IQF란 무엇인가
개별급속냉동 (IQF) 개별 식품을 개별적으로 냉동하는 방법입니다., 대량으로 냉동하거나 블록으로 냉동하는 것보다. 이 기술은 식품 산업에서 품질을 유지하기 위해 일반적으로 사용됩니다..
IQF 식품 목록
IQF 기법을 활용한 주요 식품은 다음과 같습니다..
| 과일 | 채소 | 해물 | 고기 | 낙농 | 목초 |
|---|---|---|---|---|---|
| 딸기 | 완두콩 | 새우 | 닭고기 가슴살 | 치즈 큐브 | 다진 파슬리 |
| 블루 베리 | 옥수수 커널 | 대구 | 쇠고기 스트립 | 크림치즈 부분 | 다진 고수 |
| 라즈베리 | 브로콜리 작은 꽃 | 가리비 | 돼지고기 큐브 | 체더 치즈 | 다진 마늘 |
| 얇게 썬 복숭아 | 깍둑썰기한 당근 | 오징어 링 | 미트볼 | 모짜렐라 | 다진 베이 잎 |
| 망고 덩어리 | 강낭콩 | 게살 | 닭 허벅지 | 리코타 | 다진 타라곤 |
| 파인애플 덩어리 | 시금치 | 틸라피아 | 닭 날개 | 블루 치즈 | 다진 차빌 |
IQF 작동 방식
1. 준비
IQF 프로세스가 시작되기 전, 음식 준비가 진행 중입니다.. 여기에는 세탁도 포함됩니다, 필링, 원하는 크기와 모양으로 물건을 자르는 것. 효과적이고 일관된 냉동을 위해서는 크기의 균일성이 중요합니다..
2. 사전 냉동 (선택 과목)
일부 경우에, 사전 동결 단계가 있어야 함. 여기에는 IQF 프로세스가 시작되기 전에 식품의 외부 층을 부분적으로 동결시키는 것이 포함됩니다.. 이러한 초기 냉동은 급속 냉동 중에 개별 조각의 모양과 구조를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다..
3. 개별급속냉동
IQF 프로세스의 핵심은 각 식품을 개별적으로 급속 냉동하는 것입니다.. 이러한 목적으로 특수 IQF 냉동고가 사용됩니다.. 이러한 냉동고는 냉기 순환이나 액체 질소와 같은 극저온 물질의 적용과 같은 기술을 사용하여 급속 냉동을 달성할 수 있습니다..
4. 얼음 결정 형성 방지
IQF의 주요 목적 중 하나는 큰 얼음 결정의 형성을 방지하는 것입니다.. 급속 냉동 과정을 통해 얼음 결정이 작고 분산된 상태로 유지됩니다., 식품의 세포 구조 손상 최소화. 이는 품질을 유지하는 데 매우 중요합니다., 조직, 냉동식품의 맛과.
5. 포장
개별급속냉동이 완료되면, 냉동 식품은 포장해야 합니다.. 포장을 통해 쉽게 나누어 먹을 수 있으며 냉동실 화상으로부터 품목을 보호할 수 있습니다.. 또한 보관과 유통이 편리합니다..
6. 보관 및 유통
개별 냉동 품목은 유통 준비가 완료될 때까지 냉동고에 보관할 수 있습니다.. 한 조각씩 따로 냉동되어 있기 때문에, 필요할 때 쉽게 분리할 수 있습니다.. 이는 분배의 유연성을 허용하므로 소비자와 식품 제조업체 모두에게 특히 유익합니다..
7. 품질 유지
전체 IQF 프로세스는 식품의 품질을 유지하는 데 맞춰져 있습니다.. 각 조각을 개별적으로 냉동하여 품목이 뭉치는 것을 방지합니다., IQF 방법은 냉동 제품이 맛 측면에서 신선 제품과 매우 유사함을 보장합니다., 조직, 그리고 영양성분.
8. 다양한 식품에 적용
IQF는 다목적이며 광범위한 식품에 적용 가능합니다., 과일 포함, 채소, 해물, 고기, 낙농, 그리고 허브. 이 방법은 냉동 제품의 품질을 보존하기 위해 식품 가공 산업의 표준이 되었습니다..
IQF 냉동고란?
IQF 냉동고, 또는 개별급속냉동고, 특별하다 냉동 장비 식품 산업에서 개별 식품 조각을 급속 냉동하는 데 사용됩니다.. 이 유형의 냉동고는 각 식품을 개별적으로 빠르게 냉동할 수 있습니다., 큰 얼음 결정의 형성을 방지하고 제품의 품질을 보존합니다..
