenamento refrigerado de frutas e o armazenamento refrigerado de carne congelada são diferentes.

Padrões de armazenamento de carne

A carne armazenada em Quarto frio pode ser dividido em carne refrigerada e carne congelada.

Carne Resfriada Padrão

Adequado para armazenamento de curto prazo, a temperatura da carne é aproximadamente 0 ~ 1 ℃.

operações específicas:

Primeiro, baixar a temperatura da câmara fria em aprox.. -4°C, em seguida, ajuste a temperatura para -1~0°C após o armazenamento da carne.

Tome a carne de porco como exemplo: O tempo de resfriamento da carne de porco é 24 horas, então ele pode ser armazenado para 57 dias. A carne resfriada formará uma película na superfície, que pode impedir o crescimento de bactérias, retardar a perda de água, e prolongar o tempo de armazenamento.

Padrão de Carne Congelada

A carne é submetida a explosão e ultracongelamento para que a maior parte da água na carne seja congelada em gelo imediatamente.

A carne congelada tem mais tempo de armazenamento do que a carne resfriada. manteve a temperatura da carne congelada em cerca de -18°C para armazenamento.

operações específicas:

Para manter o sabor original e os nutrientes da carne congelada, a sala fria adota o modo de congelamento rápido: coloque a carne na sala de congelamento rápido, temperatura ajustada em -40°C, para que a temperatura da carne possa baixar rapidamente e se manter a -18°C.

Carnetemperatura(℃)Humidade relativa(%)Tempo de armazenamento
Frango0~480~855~ 6 dias
Carneiro-1~185~908~12 dias
Pato1~385~908~ 10 dias
presunto-24~-1890~956~ 8 Meses
carne de porco fresca-1.5~085~907~12 dias
carne de porco congelada-12
95~1003~ 5 Meses
carne de porco congelada-1895~1008~10 Meses
carne de porco congelada-2095~10010~12 Meses
carne fresca-1~075-803~ 5 dias
carne congelada-12
95~1006~10 Meses
carne congelada-1895~10010~12 Meses
carne congelada-2095~10012~14 Meses

Tempo de armazenamento de carne diferente

Recursos de armazenamento de carne

Seguro

A superfície do painel da câmara fria é feita de aço colorido ou chapa de aço inoxidável, que não é tóxico, insípido, livre de ferrugem, e baixo custo de manutenção.

Bom Isolamento Térmico

Usando painel PU de alta qualidade ou painel PIR, leve, força elevada, boa resistência ao calor, resistência à corrosão, anti-envelhecimento, e não tóxico.

Economizando energia

Use compressores de refrigeração importados ou nacionais de alta qualidade, com baixo consumo de energia e baixo ruído.

Controle de temperatura preciso

Adote o sistema de controle elétrico automático do microcomputador, manter a temperatura ambiente constante, com pequena variação de temperatura (±1°C), e não há necessidade de operação manual.

Aumentar a Variedade de Produtos

O armazenamento a frio permite que as empresas armazenem diferentes tipos de carne, oferecendo aos clientes uma maior variedade de opções e aumentando as vendas.

Melhore a Rastreabilidade

O armazenamento a frio pode ajudar as empresas a rastrear a origem e o histórico de armazenamento da carne, melhorar a rastreabilidade e garantir que os clientes recebam produtos seguros e de alta qualidade.

Vantagens de armazenamento de carne

Segurança

Todo o processo de carne resfriada desde a divisão da matéria-prima, embalagem, transporte, armazenar, e as vendas são monitoradas e rastreáveis, prevenir a ocorrência de poluição.

A carne refrigerada foi mantida a 0~4°C, o que reduz muito a possibilidade de deterioração da carne.

Alto valor nutricional

O armazenamento a frio garante a frescura da carne, e porque não está congelado, não precisa descongelar antes de comer, então nenhuma nutrição perdida.

Use um resfriador especial

No processo de venda de carne resfriada será utilizado um chiller especial. A razão pela qual o preço da carne resfriada é mais alto do que a carne congelada é que o processo de produção tem que passar por muitos procedimentos rigorosos e o custo é relativamente alto.

