Muitos bares precisam de armazenamento a frio de cerveja, então como você constrói? Você conhece os procedimentos? E você deve saber como economizar seu custo, etc.
vamos conversar hoje.
Como escolher o armazenamento frio certo
Como selecionar o espaço de armazenamento a frio correto
Deve selecionar de acordo com o número de alças de toque:
| Números de alça de torneira | 8-12PCS | 13-20PCS | 21-30PCS |
|---|---|---|---|
| Área recomendada | 5-8SQM | 7-10SQM | 10-15SQM |
Conclusão: Aproximadamente, a área de armazenamento a frio é METADE das alças da torneira’ número.
Atenção: você deve considerar o consumo de eletricidade e os problemas de limpeza do armazenamento a frio. O que mais, a aplicação do espaço.
Como escolher a potência da unidade de condensação de armazenamento a frio
Unidade Condensadora basicamente precisa de 2-5hp (hp = cavalos de potência), dependendo do tamanho do armazenamento a frio.
Potência da Unidade de Condensação
O preço geral de todo o projeto é 3,000-4,500 USD, e um projeto de área um pouco maior não exceda 7,500 USD.
Material de armazenamento a frio
Material de isolamento para armazenamento a frio
Deve escolher Painel resistente ao fogo materiais!
Método de teste: Rasgue um pequeno pedaço do material e acenda-o. Se queimar, significa não à prova de fogo; O material à prova de fogo se extinguirá após a queima.
Além da lateral e superior, camada de solo de armazenamento a frio deve ser isolada. De outra forma, o calor vai perder da camada de solo.
A camada de solo deve ser robusta e resistente ao desgaste, como usar uma placa de alumínio antiderrapante ou compensado de bambu, para evitar que os barris de cerveja danifiquem o solo durante o transporte.
Deve ter um cano de esgoto no chão para facilitar a limpeza.
A espessura e isolamento da parede
Se as alças da barra ou da torneira estiverem fora do armazenamento a frio, a espessura da parede deve ser de 10 cm a 15 cm. Muito grosso levará a perda excessiva de resfriamento e problemas de qualidade da cerveja.
Espessura da parede de armazenamento a frio
Precauções de armazenamento a frio
Mercadorias no armazenamento a frio
A cerveja em barril deve obedecer a FIFO ( Primeiro a entrar, primeiro a sair) sistema, mantendo uma circulação razoável.
Sistema FIFO
Não coloque alimentos em câmaras frigoríficas !!
Legumes e carne terão bactérias e microorganismos, que vai destruir a qualidade da cerveja.
Se muitos barris estiverem empilhados no armazenamento a frio, você pode fazer uma prateleira para aumentar o espaço para colocar os barris de forma mais razoável.
Precauções para instalar o equipamento de distribuição de cerveja
A instalação do equipamento deve ser razoável. Equipamentos como barômetros (precisa de depuração com freqüência) deve ser instalado em um local fácil para depurá-los a tempo.
Haverá muitos tubos após a instalação, e a fiação é particularmente importante. No caso de garantir a aparência, o layout deve ser razoável, e o comprimento & a distância da fiação deve ser bem controlada.
Equipamento de distribuição de cerveja
A temperatura de armazenamento a frio deve estar acima de 0°C (recomendado a 1-2°C), não abaixo de 0°C.
A cerveja deve ficar longe dos evaporadores para evitar o congelamento.
Segurança de armazenamento a frio
Não armazene CO2 cilindros de gás em câmara frigorífica
A umidade no armazenamento a frio é alta, que irá corroer as partes do cilindro de gás e causar vazamento de gás ou outros acidentes de segurança; Assim que o gás vazar, o oxigênio no armazenamento a frio será descarregado, formando um ambiente deficiente em oxigênio, que pode causar asfixia.
Gás não precisa ser refrigerado, isso é um desperdício de energia elétrica.
Recomendamos fazer furos e colocar o CO2 cilindro fora do armazenamento a frio.
Lembre-se de manter o buraco bem isolado também.
Usar porta de duas vias
Muitos armazéns frigoríficos em bares usam portas unidirecionais. Se o funcionário fechar a porta depois de entrar ou as pessoas que estiverem passando fechem a porta, a pessoa dentro não será capaz de abri-lo, que causará risco pessoal.
Portanto, recomendamos a escolha de um porta de mão dupla, as pessoas dentro também podem abri-lo.
Porta de duas vias para armazenamento a frio
A melhor distância entre armazenamento a frio e alças de torneira
Há 2 tipos de sistemas de saída de cerveja de armazenamento a frio:
1. Sistema direto
Quanto mais curto melhor, como sistema direto economiza custos.
Distância entre o armazenamento a frio e os manípulos da torneira
2. Sistema de longa distância
Se a distância entre os manípulos da torneira e o armazenamento refrigerado for superior a 10 metros, você deve usar um refrigerador de água. Se o pipeline for muito longo, levará a uma maior perda de energia, o que significa mais custo para você.
Também precisa ajustar o barômetro de acordo.
Medição de temperatura em armazenamento a frio
A temperatura de armazenamento a frio é sempre uma preocupação para todos, então como medir a temperatura?
Você pode comprar um termômetro especial para armazenamento a frio, colocá-lo no armazenamento frio, então você pode verificar a temperatura em tempo real.
Calculadora de Mistura de Gás
Mas a sugestão mais profissional é: Coloque uma garrafa cheia de água no armazenamento a frio e insira um termômetro.
Este método pode detectar com mais precisão a temperatura da água, aquilo é: verifique a temperatura da cerveja no barril do frigorífico.
Medição de temperatura em armazenamento a frio
Acompanhamentos após o armazenamento a frio instalado
Geralmente, após a nova instalação de câmara frigorífica, haverá odores pungentes (cheiro de solda elétrica, cheiro de tinta, etc.). Portanto, você precisa desinfetar e inspecionar o armazenamento a frio.
Acompanhamentos após a instalação:
1. Faça o tratamento anticorrosivo necessário para os itens armazenados. Realize o trabalho de pré-resfriamento para obter o melhor efeito na temperatura, umidade, e composição do gás.
2. Ajuste a faixa de controle de temperatura adequada (0~5℃).
3. Leia as instruções cuidadosamente antes da primeira operação da unidade de condensação de armazenamento a frio, entender completamente as características de desempenho e especificações operacionais da unidade.
4. Verifique o nível de óleo de todos os compressores, e puxe a polia do compressor com a mão para entender se ela gira livremente.
5. Ligue a energia de todos os equipamentos, começar o motor, e observe se o sentido de rotação do motor é consistente com o indicador.
6. Desinfete o armazenamento refrigerado antes que os itens estejam em.
7. Verifique os circuitos e medidores de todos os equipamentos quanto a quebras e condições anormais.
8. Verifique regularmente a umidade no armazenamento a frio, e umidificar quando for insuficiente.
9. Observe se o som de operação, temperatura, e a pressão dos compressores estão normais.
10. A fonte de alimentação de emergência é necessária para armazenamento a frio em áreas com quedas de energia frequentes.
11. Ventile regularmente o armazenamento a frio (ligue o ventilador) e descongele o evaporador (dispositivo de descongelamento automático).
Conclusão
Acima estão os principais pontos sobre a construção de armazenamento a frio de cerveja. Quando você constrói armazenamento frio, você precisa prestar mais atenção, o que definitivamente vai economizar dinheiro e obter uma renda melhor.
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