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과일 및 야채 냉장 보관 온도

목차

냉장 보관을 사용하여 과일과 야채를 보관하는 것은 과학적인 신선도 유지 방법입니다., 영양분과 수분을 더 잘 유지할 수 있는.

첫 번째, 우리는 이야기 과일 냉장 보관, 그것은 가지고있다 3 유형: 신선한 냉장 보관, 통제된 분위기 (캘리포니아) 냉장, 및 폭발 냉동고 냉장 보관.

과일 신선 온도 및 보관 시간

신선한 온도

실온용, 신선한 냉장 보관 및 제어 대기 냉장 보관 (신선한 냉장 보관의 일종입니다., 통제된 분위기 장비를 추가하는) 거의 동일합니다, -2~5°C. 일부 열대 과일 (바나나와 같은, 망고, 등) 10°C 이상의 온도를 유지합니다..

송풍 냉동고 냉장 보관의 온도가 가장 낮습니다., -18°C 정도.

보관 시간

저장 시간: 폭발 냉동고 냉장 보관 > 통제 된 분위기 냉장 보관 > 신선한 냉장 보관

그러나 과일의 품질을 위해:

CA 콜드 스토리지는 신선도 유지 효과가 가장 좋습니다., 과일 세포 구조를 파괴하지 않습니다, 손실이 가장 적습니다.; 신선한 냉장 보관은 더 나쁩니다.; 블래스트 냉동고 냉장 보관은 보관 시간이 길지만, 저장 중 저온 동결로 인해 과일의 세포 구조가 파괴됩니다., 과일을 유지할 수 없습니다’ 원래 맛.

냉장 보관 유형온도(°C)상대 습도(%)가스 구성(%)보관 시간 (월)
신선한 냉장 보관0~285~90-3~6
통제된 분위기 냉장 보관-0.5~190~95산소는 3~5,적정 이산화탄소8~12

사과’ 보관 시간

주목: 산지와 개인차가 다르기 때문에, 과일마다 신선한 온도와 시간이 다릅니다..

신선한 냉장 보관

이름 온도(°C)상대 습도(%)보관 시간
코코넛4.57512 개월
망고12.580~851 월
파인애플8~1085~9014~28일
여지0~385~903 개월
비파0901 월
포포10~1560~6530~45일
바나나7~118550 날

열대 과일’ 보관 시간

 

이름 온도(°C)상대 습도(%)보관 시간
포도-1~385~901 개월
복숭아085~905 개월
피타야3~480~9045 날
체리0.5~1807~21일
빨간 날짜(신선한)-2~190~953 개월
1~275~801~3개월
자두0~1902 개월
레몬5~1085~902 개월
바나나7~118514 날

아열대 과일’ 보관 시간

 

이름 온도(°C)상대 습도(%)보관 시간
멜론4~685~903 개월
-1~085~903 개월
딸기-185~901 월
멜론3~4805~6개월
주황색1~275~801~3개월
살구0~190~957~12일
베이베리075~857~10일
복숭아-1~090~951 월
사과-1~180~853 개월
수박10~1280~851~2개월
키위0~190~956~7개월

온화하고 추운 과일’ 보관 시간

CA 콜드 스토리지

과일 이름
온도(°C)상대 습도 %O2 함량 %CO2 함량 %보관 시간 (개월)
사과0~185~952~52~510
090~955>28
석류0~285~952~4126
복숭아085~90353~6
키위0~190~95526
딸기0~185~95361~2
수박2~475~853~53~52
멜론3~4803~51~1.56
자두080~953~52~51~2
-1903~583~5

급속 냉동고 냉장 보관

과일 이름온도(°C)보관 시간 ( 개월)
두리안-18~-226~8
복숭아-1812
블루베리-1812
체리-1812

과일 보관시 주의사항

1). 과일을 냉장 보관하기 전에 미리 식히십시오.

사전 냉각은 수확 후 과일의 호흡 및 증산을 억제할 수 있습니다., 동시에 과일이 저온 저장의 저온 환경에 더 잘 적응하도록 돕습니다..

