Холодильное хранение мяса подходит для мяса, морепродукты, и птичьего склада, и широко используется при переработке замороженного мяса., розничная торговля, и оптовая торговля.
Мясо включено: говядина, баранина, свинина, собака, курица, утка, Гусь, рыба, морепродукты, и другие мясные продукты.
Различные холодильные камеры имеют схожие методы строительства., но конкретные требования разных типов холодильных камер различны.
Например, температура, Панель холодной комнаты, и холодильная установка, необходимая для холодильного хранения фруктов и холодильного хранения замороженного мяса, различаются.
Нормы хранения мяса
Мясо хранится в Холодная комната можно разделить на охлажденное мясо и замороженное мясо.
Стандарт охлажденного мяса
Подходит для кратковременного хранения, температура мяса примерно 0 ~ 1 ℃.
Специальные операции:
Первый, понизить температуру в холодильной камере прибл.. -4°С, затем отрегулируйте температуру до -1 ~ 0 ° C после хранения мяса..
Возьмите свинину в качестве примера: Время охлаждения свинины 24 часов, то его можно сохранить для 57 дни. Охлажденное мясо образует на поверхности пленку., которые могут предотвратить рост бактерий, замедлить потерю воды, и продлить срок хранения.
Стандарт замороженного мяса
Мясо подвергается шоковой и глубокой заморозке, так что большая часть воды в мясе сразу превращается в лед..
Замороженное мясо хранится дольше, чем охлажденное.. поддерживали температуру замороженного мяса около -18°C для хранения.
Специальные операции:
Для того, чтобы сохранить первоначальный вкус и питательные вещества замороженного мяса, в холодильной камере применяется метод шоковой заморозки: положить мясо в камеру шоковой заморозки, заданная температура -40°C, чтобы температура мяса могла быстро снизиться и поддерживаться на уровне -18°C.
| Мясо | Температура(℃) | Относительная влажность(%) | Время хранения | |
|---|---|---|---|---|
| Курица | 0~4 | 80~85 | 5~6 дней | |
| баранина | -1~1 | 85~90 | 8~12 дней | |
| Утка | 1~3 | 85~90 | 8~10 дней | |
| ветчина | -24~-18 | 90~95 | 6~8 месяцев | |
| Свежая свинина | -1.5~0 | 85~90 | 7~12 дней | |
| Замороженная свинина | -12 | 95~100 | 3~ 5 месяцев | |
| Замороженная свинина | -18 | 95~100 | 8~10 месяцев | |
| Замороженная свинина | -20 | 95~100 | 10~12 месяцев | |
| Свежая говядина | -1~0 | 75-80 | 3~ 5 дней | |
| Замороженная говядина | -12 | 95~100 | 6~10 месяцев | |
| Замороженная говядина | -18 | 95~100 | 10~12 месяцев | |
| Замороженная говядина | -20 | 95~100 | 12~14 месяцев |
Различное время хранения мяса
Особенности хранения мяса
Безопасный
Поверхность панели холодильной камеры изготовлена из цветной стали или пластины из нержавеющей стали., который не токсичен, безвкусный, без ржавчины, и низкая стоимость обслуживания.
Хорошая теплоизоляция
Использование высококачественной панели PU или панели PIR, легкий, высокая прочность, хорошая термостойкость, устойчивость к коррозии, против старения, и нетоксичный.
Беречь энергию
Используйте качественные импортные или отечественные холодильные компрессоры., с низким энергопотреблением и низким уровнем шума.
Точный контроль температуры
Принять микрокомпьютерную автоматическую электрическую систему управления, поддерживать постоянную температуру в помещении, с небольшими колебаниями температуры (±1°С), и нет необходимости в ручном управлении.
Увеличение ассортимента продукции
Холодильный склад позволяет предприятиям хранить различные виды мяса, предоставление покупателям более широкого выбора и увеличение продаж.
Улучшить отслеживаемость
Холодильное хранение может помочь предприятиям отслеживать происхождение и историю хранения мяса, улучшить отслеживаемость и гарантировать, что клиенты получают безопасную и высококачественную продукцию.
