ห้องเย็นสำหรับห้องเก็บเนื้อสัตว์ คู่มือฉบับสมบูรณ์

ห้องเย็นเก็บเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์, อาหารทะเล, และโรงเก็บสัตว์ปีก, และนิยมใช้ในการแปรรูปเนื้อสัตว์แช่แข็ง, ขายปลีก, และอุตสาหกรรมค้าส่ง.

เนื้อรวม: เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อหมู, สุนัข, ไก่, เป็ด, ห่าน, ปลา, อาหารทะเล, และอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ.

Different cold rooms have similar construction methods, but the specific requirements of different types of cold rooms are different.

ตัวอย่างเช่น, อุณหภูมิ, แผงห้องเย็น, และหน่วยทำความเย็นที่จำเป็นสำหรับห้องเย็นผลไม้และห้องเย็นเนื้อแช่แข็งนั้นแตกต่างกัน.

มาตรฐานการเก็บรักษาเนื้อสัตว์

เนื้อเก็บเข้า ห้องเย็น สามารถแบ่งออกเป็นเนื้อแช่เย็นและเนื้อแช่แข็ง.

Chilled Meat Standard

เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะสั้น, อุณหภูมิเนื้อโดยประมาณคือ 0 ~ 1 ℃.

Specific operations:

อันดับแรก, ลดอุณหภูมิห้องเย็นลงประมาณ. -4องศาเซลเซียส, จากนั้นปรับอุณหภูมิเป็น -1~0°C หลังจากเก็บเนื้อสัตว์แล้ว.

ดูเนื้อหมูเป็นตัวอย่าง: เวลาเย็นหมูคือ 24 ชม, แล้วสามารถเก็บไว้เพื่อ 57 วัน. เนื้อเย็นจะสร้างฟิล์มบนพื้นผิว, ที่สามารถป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย, ชะลอการสูญเสียน้ำ, และยืดเวลาการเก็บรักษา.

มาตรฐานเนื้อสัตว์แช่แข็ง

เนื้อถูกระเบิดและแช่แข็งลึกเพื่อให้น้ำส่วนใหญ่ในเนื้อแข็งตัวเป็นน้ำแข็งทันที.

เนื้อแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษานานกว่าเนื้อแช่เย็น. รักษาอุณหภูมิของเนื้อแช่แข็งที่ประมาณ -18°C สำหรับการเก็บรักษา.

Specific operations:

เพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมและสารอาหารของเนื้อแช่แข็ง, ห้องเย็นใช้วิธีการแช่แข็งแบบระเบิด: ใส่เนื้อในห้องแช่แข็งระเบิด, ตั้งอุณหภูมิที่ -40°C, เพื่อให้อุณหภูมิของเนื้อสัตว์ลดลงอย่างรวดเร็วและคงไว้ที่ -18°C.

เนื้อ	อุณหภูมิ(℃)	ความชื้นสัมพัทธ์(%)	เวลาจัดเก็บ
ไก่	0~4	80~85	5~ 6 วัน
เนื้อแกะ	-1~1	85~90	8~ 12 วัน
เป็ด	1~3	85~90	8~ 10 วัน
เเฮม	-24~-18	90~95	6~ 8 เดือน
หมูสด	-1.5~0	85~90	7~ 12 วัน
หมูแช่แข็ง	-12	95~100	3~ 5 เดือน
หมูแช่แข็ง	-18	95~100	8~ 10 เดือน
หมูแช่แข็ง	-20	95~100	10~ 12 เดือน
เนื้อสด	-1~0	75-80	3~ 5 วัน
เนื้อแช่แข็ง	-12	95~100	6~ 10 เดือน
เนื้อแช่แข็ง	-18	95~100	10~ 12 เดือน
เนื้อแช่แข็ง	-20	95~100	12~ 14 เดือน

Different Meat Storage Time

คุณสมบัติการจัดเก็บเนื้อสัตว์

Safe

พื้นผิวของแผงห้องเย็นทำจากเหล็กพ่นสีหรือแผ่นสแตนเลส, ซึ่งไม่เป็นพิษ, รสจืด, ปลอดสนิม, และค่าบำรุงรักษาต่ำ.

Good Thermal Insulation

ใช้แผง PU หรือแผง PIR คุณภาพสูง, น้ำหนักเบา, มีความแข็งแรงสูง, ทนความร้อนได้ดี, ความต้านทานการกัดกร่อน, ต่อต้านริ้วรอย, และปลอดสารพิษ.

Saving Energy

ใช้คอมเพรสเซอร์ทำความเย็นนำเข้าหรือในประเทศคุณภาพสูง, ด้วยการใช้พลังงานต่ำและเสียงรบกวนต่ำ.

Precise Temperature Control

นำระบบควบคุมไฟฟ้าอัตโนมัติไมโครคอมพิวเตอร์มาใช้, รักษาอุณหภูมิห้องให้คงที่, ด้วยความผันผวนของอุณหภูมิเล็กน้อย (±1°ซ), และไม่จำเป็นต้องดำเนินการด้วยตนเอง.

Increase Product Variety

Cold storage allows businesses to store different types of meat, providing customers with a wider variety of options and increasing sales.

Improve Traceability

Cold storage can help businesses track the origin and storage history of meat, improve traceability and ensure that customers receive safe and high-quality products.

