ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶೀತಲ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ತಾಜಾ-ಕೀಪಿಂಗ್ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ತಮ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಥಮ, ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಹಣ್ಣಿನ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್, ಇದು ಹೊಂದಿದೆ 3 ರೀತಿಯ: ತಾಜಾ ಶೀತಲ ಶೇಖರಣೆ, ನಿಯಂತ್ರಿತ ವಾತಾವರಣ (ಸಿಎ) ಶೀತಲ ಶೇಖರಣೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್.
ಹಣ್ಣಿನ ತಾಜಾ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ
ತಾಜಾ ತಾಪಮಾನ
ಕೋಣೆಯ ಚಿಲ್ಲರ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತಾಜಾ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಮತ್ತು CA ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ, -2~+5°C ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಮಾವು, ಇತ್ಯಾದಿ) +10 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ, ಇದು ಸುಮಾರು -18 ° C ಆಗಿದೆ.
ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ
ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ: ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ > CA ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ > ತಾಜಾ ಶೀತಲ ಶೇಖರಣೆ
ಆದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ:
CA ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಜಾ-ಕೀಪಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಕೋಶ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ನಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ತಾಜಾ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ; ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ’ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಘನೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಜೀವಕೋಶದ ರಚನೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ’ ಮೂಲ ಪರಿಮಳ.
| ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ವಿಧ | ತಾಪ(°C) | ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ(%) | ಅನಿಲ ಸಂಯೋಜನೆ(%) | ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ (ತಿಂಗಳು) |
|---|---|---|---|---|
| ತಾಜಾ ಶೀತಲ ಶೇಖರಣೆ | 0~2 | 85~90 | - | 3~6 |
| ನಿಯಂತ್ರಿತ ವಾತಾವರಣದ ಶೀತಲ ಶೇಖರಣೆ | -0.5~1 | 90~95 | ಆಮ್ಲಜನಕ 3~5, ಸೂಕ್ತ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ | 8~12 |
ಸೇಬುಗಳು’ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ
ಗಮನಿಸಿ: ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸೇಬಿನಂತೆ) ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಗಮನ: ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ತಾಜಾ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ:
ತಾಜಾ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್
| ಹೆಸರು | ತಾಪ(°C) | ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ(%) | ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ |
|---|---|---|---|
| ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ | 4.5 | 75 | 12 ತಿಂಗಳುಗಳು |
| ಮಾವು | 12.5 | 80~85 | 1 ತಿಂಗಳು |
| ಅನಾನಸ್ | 8~10 | 85~90 | 14~ 28 ದಿನಗಳು |
| ಲಿಚಿ | 0~3 | 85~90 | 3 ತಿಂಗಳುಗಳು |
| ಲೋಕ್ವಾಟ್ | 0 | 90 | 1 ತಿಂಗಳು |
| ಪಾವ್ಪಾವ್ | 10~15 | 60~65 | 30~ 45 ದಿನಗಳು |
| ಬಾಳೆಹಣ್ಣು | 13~14 | 85 | 50 ದಿನಗಳು |
ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು’ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ
| ಹೆಸರು | ತಾಪ(°C) | ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ(%) | ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ |
|---|---|---|---|
| ದ್ರಾಕ್ಷಿ | -1~3 | 85~90 | 1 ತಿಂಗಳುಗಳು |
| ನೆಕ್ಟರಿನ್ | 0 | 85~90 | 5 ತಿಂಗಳುಗಳು |
| ಪಿಟಾಯ | 3~4 | 80~90 | 45 ದಿನಗಳು |
| ಚೆರ್ರಿ | 0.5~1 | 80 | 7~ 21 ದಿನಗಳು |
| ಕೆಂಪು ದಿನಾಂಕಗಳು(ತಾಜಾ) | -2~1 | 90~95 | 3 ತಿಂಗಳುಗಳು |
| ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ | 1~2 | 75~80 | 1~ 3 ತಿಂಗಳುಗಳು |
