魚介類の保管のための冷蔵室 究極のガイド

適切な冷蔵室の設定を選択する方法?

1 つだけを使用することはほとんどありません 寒い部屋. その代わり, ビジネスに基づいて組み合わせを設計します.

1. ビジネスモデル別の典型的なセットアップ

卸売市場または流通業者

• 1 ×チルドルーム (0–3℃) 生鮮食品および短期保管用
• 1 ×冷凍室 (-18 -23℃まで) 在庫と回転率の低下に対応
• オプション: 生鮮食品を自分で冷凍する場合の小型ブラストフリーザー

水産加工場

• 原料受け入れ & 事前冷却エリア
• 処理室 (10–15℃ / 50–59°F)
• ブラストフリーザー (-30 -40℃まで)
• 冷凍完成品室 (-18 -23℃まで)
• マグロや高級品向けの超低温室（オプション）

レストランのセントラルキッチンまたはスーパーマーケットチェーン

• 鮮魚や日用品を保管する小さなチルドルーム
• 予備在庫や半製品を保管するための小さな冷凍室

2. シンプルな容量計画のアイデア

最初から複雑な数式は必要ありません. このシンプルな思考プロセスを使用してください:

1. あなたの定義を定義してください 最大在庫 (トン).

2. ラフを使用する 記憶密度:

• カートン入りの冷凍魚: 製品体積1立方メートルあたり約0.45～0.50トン.

3. 通路用のスペースを追加する, 空気循環, そして安全性.

• 正味使用可能な収納量は、通常、部屋容積の 60 ～ 70% です。.

例:

• まで保管したい 100 大量の冷凍魚.

• と 0.5 トン/立方メートル, について必要です 200 製品体積の立方メートル.

• ネット使用可能な場合は、 65%, 部屋の総容積 ≈ 200 / 0.65 ≈ 308 ㎥.

• と 5 メーター内部の高さ, 床面積 ≈ 308 / 5 ≈ 62 ㎡.

この例は単なる出発点です. 設置業者または請負業者が実際の製品サイズに合わせて調整します。, パレットレイアウト, そしてローカルルール.

魚介類冷蔵室の設計上の重要なポイント

これはインストーラのコア部分です, 請負業者, とプロジェクトオーナー.

1. 冷凍システムの選択

に従って冷凍システムを選択します:

• 必要な温度 (冷やした, 凍った, 爆風凍結, 超低圧)

• 総熱負荷 (製品, 浸潤, 人々, 点灯, ドアの開き)

• 動作パターン (24/7, バッチロード, 季節ごとの使用)

共通オプション:

• パッケージ化された凝縮ユニット + 天井設置型エバポレーター

• • 中小規模の低温室に人気.

  • 設置とメンテナンスが簡単.

• 大規模プラント用ラックシステム

  • 複数のコンプレッサーを備えた中央のコンプレッサーラック 寒い部屋 接続されています.

  • 大規模な施設や複数の温度帯の効率の向上.

チップ:

• 冷却能力には適切な安全マージンを使用してください, ただしオーバーサイズは避けてください.

• キールーム用 (たとえば、メインの冷凍倉庫), 冗長性を考慮する (N+1 コンプレッサーまたはバックアップ ユニット).

2. 断熱材とパネルの選択

優れた断熱性でエネルギー消費を削減し、安定した温度を保ちます。.

魚介類プロジェクトの一般的なパネルの詳細:

主要な選択ガイドライン:

• PU: 費用対効果の高い, 優れた断熱性 (λ=0.022W/m・K)

• PIR: 耐火性の向上, わずかに高いコスト

• ステンレス鋼のスキン: 魚介類の腐食に必須 (塩, 血, 水分)

• 地域の気候調整: + 25高温多湿地域向けの厚さ約 50mm (>35周囲℃)

3. 魚介類の環境に配慮した防食設計

魚介類は塩分濃度を高くします, 高湿, そして時には血なまぐさい環境.

腐食を無視すると, 数年以内に問題に直面するだろう.

重要な対策:

• 防食コーティングと親水性アルミニウムフィンを備えたエバポレーターを使用してください.

• 衝撃や頻繁な洗浄を受ける壁部分をステンレス鋼または特殊な保護プレートで保護します。.

• 適切なフロアコーティングを使用する (例: エポキシまたは特殊な防食材, 滑り止め仕上げ).

• 水が溜まらないように排水ポイントと傾斜を計画する.

これらのアップグレードにより、初期費用が若干増加する可能性があります, しかし、耐用年数が延び、メンテナンスが軽減されます。.

4. エバポレーターのレイアウトとエアフロー

良好な空気の流れにより温度が均一に保たれ、温かい部分や凍った部分が回避されます。.

デザインのアイデア:

• 冷たい空気が通路に沿って、パレットの間に流れるようにエバポレーターを配置します。, ドアに直接当たらないようにする.

• 蒸発器と製品との距離を保つ. 空気の戻りを妨げないようにする.

• ブラストフリーザー内, より高い空気速度を使用して凍結速度を向上させます, ただし、過度の脱水から製品を保護します.

• 解凍方法を選ぶ (電気, 高温ガス) 室温と湿度に応じて.

5. 基本的な容量とサイズの計算

部屋をデザインするとき, 考慮する:

• パレットサイズと積み重ね高さ

• ラックシステムの種類 (ブロック積みまたはパレットラック)

• フォークリフトまたはハンドパレットトラックの作業スペース

• 今後の展開

これらのデータを準備してサプライヤーと共有できます。:

• 製品タイプごとの最大在庫量（トン）

• 予想されるターンオーバー時間 (在庫は部屋に何日間保管されますか)

• パレット数とパレットサイズ

• 利用可能な建物スペース (長さ, 幅, 身長)

6. エネルギー消費量と運用コスト

ほとんどの所有者は機器の価格のみに注目します, しかし、5 ～ 10 年にわたるエネルギーとメンテナンスのコストははるかに高くなることがよくあります.

エネルギー消費に影響を与える主な要因:

• 断熱材の厚さと品質

• コンプレッサーの効率, コンデンサー, および蒸発器

• ドアの開閉頻度とドアの種類

• 解凍方法とスケジュール

• 周囲温度と設置場所 (室内機・室外機)

一般的な省エネ対策:

• 高効率またはインバーターコンプレッサーと効率的なコンデンサーを使用する.

• ストリップカーテンを取り付ける, スイングドア, 頻繁に使用される開口部の高速ドア.

• LEDライトを使用し、室内に人がいない場合は自動的に消灯します。.

• 過度の冷却と過度の霜を避けるために、適切な温度と霜取りサイクルを設定します。.

知らせ: 冷蔵倉庫の設計について詳しく知りたい場合, 私たちの投稿をチェックしてください”コールド ストレージを設計および構築する方法?“.