De nombreux bars ont besoin d'un entrepôt frigorifique pour la bière, alors comment le construisez-vous? Connaissez-vous les procédures? Et vous devriez savoir comment économiser vos coûts, etc..
Laisser’on parle aujourd'hui.
Comment choisir le bon entrepôt frigorifique
Comment sélectionner le bon espace de stockage à froid
Doit être sélectionné en fonction du nombre de poignées de robinet:
| Nombre de poignées de robinet | 8-12PC | 13-20PC | 21-30PC |
|---|---|---|---|
| Zone recommandée | 5-8M² | 7-10M² | 10-15M² |
Conclusion: À peu près, la zone de stockage frigorifique est la MOITIÉ des poignées de robinet’ nombre.
Attention: vous devez tenir compte de la consommation d'électricité et des problèmes de nettoyage des chambres froides. Quoi’c'est plus, l'application de l'espace.
Comment choisir la puissance de l'unité de condensation de stockage à froid
Unité de condensation a essentiellement besoin de 2 à 5 ch (ch = puissance), en fonction de la taille de la chambre froide.
Puissance de l'unité de condensation
Le prix général de l'ensemble du projet est 3,000-4,500 USD, et un projet de superficie légèrement plus vaste ne’dépasser 7,500 USD.
Matériel de stockage à froid
Matériau d'isolation pour chambre froide
Doit choisir Panneau résistant au feu matériaux!
Méthode d'essai: Déchirez un petit morceau du matériau et enflammez-le. Si brûlant, signifie non ignifuge; Le matériau ignifuge s'éteindra après avoir brûlé.
En plus du côté et du dessus, la couche de sol de la chambre froide doit être isolée. Sinon, la chaleur va perdre de la couche de sol.
La couche de sol doit être solide et résistante à l'usure, comme l'utilisation d'une plaque d'aluminium antidérapante ou de contreplaqué de bambou, pour éviter que les fûts de bière n'abîment le sol pendant le transport.
Doit avoir un tuyau d'égout au sol pour faciliter le nettoyage.
L'épaisseur et l'isolation du mur
Si les poignées du bar ou du robinet se trouvent juste à l'extérieur de la chambre froide, l'épaisseur du mur doit être de 10 cm à 15 cm. Trop épais entraînera une perte de refroidissement excessive et des problèmes de qualité de la bière.
Épaisseur du mur de la chambre froide
Précautions d'entreposage frigorifique
Marchandises en chambre froide
La bière en fût doit obéir au FIFO ( Premier entré, premier sorti) système, maintenir une circulation raisonnable.
Système FIFO
Enfiler’ne pas mettre les aliments en chambre froide !!
Les légumes et la viande contiendront des bactéries et des micro-organismes, qui détruira la qualité de la bière.
Si trop de fûts sont empilés dans la chambre froide, vous pouvez faire une étagère pour augmenter l'espace pour placer les fûts plus raisonnablement.
Précautions pour l'installation de l'équipement de distribution de bière
L'installation de l'équipement doit être raisonnable. Des équipements tels que des baromètres (besoin de débogage fréquemment) doivent être installés dans un endroit facile pour les déboguer à temps.
Il y aura beaucoup de tuyaux après l'installation, et le câblage est particulièrement important. Dans le cas d'assurer l'apparence, la mise en page doit être raisonnable, et la longueur & la distance du câblage doit être bien contrôlée.
Équipement de distribution de bière
La température de stockage au froid doit être supérieure à 0°C (recommandé à 1-2°C), pas en dessous de 0°C.
La bière doit être éloignée des évaporateurs pour éviter le gel.
Sécurité de l'entreposage frigorifique
Ne pas stocker de CO2 bouteilles de gaz en chambre froide
L'humidité dans la chambre froide est élevée, ce qui corrodera les pièces de la bouteille de gaz et provoquera des fuites de gaz ou d'autres accidents de sécurité; Une fois que le gaz fuit, l'oxygène dans la chambre froide sera déchargé, formant un environnement pauvre en oxygène, qui peut provoquer une suffocation.