2). 냉장 보관 온도를 안정적으로 유지

온도차는 ±1°C이어야 합니다.. 온도가 너무 높으면, 과일의 호흡 강도가 상승합니다, 결과적으로 후숙. 너무 낮은 온도는 과일에 동상을 일으킬 수 있습니다..

3). 습도를 안정적으로 유지

과도한 습도는 쉽게 결로 및 과일의 변질을 유발할 수 있습니다.. 습도가 너무 낮으면 과일이 수분을 잃고 건조해집니다., 먹을 수 있는 가치를 잃고.

과일은 냉장 보관 시 혼합할 수 없습니다.

4). 다른 과일을 섞지 마십시오

과일 냉장 보관의 실내 온도는 과일의 성장 특성과 관련이 있습니다.. 열대 과일은 온대 및 한랭지 과일과 섞일 수 없습니다.. 과도한 온도차는 온대 및 한대 지역의 과일에 동결 손상을 일으킬 수 있습니다..

그 동안에, 고온은 또한 곰팡이 및 기타 박테리아의 성장과 번식을 가속화합니다., 박테리아에 감염된 과일의 썩음과 변질을 초래합니다..

습도는 과일 저장에 매우 중요합니다.. 과일을 냉장 보관할 때, 실내 습도가 다양한 습도 요구 사항을 충족할 수 없음.

바나나와 같은 일부 과일, 감, 사과, 키위, 및 기타 갱년기 과일은 익을 때 에틸렌을 방출합니다.. 에틸렌은 과일 숙성을 촉진하는 식물 호르몬입니다.. 과일을 섞으면, 그것은 다른 과일의 가속 숙성으로 이어질 것입니다.

야채 냉장 보관 온도

야채냉장고의 온도는 대략 0~15°C, 미생물의 활동을 억제할 수 있는 온도, 채소의 부패율 감소, 야채의 저장 시간을 연장.

주요 야채의 대략적인 냉장실 온도가 나열되어 있습니다.:

뿌리 채소 실온(°C)잎이 많은 채소실온(°C)멜론 야채실온(°C)
마늘0~5부추0~3오이10~15
당근0~5케일0~3겨울 멜론10~15
셀러리0~5시금치0~3호박10~15
생강0~15배추0~3여주10~15
타로0~15상추0~3스쿼시10~15
고구마0~15잡초0~3스쿼시5~10

야채 냉장 보관 온도

결론

냉장 보관은 과일과 채소를 신선하게 유지하는 최상의 솔루션입니다., 편리하고 경제적입니다, 콜드 룸 및 냉장 시스템에 대한 더 많은 지식을 알기 위해 직원에게 문의하십시오..

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저자 소개

사진 빅 청
빅 청

안녕, 나는 빅이다! 이후 HVACR 분야에서 작업 시작 2008, 우리의 주요 제품 포함: 공기 조절, 찬 방 냉장계, 물 냉각기, 제빙기, 상업용 탈수기, 제습기, 열 펌프, 전기 모터, 모든 액세서리. 차이나 스피드웨이 그룹에 합류한 이후 2012, 내가 여기서 일한 것보다 10 연령, 수출 부서의 총책임자로, 우리는 설립 50+ 다른 국가 및 지역의 에이전트.
우리의 경험과 강력한 기술 지원으로, 우리는 당신이 한 번 당신의 문제를 해결할 수 있습니다, 그리고 우리의 수석 엔지니어는 이후 HVACR 분야에서 일했습니다. 1997. 엔지니어뿐만 아니라 우리의 지식이 점점 더 대중화되고 있다는 사실이 자랑스럽습니다., 그리고 HVACR 사업의 신규 이민자를 위해, DIY 애호가. 당신이 우리의 기사를 즐기고 있기를 바랍니다, 질문이나 의견이 있으면 cn-beyond.com에서 저에게 마케팅을 보내주세요.

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