Muchos bares necesitan almacenamiento en frío de cerveza, Entonces, ¿cómo lo construyes?? ¿Conoces los procedimientos?? Y usted debe saber las formas de cómo ahorrar su costo, etc..
hablemos hoy.
Cómo elegir el almacenamiento en frío adecuado
Cómo seleccionar el espacio de almacenamiento en frío correcto
Debe seleccionar según el número de manijas del grifo:
| Números de mango de grifo | 8-12PC | 13-20PC | 21-30PC |
|---|---|---|---|
| Área recomendada | 5-8SQM | 7-10SQM | 10-15SQM |
Conclusión: Apenas, el área de almacenamiento en frío es la MITAD de las manijas del grifo’ número.
Atención: debe considerar el consumo de electricidad y los problemas de limpieza del almacenamiento en frío. Y lo que es más, la aplicacion del espacio.
Cómo elegir la potencia de la unidad condensadora de almacenamiento en frío
Unidad de condensación básicamente necesita 2-5hp (hp=caballos de fuerza), dependiendo del tamaño de la cámara frigorífica.
Potencia de la unidad de condensación
El precio general de todo el proyecto es 3,000-4,500 Dólar estadounidense, y un proyecto de área un poco más grande no excede 7,500 Dólar estadounidense.
Material de almacenamiento en frío
Material aislante para cámaras frigoríficas
Debe elegir Panel resistente al fuego materiales!
Método de prueba: Arranque un pequeño trozo del material y enciéndalo.. si arde, significa no incombustible; El material ignífugo se extinguirá solo después de quemarse..
Además del lateral y la parte superior., la capa de tierra del almacenamiento en frío debe estar aislada. De lo contrario, el calor se perderá de la capa de tierra.
La capa de suelo debe ser sólida y resistente al desgaste., como usar una placa de aluminio antideslizante o madera contrachapada de bambú, para evitar que los barriles de cerveza dañen el suelo durante el transporte.
Debe tener una tubería de desagüe en el piso para facilitar la limpieza.
El espesor y el aislamiento de la pared
Si las manijas de la barra o del grifo están justo afuera del almacenamiento en frío, el grosor de la pared debe ser de 10 cm a 15 cm. Demasiado espeso provocará una pérdida de enfriamiento excesiva y problemas de calidad de la cerveza..
Espesor de la pared de almacenamiento en frío
Precauciones de almacenamiento en frío
Mercancías en el almacenamiento en frío
La cerveza en barril debe obedecer FIFO ( Primero en entrar primero en salir) sistema, mantener una circulación razonable.
Sistema FIFO
No guardes los alimentos en cámaras frigoríficas !!
Las verduras y la carne tendrán bacterias y microorganismos., que destruirá la calidad de la cerveza.
Si se apilan demasiados barriles en el almacenamiento en frío, puedes hacer un estante para aumentar el espacio para colocar los barriles de manera más razonable.
Precauciones para la instalación de equipos dispensadores de cerveza
La instalación del equipo debe ser razonable.. Equipos como barómetros (necesita depuración con frecuencia) debe instalarse en una ubicación fácil para depurarlos a tiempo.
Habrá muchas tuberías después de la instalación., y el cableado es particularmente importante. En el caso de asegurar la apariencia, el diseño debe ser razonable, y la longitud & la distancia del cableado debe estar bien controlada.
Equipo dispensador de cerveza
La temperatura de almacenamiento en frío debe ser superior a 0°C (recomendado a 1-2°C), no por debajo de 0°C.
La cerveza debe estar lejos de los evaporadores para evitar que se congele..
Seguridad de almacenamiento en frío
No almacenar CO2 Cilindros de gas en cámaras frigoríficas
La humedad en el almacenamiento en frío es alta., que corroerá las partes del cilindro de gas y causará fugas de gas u otros accidentes de seguridad; Una vez que el gas se escapa, el oxígeno en el almacenamiento en frío se descargará, formando un ambiente deficiente en oxígeno, que puede causar asfixia.
