ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶೀತಲ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ತಾಜಾ-ಕೀಪಿಂಗ್ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ತಮ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಥಮ, ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಹಣ್ಣಿನ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್, ಇದು ಹೊಂದಿದೆ 3 ರೀತಿಯ: fresh cold storage, ನಿಯಂತ್ರಿತ ವಾತಾವರಣ (ಸಿಎ) ಶೀತಲ ಶೇಖರಣೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್.
ಹಣ್ಣಿನ ತಾಜಾ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ
Fresh Temp
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, fresh cold storage and controlled atmosphere cold storage (it’s a type of fresh cold storage, ಇದು ನಿಯಂತ್ರಿತ ವಾತಾವರಣದ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ) ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ, -2~5°C ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಮಾವು, ಇತ್ಯಾದಿ) 10 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ, ಇದು ಸುಮಾರು -18 ° C ಆಗಿದೆ.
ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ
ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ: ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ > ನಿಯಂತ್ರಿತ ವಾತಾವರಣದ ಶೀತಲ ಶೇಖರಣೆ > fresh cold storage
ಆದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ:
CA ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಜಾ-ಕೀಪಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಕೋಶ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ನಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; Fresh cold storage is worse; ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಘನೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಕೋಶ ರಚನೆಯು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ’ ಮೂಲ ಪರಿಮಳ.
ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ವಿಧ | ತಾಪ(°C) | ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ(%) | ಅನಿಲ ಸಂಯೋಜನೆ(%) | ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ (ತಿಂಗಳು) |
---|---|---|---|---|
Fresh cold storage | 0~2 | 85~90 | - | 3~6 |
ನಿಯಂತ್ರಿತ ವಾತಾವರಣದ ಶೀತಲ ಶೇಖರಣೆ | -0.5~1 | 90~95 | ಆಮ್ಲಜನಕ 3~5, ಸೂಕ್ತ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ | 8~12 |
ಸೇಬುಗಳು’ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ
ಗಮನ: ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದಾಗಿ, different fruits have different fresh temperatures and times.
Fresh Cold Storage
ಹೆಸರು | ತಾಪ(°C) | ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ(%) | ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ |
---|---|---|---|
ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ | 4.5 | 75 | 12 ತಿಂಗಳುಗಳು |
ಮಾವು | 12.5 | 80~85 | 1 ತಿಂಗಳು |
ಅನಾನಸ್ | 8~10 | 85~90 | 14~ 28 ದಿನಗಳು |
ಲಿಚಿ | 0~3 | 85~90 | 3 ತಿಂಗಳುಗಳು |
ಲೋಕ್ವಾಟ್ | 0 | 90 | 1 ತಿಂಗಳು |
ಪಾವ್ಪಾವ್ | 10~15 | 60~65 | 30~ 45 ದಿನಗಳು |
ಬಾಳೆಹಣ್ಣು | 7~11 | 85 | 50 ದಿನಗಳು |
ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು’ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ
ಹೆಸರು | ತಾಪ(°C) | ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ(%) | ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ |
---|---|---|---|
ದ್ರಾಕ್ಷಿ | -1~3 | 85~90 | 1 ತಿಂಗಳುಗಳು |
ನೆಕ್ಟರಿನ್ | 0 | 85~90 | 5 ತಿಂಗಳುಗಳು |
ಪಿಟಾಯ | 3~4 | 80~90 | 45 ದಿನಗಳು |
ಚೆರ್ರಿ | 0.5~1 | 80 | 7~ 21 ದಿನಗಳು |
ಕೆಂಪು ದಿನಾಂಕಗಳು(ತಾಜಾ) | -2~1 | 90~95 | 3 ತಿಂಗಳುಗಳು |
ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ | 1~2 | 75~80 | 1~ 3 ತಿಂಗಳುಗಳು |
ಪ್ಲಮ್ | 0~1 | 90 | 2 ತಿಂಗಳುಗಳು |
ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು | 5~10 | 85~90 | 2 ತಿಂಗಳುಗಳು |
ಬಾಳೆಹಣ್ಣು | 7~11 | 85 | 14 ದಿನಗಳು |
ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು’ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ
ಹೆಸರು | ತಾಪ(°C) | ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ(%) | ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ |
---|---|---|---|
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ | 4~6 | 85~90 | 3 ತಿಂಗಳುಗಳು |
ಪರ್ಸಿಮನ್ | -1~0 | 85~90 | 3 ತಿಂಗಳುಗಳು |
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ | -1 | 85~90 | 1 ತಿಂಗಳು |
ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು | 3~4 | 80 | 5~ 6 ತಿಂಗಳುಗಳು |
ಕಿತ್ತಳೆ | 1~2 | 75~80 | 1~ 3 ತಿಂಗಳುಗಳು |
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ | 0~1 | 90~95 | 7~ 12 ದಿನಗಳು |
ಬೇಬೆರಿ | 0 | 75~85 | 7~ 10 ದಿನಗಳು |
ಪೀಚ್ | -1~0 | 90~95 | 1 ತಿಂಗಳು |
ಆಪಲ್ | -1~1 | 80~85 | 3 ತಿಂಗಳುಗಳು |
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ | 10~12 | 80~85 | 1~ 2 ತಿಂಗಳುಗಳು |
ಕಿವಿ | 0~1 | 90~95 | 6~ 7 ತಿಂಗಳುಗಳು |
ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು’ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ
CA ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್
ಹಣ್ಣಿನ ಹೆಸರು | ತಾಪ(°C) | ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ % | O2 ವಿಷಯ % | CO2 ವಿಷಯ % | ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ (ತಿಂಗಳುಗಳು) |
