육류 냉장 보관은 육류에 적합합니다., 해물, 가금류 보관, 냉동 육류 가공에 널리 사용됩니다., 소매, 및 도매 산업.
포함된 고기: 소고기, 양고기, 돼지고기, 개, 닭, 오리, 거위, 물고기, 해물, 그리고 다른 고기류.
Different cold rooms have similar construction methods, but the specific requirements of different types of cold rooms are different.
예를 들어, 온도, 찬 방 패널, 과일냉장고와 냉동육냉장고에 필요한 냉장장치가 다름.
육류 보관 기준
보관중인 고기는 추운 방 냉장육과 냉동육으로 나눌 수 있습니다..
Chilled Meat Standard
단기 보관에 적합, 고기 온도는 대략 0 ~ 1 ℃.
Specific operations:
첫 번째, 차가운 실내 온도를 약. -4°C, 고기를 보관한 후 온도를 -1~0°C로 조절하십시오..
돼지고기를 예로 들어: 돼지고기 식히는 시간은 24 시간, 그런 다음 저장할 수 있습니다 57 날. 식힌 고기는 표면에 필름을 형성합니다, 박테리아의 성장을 막을 수 있는, 물 손실을 늦추십시오, 그리고 저장 시간을 연장하십시오.
냉동육 기준
고기를 블라스트 및 급속 냉동하여 고기에 들어 있는 대부분의 수분이 즉시 얼음으로 얼게 됩니다..
냉동육은 냉장육보다 보관기간이 길다. 냉동 고기의 온도를 약 -18°C로 유지하여 보관.
Specific operations:
냉동육 본연의 맛과 영양을 살리기 위해, 찬 방은 돌풍 동결 방법을 채택합니다: 급속 냉동실에 고기를 넣어, -40°C로 설정된 온도, 육류 온도가 빠르게 낮아져 -18°C를 유지할 수 있도록.
| 고기 | 온도(℃) | 상대 습도(%) | 보관 시간 | |
|---|---|---|---|---|
| 닭 | 0~4 | 80~85 | 5~6일 | |
| 양고기 | -1~1 | 85~90 | 8~12일 | |
| 오리 | 1~3 | 85~90 | 8~10일 | |
| 햄 | -24~-18 | 90~95 | 6~8개월 | |
| 신선한 돼지고기 | -1.5~0 | 85~90 | 7~12일 | |
| 냉동 돼지고기 | -12 | 95~100 | 3~5개월 | |
| 냉동 돼지고기 | -18 | 95~100 | 8~10개월 | |
| 냉동 돼지고기 | -20 | 95~100 | 10~12개월 | |
| 신선한 쇠고기 | -1~0 | 75-80 | 3~5일 | |
| 냉동 쇠고기 | -12 | 95~100 | 6~10개월 | |
| 냉동 쇠고기 | -18 | 95~100 | 10~12개월 | |
| 냉동 쇠고기 | -20 | 95~100 | 12~14개월 |
Different Meat Storage Time
육류 저장 기능
Safe
콜드 룸 패널의 표면은 컬러 스틸 또는 스테인리스 강판으로 만들어집니다., 무독성, 맛없는, 녹슬지 않는, 그리고 낮은 유지비.
Good Thermal Insulation
고품질 PU 패널 또는 PIR 패널 사용, 경량, 고강도, 좋은 내열성, 내식성, 노화 방지, 무독성.
Saving Energy
고품질 수입 또는 국산 냉동 압축기 사용, 낮은 에너지 소비 및 저소음.
Precise Temperature Control
마이크로 컴퓨터 자동 전기 제어 시스템 채택, 일정한 실내 온도 유지, 작은 온도 변동으로 (±1°C), 그리고 필요 수동 조작 없음.
Increase Product Variety
Cold storage allows businesses to store different types of meat, providing customers with a wider variety of options and increasing sales.
Improve Traceability
Cold storage can help businesses track the origin and storage history of meat, improve traceability and ensure that customers receive safe and high-quality products.