ข้อดีของการเก็บเนื้อสัตว์

ความปลอดภัย

กระบวนการแช่เย็นทั้งหมดตั้งแต่การแบ่งวัตถุดิบ, บรรจุภัณฑ์, การขนส่ง, พื้นที่จัดเก็บ, และการขายมีการติดตามและตรวจสอบย้อนกลับได้, ป้องกันการเกิดมลพิษ.

เนื้อแช่เย็นถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0~4°C, ซึ่งช่วยลดโอกาสที่เนื้อสัตว์จะเน่าเสียได้อย่างมาก.

High Nutritional Value

Cold storage guarantees the freshness of the meat, และเพราะมันไม่แข็ง, ไม่จำเป็นต้องละลายก่อนรับประทาน, จึงไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ.

Use a Special Chiller

ในกระบวนการขายเนื้อแช่เย็นจะใช้เครื่องทำความเย็นพิเศษ. สาเหตุที่เนื้อแช่เย็นมีราคาสูงกว่าเนื้อแช่แข็งเนื่องจากกระบวนการผลิตต้องผ่านขั้นตอนที่เข้มงวดหลายขั้นตอนและต้นทุนค่อนข้างสูง.

ตู้แช่เนื้อ

เคล็ดลับการเก็บรักษาเนื้อสัตว์

ระบายความร้อนล่วงหน้า

การทำความเย็นล่วงหน้าหมายถึงการลดอาหารที่เก็บไว้ลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิห้องเย็นที่ตั้งไว้. รวมวิธีการระบายความร้อนล่วงหน้า: อากาศเย็นตามธรรมชาติ, การระบายความร้อน, การระบายความร้อนด้วยสุญญากาศ, และระบายความร้อนด้วยน้ำเย็น.

หลังจากการระบายความร้อนล่วงหน้า, ต้องวางอาหารในห้องเย็นอย่างรวดเร็ว.

การควบคุมอุณหภูมิ

อาหารต่างชนิดกันมีอุณหภูมิในการทำความเย็นต่างกัน.

อุณหภูมิห้องเย็นและอุณหภูมิอาหารที่เก็บไว้ได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัย, เช่นความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างห้องเย็นภายในและภายนอก, ประสิทธิภาพของอุปกรณ์ทำความเย็น, ความจุของห้องเย็น, การระบายอากาศ, วิธีซ้อน, ประเภทอาหาร, เป็นต้น.

ควรกองอาหารให้พอเหมาะ, และปรับอุณหภูมิห้องเย็นให้เหมาะสม; เมื่อขาออก, ควรเพิ่มอุณหภูมิทีละน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่นบนผิวอาหาร เนื่องจากอุณหภูมิห้องเย็นภายในและภายนอกห้องเย็นมีความแตกต่างกันมาก.

การควบคุมอุณหภูมิสำหรับห้องเย็น

การควบคุมความชื้น

ห้องเย็นมักจะสูญเสียน้ำจำนวนหนึ่งเนื่องจากการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็ง เครื่องระเหย ( หน่วยคูลเลอร์), ส่งผลให้ห้องเย็นมีความชื้นต่ำกว่าความต้องการความชื้นในการเก็บรักษาอาหาร.

สามารถปรับความชื้นห้องเย็นได้หลายแบบ: เพิ่มพื้นที่คอยล์เย็น, ลดน้ำค้างแข็ง, และติดตั้งอุปกรณ์พ่น.

นอกจากนี้, เมื่อสินค้าเข้าออกห้องเย็นบ่อย ๆ และความชื้นสัมพัทธ์ในห้องเย็นเพิ่มขึ้น, สามารถใช้ก เครื่องลดความชื้น เพื่อลดความชื้น, พร้อมทั้งควบคุมความถี่ของสินค้าและบุคลากรขาเข้าและขาออกอย่างเข้มงวด.

Proper Packaging

Meat should be properly wrapped or vacuum-sealed to prevent contamination and freezer burn. It’s also important to label and date the meat to ensure proper rotation and prevent waste.

Stack Different Meats Separately

เมื่อจำเป็น, เก็บเนื้อสัตว์ไว้ในถุงบรรจุภัณฑ์, เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์ต่างชนิดกันเปลี่ยนรสชาติของกันและกัน, ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพ.

ชุดหมู

Regular Cleaning and Maintenance

They can help to prevent the growth of bacteria and maintain the quality of the meat. It’s important to clean and sanitize the unit regularly and to check for any signs of damage or malfunction.

Proper Thawing

When thawing meat, it’s important to do so in a controlled manner to prevent bacterial growth. Thawing should be done in the refrigerator or in a sealed container under cold running water.

Proper Handling

Proper handling of the meat before and after storage helps to maintain its quality and prevent contamination. It’s important to handle the meat with clean hands and to cook it to the proper temperature to ensure food safety.

บทสรุป

ห้องเย็นเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาเนื้อสัตว์, เนื้อแช่เย็นและเนื้อแช่แข็งก็โอเค, เพียงปรับอุณหภูมิการจัดเก็บให้เหมาะสม, การติดตั้งเครื่องทำความเย็นหรือตู้แช่แข็งแบบพิเศษจะช่วยให้คุณขายเนื้อสัตว์ได้คุณภาพดีและราคาดี, โปรดติดต่อเพื่อขอข้อมูลเพิ่มเติม.

มีคำแนะนำอะไรมั้ย?

ยินดีต้อนรับ ฝากข้อความหรือโพสต์ใหม่.