---|---|---|---|---|---|
ಆಪಲ್ | 0~1 | 85~95 | 2~5 | 2~5 | 10 |
ಪಿಯರ್ | 0 | 90~95 | 5 | >2 | 8 |
ದಾಳಿಂಬೆ | 0~2 | 85~95 | 2~4 | 12 | 6 |
ಪೀಚ್ | 0 | 85~90 | 3 | 5 | 3~6 |
ಕಿವಿ | 0~1 | 90~95 | 5 | 2 | 6 |
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ | 0~1 | 85~95 | 3 | 6 | 1~2 |
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ | 2~4 | 75~85 | 3~5 | 3~5 | 2 |
ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು | 3~4 | 80 | 3~5 | 1~1.5 | 6 |
ಪ್ಲಮ್ | 0 | 80~95 | 3~5 | 2~5 | 1~2 |
ಪರ್ಸಿಮನ್ | -1 | 90 | 3~5 | 8 | 3~5 |
ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್
ಹಣ್ಣಿನ ಹೆಸರು | ತಾಪ(°C) | ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ ( ತಿಂಗಳುಗಳು) |
---|---|---|
ದುರಿಯನ್ | -18~-22 | 6~8 |
ಪೀಚ್ | -18 | 12 |
ಬೆರಿಹಣ್ಣಿನ | -18 | 12 |
ಚೆರ್ರಿ | -18 | 12 |
ಹಣ್ಣು ಶೇಖರಣಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆ
1). ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ
ಪೂರ್ವ-ತಂಪಾಗುವಿಕೆಯು ಹಣ್ಣನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಸಿರಾಟ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಶೀತಲ ಶೇಖರಣೆಯ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2). ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ
ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ± 1 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಉಸಿರಾಟದ ತೀವ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರದ ಮಾಗಿದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಫ್ರಾಸ್ಬೈಟ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
3). ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ
ಅತಿಯಾದ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿ ಘನೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಹಣ್ಣನ್ನು ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಖಾದ್ಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4). ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ
ಹಣ್ಣಿನ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ನ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಮತ್ತು ಶೀತ ವಲಯಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅತಿಯಾದ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಮತ್ತು ಶೀತ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಇತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸೋಂಕಿತ ಹಣ್ಣುಗಳ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣಿನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ತೇವಾಂಶವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಕೋಣೆಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ವಿವಿಧ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪರ್ಸಿಮನ್, ಸೇಬು, ಕಿವಿ, ಮತ್ತು ಇತರ ಕ್ಲೈಮ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಕ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾದಾಗ ಎಥಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಎಥಿಲೀನ್ ಒಂದು ಸಸ್ಯ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹಣ್ಣು ಹಣ್ಣಾಗುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಇದು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ತ್ವರಿತ ಪಕ್ವತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ತಾಪಮಾನ
ತರಕಾರಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ತಾಪಮಾನವು ಸರಿಸುಮಾರು 0 ~ 15 ° C ಆಗಿದೆ, ಯಾವ ತಾಪಮಾನವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
ಅಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಅಂದಾಜು ಶೀತ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ:
ಮೂಲ ತರಕಾರಿ | ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ(°C) | ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು | ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ(°C) | ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತರಕಾರಿಗಳು | ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ(°C) |
---|---|---|---|---|---|
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ | 0~5 | ಚೈನೀಸ್ ಚೀವ್ಸ್ | 0~3 | ಸೌತೆಕಾಯಿ | 10~15 |
ಕ್ಯಾರೆಟ್ | 0~5 | ಕೇಲ್ | 0~3 | ಚಳಿಗಾಲದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ | 10~15 |
ಸೆಲರಿ | 0~5 | ಸೊಪ್ಪು | 0~3 | ಕುಂಬಳಕಾಯಿ | 10~15 |
ಶುಂಠಿ | 0~15 | ಚೀನಾದ ಎಲೆಕೋಸು | 0~3 | ಮೊಮೊರ್ಡಿಕಾ ಚರಂಟಿಯಾ | 10~15 |
ಟ್ಯಾರೋ | 0~15 | ಲೆಟಿಸ್ | 0~3 | ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ | 10~15 |
ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ | 0~15 | ಕಳೆಗಳು | 0~3 | ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ | 5~10 |
ತರಕಾರಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ತಾಪಮಾನ
ತೀರ್ಮಾನ
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿದೆ, ನಮ್ಮ ಕೋಲ್ಡ್ ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ನಮ್ಮ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
ಯಾವುದೇ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳು?
ಸ್ವಾಗತ ಸಂದೇಶವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಅಥವಾ ಮರು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.