육류 저장의 장점
보안
냉장육의 원료분류 전과정, 포장, 운송, 저장, 판매는 모니터링 및 추적 가능, 오염 발생 방지.
냉장육은 0~4°C에서 보관하고 있습니다., 고기 부패의 가능성을 크게 줄입니다..
High Nutritional Value
Cold storage guarantees the freshness of the meat, 그리고 얼지 않았기 때문에, 먹기 전에 해동할 필요가 없다, 그래서 영양 손실이 없습니다.
Use a Special Chiller
냉장육을 판매하는 과정에서 특수 칠러를 사용하게 됩니다.. 냉동육에 비해 냉장육의 가격이 비싼 이유는 생산과정에서 많은 까다로운 절차를 거쳐야 하고 상대적으로 비용이 많이 들기 때문입니다..
고기 냉각기
육류 보관 요령
사전 냉각
사전 냉각은 저장된 식품을 설정된 냉장실 온도로 빠르게 낮추는 것을 의미합니다.. 사전 냉각 방법 포함: 자연 공기 냉각, 환기 냉각, 진공 냉각, 그리고 냉수 냉각.
사전 냉각 후, 음식은 찬 방에 빨리 두어야 합니다.
온도 제어
식품마다 냉장 온도가 다릅니다..
냉장실 온도와 보관 식품 온도는 여러 요인의 영향을 받습니다., 냉장실 내부와 외부의 온도차와 같은, 냉동 장비 효율, 냉장실 용량, 통풍, 스태킹 방법, 음식 종류, 등.
음식을 합리적으로 쌓아야합니다, 그에 따라 차가운 실내 온도를 조정하십시오.; 출국 시, 냉장실 내부와 외부의 큰 온도차로 인해 식품 표면에 결로 현상이 발생하지 않도록 점차적으로 온도를 높여야 합니다..
Cold Room 온도 제어
습도 조절
냉장 보관은 프로스팅 및 해동으로 인해 종종 일정량의 물을 잃습니다. 증발기 ( 유닛 쿨러), 결과적으로 냉장 보관 습도는 식품 보관을 위한 습도 요구 사항보다 낮아집니다..
방법으로 찬 방 습도를 조정할 수 있습니다: 증발기 면적 증가, 프로스팅을 줄이다, 스프레이 장비를 설치하고.
게다가, 냉장실에 물품이 자주 드나들고 냉장실의 상대습도가 높아질 때, 사용할 수 있습니다 제습기 제습하다, 그 사이에 상품과 인력의 출입 빈도를 엄격히 통제합니다..
Proper Packaging
Meat should be properly wrapped or vacuum-sealed to prevent contamination and freezer burn. It’s also important to label and date the meat to ensure proper rotation and prevent waste.
Stack Different Meats Separately
필요할 땐, 고기를 포장 백에 보관, 서로 다른 고기가 서로의 맛을 바꾸는 것을 방지하기 위해, 품질에 영향을 미칠.
돼지고기 패키지
Regular Cleaning and Maintenance
They can help to prevent the growth of bacteria and maintain the quality of the meat. It’s important to clean and sanitize the unit regularly and to check for any signs of damage or malfunction.
Proper Thawing
When thawing meat, it’s important to do so in a controlled manner to prevent bacterial growth. Thawing should be done in the refrigerator or in a sealed container under cold running water.
Proper Handling
Proper handling of the meat before and after storage helps to maintain its quality and prevent contamination. It’s important to handle the meat with clean hands and to cook it to the proper temperature to ensure food safety.
결론
냉장실은 육류 저장을 위한 최선의 선택입니다., 육류 냉장육과 냉동육 모두 OK, 적절한 보관 온도로 조정하십시오., 특수 냉각기 또는 냉동고를 갖추고 있어 고기를 좋은 품질과 좋은 가격으로 판매할 수 있습니다., 더 많은 요청을 위해 자유롭게 연락하십시오.
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