Resfriador de Carne

Resfriador de Carne

Dicas de armazenamento de carne

Pré-resfriamento

O pré-arrefecimento significa baixar rapidamente os alimentos armazenados para a temperatura ambiente fria definida. Métodos de pré-resfriamento incluídos: resfriamento de ar natural, resfriamento de ventilação, resfriamento a vácuo, e refrigeração a água fria.

Após o pré-resfriamento, a comida deve ser colocada em câmara fria rapidamente.

Controle de temperatura

Diferentes alimentos têm diferentes temperaturas de refrigeração.

A temperatura da sala fria e a temperatura dos alimentos armazenados são afetadas por muitos fatores, como a diferença de temperatura entre a sala fria dentro e fora, eficiência do equipamento de refrigeração, capacidade da câmara fria, ventilação, formas de empilhamento, tipos de alimentos, etc.

Deve empilhar a comida razoavelmente, e ajuste a temperatura da sala fria de acordo; Ao sair, deve aumentar a temperatura gradualmente para evitar a condensação na superfície dos alimentos devido à grande diferença de temperatura entre a câmara fria dentro e fora.

Controle de temperatura para armazenamento a frio

Controle de temperatura para câmara fria

Controle de Umidade

O armazenamento a frio geralmente perde uma certa quantidade de água devido ao congelamento e descongelamento do Evaporador ( Resfriador de unidade), resultando em umidade de armazenamento a frio menor do que os requisitos de umidade para armazenamento de alimentos.

Pode ajustar a umidade da sala fria de maneiras: aumentar a área do evaporador, reduza o glacê, e instalar equipamentos de pulverização.

Além disso, quando as mercadorias entram e saem da câmara fria com frequência e a umidade relativa na câmara aumenta, pode usar um desumidificador desumidificar, enquanto isso, controlando estritamente a frequência de entrada e saída de mercadorias e pessoal.

Embalagem adequada

A carne deve ser devidamente embalada ou selada a vácuo para evitar contaminação e queimaduras no congelador. Também é importante rotular e datar a carne para garantir a rotação adequada e evitar o desperdício.

Empilhe Carnes Diferentes Separadamente

Quando necessário, armazenar carne em sacos de embalagem, para evitar que carnes diferentes mudem o sabor umas das outras, o que afetará a qualidade.

pacote de carne de porco 01

pacote de carne de porco

Limpeza e manutenção regulares

Eles podem ajudar a prevenir o crescimento de bactérias e manter a qualidade da carne. É importante limpar e desinfetar a unidade regularmente e verificar se há sinais de danos ou mau funcionamento.

Descongelamento adequado

Ao descongelar a carne, é importante fazê-lo de forma controlada para evitar o crescimento bacteriano. O descongelamento deve ser feito na geladeira ou em recipiente fechado sob água corrente fria.

Manuseio apropriado

O manuseio adequado da carne antes e depois do armazenamento ajuda a manter sua qualidade e evitar a contaminação. É importante manusear a carne com as mãos limpas e cozinhá-la na temperatura adequada para garantir a segurança alimentar.

Conclusão

Câmara fria é a melhor escolha para armazenamento de carne, carne carne refrigerada e carne congelada estão bem, basta ajustar a temperatura de armazenamento adequada, equipado com refrigerador ou freezer especial pode ajudá-lo a vender a carne com boa qualidade e bom preço, sinta-se livre para entrar em contato para mais pedidos.

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Vic Cheung
Vic Cheung

Oi, eu sou Vic! Comece a trabalhar no campo HVACR desde 2008, nossos principais produtos incluídos: ar condicionado, sistema de refrigeração de câmara fria, resfriador de água, máquina de gelo, desidratador comercial, desumidificador, bomba de calor, motor elétrico, e todos os acessórios. Desde que ingressou no China Speedway Group em 2012, Eu trabalhei aqui mais de 10 anos, como gerente geral do departamento de exportação, nós estabelecemos 50+ agente em diferentes países e áreas.
Como nossa experiência e forte suporte técnico, podemos resolver seu problema assim que você tiver, e nosso engenheiro-chefe trabalha no campo HVACR desde 1997. Estou tão orgulhoso de nosso conhecimento ser cada vez mais popular não apenas para engenheiros, e para recém-chegados de negócios HVACR, Amantes de bricolagem. Espero que esteja gostando de nossos artigos, se tiver alguma dúvida ou comentário, seja bem-vindo para me enviar marketing em cn-beyond.com

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