Besoin de gaz’ne pas être réfrigéré, c'est un gaspillage d'énergie électrique.
Nous avons recommandé de percer des trous et de mettre le CO2 bouteille à l'extérieur de la chambre froide.
N'oubliez pas de garder le trou bien isolé ainsi.
Utiliser la porte à double sens
De nombreux entrepôts frigorifiques dans les bars utilisent des portes à sens unique. Si le personnel ferme la porte après être entré ou que les passants ferment la porte, la personne à l'intérieur a gagné’je ne peux pas l'ouvrir, ce qui entraînera un risque personnel.
Nous avons donc recommandé de choisir un porte à double sens, les personnes à l'intérieur peuvent également l'ouvrir.
Porte à double sens pour chambre froide
La meilleure distance entre le stockage à froid et les poignées de robinet
Il y a 2 types de systèmes de stockage de bière à froid:
1. Système direct
Plus c'est court mieux c'est, car le système simple permet de réduire les coûts.
Distance entre la chambre froide et les poignées du robinet
2. Système longue distance
Si la distance entre les poignées du robinet et la chambre froide est supérieure à 10 mètres, vous devriez utiliser un refroidisseur d'eau. Si le pipeline est trop long, entraînera une plus grande perte d'énergie, ce qui signifie plus de frais pour vous.
Il faut aussi ajuster le baromètre en conséquence.
Mesure de température dans un entrepôt frigorifique
La température de stockage à froid est toujours une préoccupation pour tout le monde, alors comment mesurer la température?
Vous pouvez acheter un thermomètre spécial pour le stockage à froid, mettez-le dans la chambre froide, alors vous pouvez vérifier la température en temps réel.
Calculateur de mélange de gaz
Mais la suggestion la plus professionnelle est: Mettez une bouteille remplie d'eau dans la chambre froide et insérez un thermomètre.
Cette méthode peut détecter plus précisément la température de l'eau, c'est: vérifier la température de la bière dans le baril de la chambre froide.
Mesure de température dans un entrepôt frigorifique
Suivis après l'installation de la chambre froide
Généralement, après la nouvelle installation de chambre froide, il y aura des odeurs piquantes (odeur de soudure électrique, odeur de peinture, etc.). Donc, vous devez désinfecter et inspecter la chambre froide.
Suivis après installation:
1. Faire le traitement anti-corrosion nécessaire pour les articles stockés. Effectuer des travaux de pré-refroidissement pour obtenir le meilleur effet sur la température, humidité, et la composition du gaz.
2. Réglez la plage de contrôle de température appropriée (0~5℃).
3. Lisez attentivement les instructions avant la première utilisation de l'unité de condensation de stockage à froid, pour bien comprendre les caractéristiques de performance et les spécifications opérationnelles de l'unité.
4. Vérifier le niveau d'huile de tous les compresseurs, et tirez la poulie du compresseur à la main pour comprendre si elle tourne librement.
5. Mettre sous tension tous les équipements, commencer le moteur, et observez si le sens de rotation du moteur est cohérent avec l'indicateur.
6. Désinfectez la chambre froide avant que les articles ne soient dans.
7. Vérifiez les circuits et les compteurs de tous les équipements pour détecter les bris et les conditions anormales.
8. Vérifiez régulièrement l'humidité dans la chambre froide, et humidifier quand c'est insuffisant.
9. Observez si le bruit de fonctionnement, température, et la pression des compresseurs sont normales.
10. Une alimentation électrique de secours est nécessaire pour le stockage à froid dans les zones avec des pannes de courant fréquentes.
11. Ventiler régulièrement la chambre froide (allumer le ventilateur) et dégivrer l'évaporateur (dispositif de dégivrage automatique).
Conclusion
Ce qui précède sont les principaux points concernant la construction d'un entrepôt frigorifique à bière. Lorsque vous construisez une chambre froide, tu dois faire plus attention, ce qui vous fera certainement économiser de l'argent et vous permettra d'obtenir un meilleur revenu.
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