IQF 냉동고는 급속 냉동을 위해 다양한 방법을 사용할 수 있습니다., 찬 공기 순환 또는 극저온 물질 사용 등(액체질소와 같은). 목표는 식품을 빠르게 냉동하는 것입니다., 일반적으로 짧은 기간 내에, 질감을 유지하기 위해, 맛, 개별 조각의 영양 함량.
이 냉동고는 IQF 프로세스의 필수 구성 요소입니다., 각 식품 조각을 개별적으로 냉동하고 필요할 때 쉽게 분리할 수 있도록 보장. IQF 냉동고 설계로 효율적이고 고품질 냉동이 가능합니다., 식품 가공 산업의 중요한 부분으로 만들기.
IQF 포장 고려 사항
1. 재료
IQF 제품의 포장재는 영하의 온도에 적합하고 냉동화상을 방지해야 합니다.. 일반적인 재료에는 플라스틱 필름이 포함됩니다., 바지, 또는 냉동고용으로 설계된 용기.
2. 씰링
포장은 공기와 습기가 유입되는 것을 방지하기 위해 효과적인 밀봉을 제공해야 합니다., 냉동식품의 품질을 유지하는 데 도움이 됩니다.. 적절한 밀봉으로 냉동고 화상 위험도 예방할 수 있습니다..
3. 부분 조절
포장은 냉동 품목을 쉽게 나누어 담을 수 있어야 합니다., 특히 소비자 편의를 위해, 전체를 해동하지 않고 적당량만 꺼낼 수 있도록.
4. 오염으로부터 보호
포장은 냉동 품목을 외부 오염 물질로부터 보호해야 합니다., 냄새, 보관 및 운송 중 습기 및 습기.
5. 시계
투명 또는 반투명 포장으로 소비자가 내용물을 확인할 수 있습니다., 패키지를 열지 않고도 특정 품목을 쉽게 식별하고 선택할 수 있습니다..
6. 라벨링
명확하고 유익한 라벨링이 필수적입니다.. 라벨에는 제품 이름이 포함되어야 합니다., 동결 날짜, 보관 지침, 그리고 기타 관련 정보.
7. 지침
특정 해동 또는 조리 지침이 필요한 경우, 소비자가 제품을 올바르게 취급할 수 있도록 포장에 표시해야 합니다..
8.지속 가능성
친환경 포장에 대한 관심이 높아지고 있습니다.. 친환경 관행에 맞춰 지속 가능하고 재활용 가능한 재료를 사용해야 합니다..
9. 유통기한 정보
포장에는 종종 냉동 제품의 권장 보관 기간과 유통기한에 대한 정보가 포함됩니다..
10. 브랜딩
상업용 제품의 경우, 포장은 브랜딩을 위한 좋은 기회입니다. 제품 로고가 포함될 수 있습니다., 회사 이름, 기타 브랜딩 요소.
11. 포장 크기
포장 크기는 내부 냉동 품목의 수량에 따라 달라질 수 있습니다.. 다양한 소비자 요구를 충족시키기 위해 다양한 크기를 사용할 수 있습니다..
IQF와 냉장실 냉동의 차이점
1. 냉동방식
IQF–개별급냉동에서, 각 음식 조각이 개별적으로 빠르게 냉동됩니다.. 이 과정에는 각 품목을 개별적으로 빠르게 냉동하는 특수 냉동고를 사용하는 작업이 포함됩니다..
냉장실 냉동–안에 추운 방 또는 일반 냉동, 식품은 대량 또는 배치로 냉동됩니다.. 동결 과정은 일반적으로 더 느립니다., 음식물이 덩어리로 얼어붙을 수 있습니다..
2. 얼음 결정 형성
IQF–IQF의 급속 냉동은 큰 얼음 결정의 형성을 최소화합니다.. 질감을 유지하는 데 매우 중요합니다., 맛, 개별 조각의 영양 함량.
냉장실 냉동–더 천천히 냉동 추운 방 더 큰 얼음 결정이 형성될 수 있습니다., 잠재적으로 음식의 품질에 영향을 미칠 수 있습니다., 특히 질감면에서.
3. 품질
IQF–IQF는 식품의 품질을 보존하는 것으로 알려져 있습니다.. 급속 냉동 과정은 각 제품의 무결성을 유지하는 데 도움이 됩니다., 개별 냉동으로 인해 서로 달라붙는 현상이 방지됩니다..