Преимущества хранения мяса
Безопасность
Весь процесс охлажденного мяса от разделения сырья, упаковка, транспорт, хранилище, и продажи отслеживаются и отслеживаются, предотвращение возникновения загрязнения.
Охлажденное мясо хранилось при температуре 0~4°C., что значительно снижает вероятность порчи мяса.
Высокая пищевая ценность
Холодное хранение гарантирует свежесть мяса, и потому что он не заморожен, не нужно размораживать перед едой, чтобы питание не терялось.
Используйте специальный охладитель
В процессе продажи охлажденного мяса будет использоваться специальный охладитель. Причина, по которой цена на охлажденное мясо выше, чем на замороженное мясо, заключается в том, что производственный процесс должен проходить через множество строгих процедур, а стоимость относительно высока..
Охладитель мяса
Советы по хранению мяса
предварительное охлаждение
Предварительное охлаждение означает быстрое понижение хранимой пищи до заданной температуры в холодильной камере.. Включены методы предварительного охлаждения: естественное воздушное охлаждение, вентиляция охлаждение, вакуумное охлаждение, и охлаждение холодной водой.
После предварительного охлаждения, продукты должны быть помещены в холодную комнату быстро.
Контроль температуры
Разные продукты имеют разную температуру охлаждения.
На температуру холодильной камеры и температуру хранимых продуктов влияет множество факторов., например, разница температур между холодильной камерой внутри и снаружи, КПД холодильного оборудования, вместимость холодильной камеры, вентиляция, способы укладки, типы продуктов питания, и т. д..
Следует складывать пищу разумно, и соответствующим образом отрегулируйте температуру в холодильной камере; Когда исходящий, следует увеличивать температуру постепенно, чтобы избежать образования конденсата на поверхности продуктов из-за большой разницы температур между холодильной камерой внутри и снаружи.
Контроль температуры для холодильной камеры
Контроль влажности
При хранении в холодильнике часто теряется определенное количество воды из-за замораживания и оттаивания. Испаритель ( Блок охладителя), в результате влажность в холодильных камерах ниже, чем требования к влажности для хранения пищевых продуктов.
Можно регулировать влажность в холодной комнате разными способами: увеличить площадь испарителя, уменьшить обледенение, и установить распылительное оборудование.
Кроме того, когда товары часто поступают в холодильную камеру и выходят из нее, а относительная влажность в холодильной камере увеличивается, может использовать Осушитель осушать, в то же время строго контролируя частоту входящих и исходящих товаров и персонала.
Надлежащая упаковка
Мясо должно быть надлежащим образом завернуто или запаковано в вакуумную упаковку, чтобы предотвратить загрязнение и ожог при морозильной камере.. Также важно маркировать и датировать мясо, чтобы обеспечить правильное чередование и предотвратить отходы..
Складывайте разное мясо отдельно
Когда необходимо, хранить мясо в упаковочных мешках, чтобы разные виды мяса не изменили вкус друг друга, что повлияет на качество.
Пакет со свининой
Регулярная очистка и техническое обслуживание
Они могут помочь предотвратить рост бактерий и сохранить качество мяса.. Важно регулярно чистить и дезинфицировать устройство, а также проверять наличие признаков повреждения или неисправности..
Правильное оттаивание
При размораживании мяса, важно делать это контролируемым образом, чтобы предотвратить рост бактерий. Размораживание следует проводить в холодильнике или в закрытой посуде под холодной проточной водой..
Правильное обращение
Надлежащее обращение с мясом до и после хранения помогает сохранить его качество и предотвратить загрязнение.. Важно обращаться с мясом чистыми руками и готовить его при надлежащей температуре, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов..
Заключение
Холодильная камера – лучший выбор для хранения мяса, мясо охлажденное мясо и замороженное мясо оба в порядке, просто отрегулируйте до подходящей температуры хранения, оснащенный специальным охладителем или морозильником, может помочь вам продавать мясо хорошего качества и по хорошей цене., свяжитесь с нами для получения дополнительной информации.
Любые комментарии?
Добро пожаловать оставьте сообщение или сделайте репост.