| ಪ್ಲಮ್ | 0~1 | 90 | 2 ತಿಂಗಳುಗಳು |
| ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು | 5~10 | 85~90 | 2 ತಿಂಗಳುಗಳು |
| ಬಾಳೆಹಣ್ಣು | 7~11 | 85 | 14 ದಿನಗಳು |
ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು’ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ
| ಹೆಸರು | ತಾಪ(°C) | ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ(%) | ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ |
|---|---|---|---|
| ಕಲ್ಲಂಗಡಿ | 4~6 | 85~90 | 3 ತಿಂಗಳುಗಳು |
| ಪರ್ಸಿಮನ್ | -1~0 | 85~90 | 3 ತಿಂಗಳುಗಳು |
| ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ | -1 | 85~90 | 1 ತಿಂಗಳು |
| ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು | 3~4 | 80 | 5~ 6 ತಿಂಗಳುಗಳು |
| ಕಿತ್ತಳೆ | 1~2 | 75~80 | 1~ 3 ತಿಂಗಳುಗಳು |
| ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ | 0~1 | 90~95 | 7~ 12 ದಿನಗಳು |
| ಬೇಬೆರಿ | 0 | 75~85 | 7~ 10 ದಿನಗಳು |
| ಪೀಚ್ | -1~0 | 90~95 | 1 ತಿಂಗಳು |
| ಆಪಲ್ | -1~1 | 80~85 | 3 ತಿಂಗಳುಗಳು |
| ಕಲ್ಲಂಗಡಿ | 10~12 | 80~85 | 1~ 2 ತಿಂಗಳುಗಳು |
| ಕಿವಿ | 0~1 | 90~95 | 6~ 7 ತಿಂಗಳುಗಳು |
ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು’ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ
CA ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್
| ಹಣ್ಣಿನ ಹೆಸರು | ತಾಪ(°C) | ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ % | O2 ವಿಷಯ % | CO2 ವಿಷಯ % | ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ (ತಿಂಗಳುಗಳು) |
|---|---|---|---|---|---|
| ಆಪಲ್ | 0~1 | 85~95 | 2~5 | 2~5 | 10 |
| ಪಿಯರ್ | 0 | 90~95 | 5 | >2 | 8 |
| ದಾಳಿಂಬೆ | 0~2 | 85~95 | 2~4 | 12 | 6 |
| ಪೀಚ್ | 0 | 85~90 | 3 | 5 | 3~6 |
| ಕಿವಿ | 0~1 | 90~95 | 5 | 2 | 6 |
| ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ | 0~1 | 85~95 | 3 | 6 | 1~2 |
| ಕಲ್ಲಂಗಡಿ | 2~4 | 75~85 | 3~5 | 3~5 | 2 |
| ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು | 3~4 | 80 | 3~5 | 1~1.5 | 6 |
| ಪ್ಲಮ್ | 0 | 80~95 | 3~5 | 2~5 | 1~2 |
| ಪರ್ಸಿಮನ್ | -1 | 90 | 3~5 | 8 | 3~5 |
ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್
| ಹಣ್ಣಿನ ಹೆಸರು | ತಾಪ(°C) | ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ ( ತಿಂಗಳುಗಳು) |
|---|---|---|
| ದುರಿಯನ್ | -18~-22 | 6~8 |
| ಪೀಚ್ | -18 | 12 |
| ಬೆರಿಹಣ್ಣಿನ | -18 | 12 |
| ಚೆರ್ರಿ | -18 | 12 |
ಹಣ್ಣು ಶೇಖರಣಾ ಸಲಹೆಗಳು
1). ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ
ಪೂರ್ವ-ತಂಪಾಗುವಿಕೆಯು ಹಣ್ಣನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಸಿರಾಟ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಶೀತಲ ಶೇಖರಣೆಯ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ತರಕಾರಿಗೂ ಪೂರ್ವ ತಂಪು ಬೇಕು.
2). ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ
ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು: ±1°C. ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಉಸಿರಾಟದ ತೀವ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರದ ಮಾಗಿದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಫ್ರಾಸ್ಬೈಟ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
3). ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ
ತಾಜಾ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: 75~90%.
ಅತಿಯಾದ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿ ಘನೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳು ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಖಾದ್ಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4). ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ
ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಮತ್ತು ಶೀತ ವಲಯಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಅತಿಯಾದ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಮತ್ತು ಶೀತ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಾನಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.
ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಇತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸೋಂಕಿತ ಹಣ್ಣುಗಳ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣಿನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ತೇವಾಂಶವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಕೋಣೆಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ವಿವಿಧ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪರ್ಸಿಮನ್, ಸೇಬು, ಕಿವಿ, ಮತ್ತು ಇತರ ಕ್ಲೈಮ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಕ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾದಾಗ ಎಥಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಎಥಿಲೀನ್ ಒಂದು ಸಸ್ಯ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹಣ್ಣು ಹಣ್ಣಾಗುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ವೇಗವರ್ಧಿತ ಪಕ್ವತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ತಾಪಮಾನ
ತರಕಾರಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸರಿಸುಮಾರು 0~+15°C ಆಗಿದೆ, ಯಾವ ತಾಪಮಾನವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
ಅಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಅಂದಾಜು ಶೀತ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ:
| ಮೂಲ ತರಕಾರಿ | ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ(°C) | ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು | ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ(°C) | ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತರಕಾರಿಗಳು | ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ(°C) |
|---|---|---|---|---|---|
| ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ | 0~5 | ಚೈನೀಸ್ ಚೀವ್ಸ್ | 0~3 | ಸೌತೆಕಾಯಿ | 10~15 |
| ಕ್ಯಾರೆಟ್ | 0~5 | ಕೇಲ್ | 0~3 | ಚಳಿಗಾಲದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ | 10~15 |
| ಸೆಲರಿ | 0~5 | ಸೊಪ್ಪು | 0~3 | ಕುಂಬಳಕಾಯಿ | 10~15 |
| ಶುಂಠಿ | 0~15 | ಚೀನಾದ ಎಲೆಕೋಸು | 0~3 | ಮೊಮೊರ್ಡಿಕಾ ಚರಂಟಿಯಾ | 10~15 |
| ಟ್ಯಾರೋ | 0~15 | ಲೆಟಿಸ್ | 0~3 | ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ | 10~15 |
| ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ | 0~15 | ಕಳೆಗಳು | 0~3 | ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ | 5~10 |
ತರಕಾರಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ತಾಪಮಾನ
ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಏಕೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ? ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶೀತಲ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಬಾರದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಮೊದಲು.
ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು’ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಒಂದೇ ಸ್ಥಿರ ಬಿಂದುವಲ್ಲ; ಇದು ಅವರ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು 12-14 ° C ಆಗಿದೆ, ಸುತ್ತಲೂ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ 85%, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ 8 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಬುದ್ಧ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಡ್ಡುವ ಬದಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌಮ್ಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು: ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಸಮ ಬಣ್ಣ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಅತಿಯಾದ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
ಕೆಂಪು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಅತಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು, ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ತೊಂದರೆಗಳು
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಾನಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಗಾಯ.
ಚಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಗಾಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
-
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ, ವಿಸ್ತೃತ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರವೂ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
-
ಪರಿಮಳದ ನಷ್ಟ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪರಿಮಳವನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಅಥವಾ ಸಪ್ಪೆಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
-
ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ವಿನ್ಯಾಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಾಂಶ ಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ.
-
ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಶಾರೀರಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಪಿಟ್ಟಿಂಗ್ ಮುಂತಾದವು, ಮುಳುಗಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಅಥವಾ ಅಸಹಜ ಚುಕ್ಕೆ.
-
ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣು "ಹಾಳಾದ" ಕಾಣಿಸಬಹುದು,"ಆದರೆ ಹಾನಿಯು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹಿಂದಿನ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಚಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಗಾಯದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
-
ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗಬಹುದು.
-
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಎಥಿಲೀನ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬಲವಾದ ಎಥಿಲೀನ್-ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಗದ್ದಲ, ಮತ್ತು ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳು.