냉장실 냉동–냉장실 냉동은 다양한 종류의 식품을 보존하는 데 효과적이지만, 개별 제품의 품질을 유지하는 데 있어 IQF만큼 정확하지 않을 수 있습니다..
4. 유연성과 포셔닝
IQF–IQF를 사용하면 각 조각이 별도로 냉동되므로 냉동 식품을 쉽게 분할할 수 있습니다.. 이는 소비자와 제조업체 모두에게 도움이 됩니다., 폐기물 감소.
냉장실 냉동–분할 냉장실 냉동 더 많은 부분을 해동해야 할 수도 있습니다, 개별 조각을 분리하는 것이 더 어려울 수 있습니다..
5. 에너지 효율
IQF–IQF의 급속 냉동 공정은 느린 냉동 방법에 비해 에너지 효율성에 기여할 수 있습니다..
냉장실 냉동–냉장실 냉동은 상대적으로 긴 냉동 시간으로 인해 더 많은 에너지가 필요할 수 있습니다..
6.처리 속도
IQF–IQF는 더 빠른 냉동 방법입니다., 대량의 식품을 신속하게 처리할 수 있습니다..
냉장실 냉동–냉장실 냉동은 상대적으로 느립니다., 이는 전체 처리 속도에 영향을 줄 수 있습니다..
IQF 냉동고와 블래스트 냉동고의 차이점
1. 목적
IQF 냉동고–개별 식품의 급속 냉동을 위해 특별히 설계되었습니다.. 품질 보존을 위해 품목별로 개별 냉동하는 데 중점을 두고 있습니다., 조직, 음식의 영양성분과.
블래스트 냉동고–대량의 식품이나 제품의 온도를 단시간에 급속히 낮추기 위한 설계. 이는 보다 일반화되었으며 대량 냉동에 사용될 수 있습니다..
2. 냉동방식
IQF 냉동고–음식을 하나하나 개별적으로 냉동합니다.. 빠르고 정밀한 냉동을 위해 냉기순환이나 액체질소 등 극저온 물질을 사용하는 등의 기술을 사용합니다..
블래스트 냉동고–강력한 팬을 사용하고 냉동 시스템 찬 공기를 고속으로 순환시키기 위해. 음식 전체의 온도를 빠르게 낮추는 것이 목표입니다., 대량 냉동에 적합하게 만들기.
3. 정밀도 대. 대량 냉동
IQF 냉동고–개별 품목의 정밀 냉동, 냉동 과정에 대한 더 나은 제어 제공. 각 조각의 무결성을 유지하는 것이 중요한 식품에 이상적입니다..
블래스트 냉동고–대량의 물품을 동시에 대량 냉동. 급속 냉동을 달성하면서, IQF 냉동고와 동일한 수준의 정밀도를 제공하지 못할 수 있습니다., 특히 개별 작품의 경우.
4. 애플리케이션
IQF 냉동고–과일 냉동을 위해 식품 산업에서 일반적으로 사용됩니다., 채소, 해물, 고기, 품질 유지가 필수적인 기타 개별 식품.
블래스트 냉동고–다양한 산업에 적용, 음식을 포함한, 의약품, 생화학적, 그리고 제조, 대량의 제품을 급냉 또는 냉동시켜야 하는 경우.
5. 크기와 디자인
IQF 냉동고–일반적으로 더 작은 배치의 식품을 수용하도록 설계되었습니다.. 개별 조각을 분리하고 급속 냉동할 수 있는 디자인.
블래스트 냉동고–더 큰 크기와 더 많은 양의 제품을 처리할 수 있도록 설계됨. 효율적인 공기 순환과 대용량 화물의 신속한 냉동을 위해 랙이나 선반이 있는 경우가 많습니다..
6. 유연성
IQF 냉동고–개별 품목을 쉽게 분리할 수 있으므로 나누어서 사용하는 데 유연성이 있습니다..
블래스트 냉동고–대량의 제품을 급속 냉동하는 데 적합, 분할 측면에서 유연성이 떨어질 수 있습니다..
결론
개별급속냉동 (IQF) 식품산업의 핵심 기술로 떠오르고 있습니다., 개별 식품의 급속 냉동을 전문으로 하는 회사입니다.. 품질 보존의 정확성, 냉동실 화상 최소화, 유연한 분배를 허용하는 것은 냉동 제품의 무결성을 유지하는 데 있어 그 중요성을 강조합니다..
IQF는 고품질 냉동식품에 대한 소비자 요구를 충족시키는 데 필수적인 방법입니다..
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