El gas no necesita ser refrigerado, eso es un desperdicio de energia electrica.
Recomendamos hacer agujeros y poner el CO2 cilindro fuera de la cámara frigorífica.
Recuerde mantener el agujero bien aislado también..
Usar puerta de doble sentido
Muchas cámaras frigoríficas en bares utilizan puertas de un solo sentido. Si el personal cierra la puerta después de entrar o las personas que pasan cierran la puerta, la persona que está dentro no podrá abrirlo, que causará riesgo personal.
Así que recomendamos elegir un puerta de dos sentidos, las personas dentro también pueden abrirlo.
Puerta bidireccional para almacenamiento en frío
La mejor distancia entre el almacenamiento en frío y las manijas del grifo
Hay 2 tipos de sistemas de salida de cerveza de almacenamiento en frío:
1. Sistema directo
Cuanto más corto mejor, ya que el sistema directo ahorra costes.
Distancia entre la cámara frigorífica y las manijas del grifo
2. Sistema de larga distancia
Si la distancia entre las manijas del grifo y el almacenamiento en frío es más de 10 metros, deberías usar un enfriador de agua. Si la canalización es demasiado larga, conducirá a una mayor pérdida de energía, lo que significa más costo para usted.
También es necesario ajustar el barómetro en consecuencia..
Medición de temperatura en almacenamiento en frío
La temperatura de almacenamiento en frío es siempre una preocupación para todos, Entonces, ¿cómo medir la temperatura??
Puedes comprar un termómetro especial para cámaras frigoríficas, ponerlo en el almacenamiento en frío, entonces puedes comprobar la temperatura en tiempo real.
Calculadora de mezcla de gases
Pero la sugerencia más profesional es: Coloque una botella llena de agua en el almacenamiento en frío e inserte un termómetro.
Este método puede detectar con mayor precisión la temperatura del agua., eso es: comprobar la temperatura de la cerveza en el barril de la cámara frigorífica.
Medición de temperatura en almacenamiento en frío
Seguimientos después de la instalación del almacenamiento en frío
Generalmente, después de la nueva instalación de almacenamiento en frío, habrá olores acre (olor a soldadura electrica, olor a pintura, etc.). Por lo tanto, necesita desinfectar e inspeccionar el almacenamiento en frío.
Seguimientos después de la instalación:
1. Hacer el tratamiento anticorrosión necesario para los artículos almacenados.. Realice el trabajo de preenfriamiento para lograr el mejor efecto sobre la temperatura., humedad, y composición de gases.
2. Ajuste el rango de control de temperatura adecuado (0~5℃).
3. Lea atentamente las instrucciones antes de que la unidad condensadora de almacenamiento en frío funcione por primera vez., comprender completamente las características de rendimiento y las especificaciones operativas de la unidad.
4. Comprobar el nivel de aceite de todos los compresores, y tire de la polea del compresor con la mano para saber si gira libremente.
5. Encienda la alimentación de todos los equipos., comenzar el motor, y observe si la dirección de rotación del motor es consistente con el indicador.
6. Desinfecte el almacenamiento en frío antes de que los artículos estén en.
7. Verifique los circuitos y medidores de todos los equipos en busca de roturas y condiciones anormales..
8. Controle regularmente la humedad en el almacenamiento en frío, y humedecer cuando sea insuficiente.
9. Observe si el sonido de funcionamiento, temperatura, y la presión de los compresores son normales.
10. Se requiere suministro de energía de emergencia para el almacenamiento en frío en áreas con cortes de energía frecuentes.
11. Ventile regularmente el almacenamiento en frío (encienda el ventilador de ventilación) y descongelar el evaporador (dispositivo de descongelación automática).
Conclusión
Los anteriores son los puntos principales sobre la construcción de almacenamiento en frío de cerveza.. Cuando construyes almacenamiento en frío, tienes que prestar más atención, lo que definitivamente le ahorrará dinero y logrará un mejor ingreso.
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