-
ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಕಡಿಮೆ ವಹಿವಾಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
-
ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ, ಪಕ್ವತೆಯ ಶ್ರೇಣೀಕರಣವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೌಢ ಹಸಿರು, ಬ್ರೇಕರ್, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು-ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಶೇಖರಣಾ ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನ ತಂತ್ರಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಕೋಲ್ಡ್ ರೂಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ
0-4 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕೋಲ್ಡ್ ರೂಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:
| ಉತ್ಪಾದಿಸಿ | ಕಾರಣ | ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು |
|---|---|---|
| ಆಲೂಗಡ್ಡೆ | ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯುವ / ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್. | ಸುಮಾರು 7-10 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಶುಷ್ಕ, ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳ; ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. |
| ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ | 0-4 ° C ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಗಾಯವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ: ಗುಳಿಬಿದ್ದ ಚರ್ಮ, ಆಂತರಿಕ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ನಾರಿನ ವಿನ್ಯಾಸ, ಇತ್ಯಾದಿ | ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ 13-16 ° C ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ; ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಕೋಲ್ಡ್ ರೂಮ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. |
| ಒಣ ಈರುಳ್ಳಿ | ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಅಚ್ಚನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಮತ್ತು ಚಿಗುರುವುದು; ಒಣ ಹೊರ ಚರ್ಮವು ತಮ್ಮ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. | ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ 7-13 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಪರಿಸರ, ಜಾಲರಿ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಳಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು. |
| ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೊಪ್ಪು | ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಳೆತ, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. | ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯ ಚಲನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ; ಪರಸ್ಪರ ತೇವಾಂಶ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. |
| ಬಾಳೆಹಣ್ಣು | ಸುಮಾರು 13 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗಲೂ ಸಹ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಗಾಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ: ಸಿಪ್ಪೆಯು ಬೂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. | ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 13-14 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ; ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 0-4 ° C ಶೀತ ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. |
| ಮಾವು | 0-4 ° C ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಿಪ್ಪೆ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ, ನೀರು-ನೆನೆಸಿದ ತೇಪೆಗಳು, ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಸುವಾಸನೆ ನಷ್ಟ. | 0 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಬದಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಗಿದ ನಿರ್ವಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 10-13 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. |
| ಪಪ್ಪಾಯಿ | ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಶೇಖರಣೆಯು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತಣ್ಣನೆಯ ಗಾಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಂದ ಬಣ್ಣ, ಕಳಪೆ ವಿನ್ಯಾಸ, ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಪರಿಮಳ. | ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 10-13 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. |
| ಸೌತೆಕಾಯಿ | ನೀರು-ನೆನೆಸಿದ ತಾಣಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ, ಹೊಂಡ, ಮತ್ತು 0 ° C ಬಳಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ನೋಟದ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ. | 7-10 ° C ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ; 0-2 ° C ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. |
| ಬಿಳಿಬದನೆ | 0-4 ° C ನಲ್ಲಿ ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಗಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ, ಚರ್ಮದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಸೇರಿದಂತೆ, ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ, ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಬಣ್ಣ. | ಸುಮಾರು 8-10 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೂರದ ಸಾರಿಗೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ. |
| ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು | ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಮೇಲ್ಮೈ ಪಿಟ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆಂತರಿಕ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ, ನೀರಿನ ನಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಕಡಿಮೆ. | ನಿಧಾನ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ 7-10 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. |
| ಸಿಟ್ರಸ್ | 0 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನ ಹತ್ತಿರ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಗಾಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಬ್ರೌನಿಂಗ್, ಸುವಾಸನೆ ನಷ್ಟ. | 4-8 ° C ನಲ್ಲಿ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. |
| ಚಳಿಗಾಲದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ | ಕೂಲ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಶುಷ್ಕ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಸುತ್ತುವರಿದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು; ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಶೀತ ಕೊಠಡಿಗಳು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. | ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. |
ಒಂದು ಕೋಲ್ಡ್ ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಬಹು ತಾಪಮಾನ ವಲಯಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
Divide one ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆ into 3 ಮುಖ್ಯ ತಾಪಮಾನ ವಲಯಗಳು, ಪ್ರತಿ ವಲಯವು ಎಥಿಲೀನ್/ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಅಗತ್ಯಗಳಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಪವಿಭಾಗವಾಗಿದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ಗಾಗಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಲಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಮೇಲೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ 90% ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.
1. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ವಲಯ (0-2 ° ಸೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ 90-98%)
ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಲೀಫಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬ್ರಾಸಿಕಾ ತರಕಾರಿಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು, ಎಲೆಕೋಸು), ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮೂಲಂಗಿ), ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಸ್ಥಳ: ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯ ಹಿಂಭಾಗದ ಗೋಡೆ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ತುದಿಯ ಹತ್ತಿರ, ಬಾಷ್ಪೀಕರಣ ಏರ್ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಹತ್ತಿರ. ಇದು ಶೀತ ಗಾಳಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೆಲೆಯನ್ನು ಹತೋಟಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, "ಶಾಖದ ಭಯ ಆದರೆ ಶೀತವಲ್ಲ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಲಹೆಗಳು:
1. ಎಥಿಲೀನ್-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಲೆಟಿಸ್, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ವಲಯಗಳಿಂದ ದೂರವಿಡಿ.
2. ಮಧ್ಯಮ-ತಾಪಮಾನ ವಲಯದೊಂದಿಗೆ ತಾಪಮಾನದ ಅಡ್ಡಹಾಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಗಾಗಿ ಎತ್ತರದ ಚರಣಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
3. ಆರ್ದ್ರತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಇದು ಮೇಲಿರುವಂತೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಿಸ್ಟಿಂಗ್ ಆರ್ದ್ರತೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ 90% RH.
2. ಮಧ್ಯಮ-ತಾಪಮಾನ ವಲಯ (5-10 ° ಸೆ, ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ 85-95%)
ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಕೆಲವು ಹಣ್ಣು ತರಕಾರಿಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಸ್, ಬಲಿಯದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ), ಕೆಲವು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಉಷ್ಣವಲಯದ/ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳಂತಹವು), ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು.
ಸ್ಥಳ: ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಗಿಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹತ್ತಿರ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಕನಿಷ್ಠ ಏರಿಳಿತಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನ ವಲಯದ "ಅತಿ ತಂಪಾಗುವಿಕೆ" ಮತ್ತು ಅಧಿಕ-ತಾಪಮಾನ ವಲಯದ "ಉಷ್ಣಗೊಳಿಸುವ" ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ., ಇನ್ನೂ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಶೀತಲ-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಲಹೆಗಳು:
1. ಈ ವಲಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ "ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಪ್ರದೇಶ" ವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ (7–14 ದಿನಗಳು) ಶೀತಲ-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು.
2. ಎಥಿಲೀನ್ ನಿರ್ವಹಣೆ: ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಥಿಲೀನ್ ಉತ್ಪಾದಕರೊಂದಿಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ; ಮಿಶ್ರಣವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವಿಭಜನಾ ಪರದೆಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
3. ರ್ಯಾಕ್ ವಿನ್ಯಾಸ: ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ತಳದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯ ಪೂಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.
3. ಅಧಿಕ-ತಾಪಮಾನದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಲಯ (10-15 ° ಸೆ, ಮಧ್ಯಮ ಆರ್ದ್ರತೆ 80-90%)
ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪಪ್ಪಾಯಿಗಳು, ಅನಾನಸ್), ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಒಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್-ಶೆಲ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಳು-ಹೆಚ್ಚು ತಣ್ಣಗಾಗುವ-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಥವಾ ಒಣ-ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
ಸ್ಥಳ: ಪ್ರವೇಶ ದ್ವಾರದ ಹತ್ತಿರ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತುದಿ, ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುವ ರಿವಾರ್ಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಶಾಖ ವಿಕಿರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು.
ಈ ಪ್ರದೇಶವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಗುರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಲು ಸಣ್ಣ ವಿದ್ಯುತ್ ತಾಪನ ತಂತಿಗಳು ಅಥವಾ PTC ಹೀಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ-ಟ್ಯೂನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಲಹೆಗಳು:
1. ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನ ವಲಯದಿಂದ ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯ ಒಳನುಸುಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸ್ವತಂತ್ರ ವಾತಾಯನವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ.
2. ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಅಚ್ಚು ತಡೆಯಲು ಡಿಹ್ಯೂಮಿಡಿಫೈಯರ್ ಅಥವಾ ಡ್ರೈ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಳಸಿ; ಒಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗಾಳಿ ಜಾಲರಿಯ ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ" ಎಂದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ + ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ" ವಲಯ, ಅಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳು ಎಥಿಲೀನ್ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಯಾವ ಕೋಲ್ಡ್ ರೂಮ್ ಪರಿಹಾರ ಬೇಕು 3/7/30 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ 6 ತಿಂಗಳುಗಳು?
ತ್ವರಿತ ನಿರ್ಧಾರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ:
3 ದಿನಗಳು: Choose a standard ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆ; ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಉತ್ಪನ್ನ ವಹಿವಾಟಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.
7 ದಿನಗಳು: ಉತ್ತಮ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿನ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕೋಲ್ಡ್ ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ.
30 ದಿನಗಳು: ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೋಲ್ಡ್ ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಮಿಶ್ರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ತಾಪಮಾನ ವಲಯದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ.
6 ತಿಂಗಳುಗಳು: ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ-ಮೌಲ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ CA ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ; ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಕೋಲ್ಡ್ ರೂಮ್ಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದೇ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ತೀರ್ಮಾನ
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಚಿಲ್ಲರ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
