생선 및 해산물 보관을 위한 냉장실 Ultimate Guide

올바른 냉장실 설정을 선택하는 방법?

하나만 사용하는 경우는 거의 없습니다. 추운 방. 대신에, 귀하의 비즈니스를 기반으로 조합을 디자인합니다..

1. 비즈니스 모델별 일반적인 설정

도매시장 또는 유통업체

• 1 × 냉장실 (0-3°C) 신선한 제품 및 단기 보관용
• 1 × 냉동실 (-18 -23°C까지) 재고가 있고 회전율이 느린 경우
• 선택 과목: 신선한 제품을 직접 냉동하는 경우 소형 급속 냉동고

해산물 가공 공장

• 원자재 입고 & 냉각 전 구역
• 가공실 (10-15°C / 50-59°F)
• 블래스트 냉동고 (-30 -40°C까지)
• 냉동 완제품실 (-18 -23°C까지)
• 참치 및 프리미엄 제품을 위한 초저온실 옵션

레스토랑 중앙 주방 또는 슈퍼마켓 체인

• 신선한 생선과 일상용품을 보관할 수 있는 작은 냉장실
• 예비 재고 및 반제품을 위한 작은 냉동실

2. 간단한 용량 계획 아이디어

처음에는 복잡한 수식이 필요하지 않습니다. 이 간단한 사고 과정을 사용하십시오:

1. 정의 최대 재고 (톤).

2. 러프를 사용하세요 저장 밀도:

• 상자에 담긴 냉동 생선: 제품 부피 입방미터당 약 0.45~0.50톤.

3. 통로 공간 추가, 공기 순환, 그리고 안전.

• 순 가용 저장 용량은 일반적으로 방 용량의 60~70%입니다..

예:

• 까지 저장하고 싶습니다. 100 수많은 냉동 생선.

• 와 함께 0.5 톤/m³, 너한테 필요한 건 200 제품 부피의 m³.

• Net을 사용할 수 있는 경우 65%, 총 방 부피 ≒ 200 / 0.65 ≈ 308 m³.

• 와 5 미터 내부 높이, 바닥 면적 ≒ 308 / 5 ≈ 62 m².

이 예는 단지 시작점일 뿐입니다.. 설치자 또는 계약자가 실제 제품 크기로 조정합니다., 팔레트 레이아웃, 그리고 로컬 룰.

생선 및 해산물 냉장실의 주요 설계 포인트

설치자를 위한 핵심 부품입니다., 계약자, 및 프로젝트 소유자.

1. 냉동 시스템 선택

귀하는 다음 사항에 따라 냉동 시스템을 선택합니다.:

• 필요한 온도 (냉장, 언, 폭발 동결, 초저)

• 총 열부하 (제품, 침투, 사람들, 조명, 문 열림)

• 운전 패턴 (24/7, 일괄 로딩, 계절적 사용)

공통 옵션:

• 패키지형 응축 장치 + 천장 장착형 증발기

• • 중소형 냉장실에 인기.

  • 설치 및 유지 관리가 쉽습니다..

• 대형 플랜트용 랙 시스템

  • 여러 개의 중앙 압축기 랙 차가운 방 연결됨.

  • 대규모 시설과 다양한 온도 구역에 대한 효율성 향상.

팁:

• 냉각 용량에 있어서 합리적인 안전 여유를 사용하십시오., 하지만 너무 큰 사이즈는 피하세요.

• 키룸의 경우 (예를 들어 주요 냉동 창고), 중복성을 고려하다 (N+1 압축기 또는 백업 장치).

2. 단열재 및 패널 선택

좋은 단열재는 에너지 소비를 줄이고 안정적인 온도를 유지합니다..

생선 및 해산물 프로젝트에 대한 일반적인 패널 세부 정보:

주요 선택 지침:

• PU: 비용 효율적, 좋은 단열 (λ=0.022W/m·K)

• PIR: 더 나은 내화성, 약간 더 높은 비용

• 스테인레스 스틸 스킨: 해산물 부식에 필수 (소금, 피, 수분)

• 지역 기후 조정: + 25뜨겁거나 습한 지역의 경우 ~50mm 두께 (>35°C 주위)

3. 해산물 환경을 위한 부식 방지 설계

생선과 해산물은 고염분을 생성합니다, 고습도, 때로는 피비린내 나는 환경.

부식을 무시한다면, 몇 년 안에 문제에 직면하게 될 거야.

중요한 조치:

• 부식 방지 코팅 및 친수성 알루미늄 핀이 있는 증발기를 사용하십시오..

• 충격이나 잦은 세척으로 고통받는 벽 부위를 스테인리스 스틸 또는 특수 보호판으로 보호하세요..

• 적합한 바닥 코팅을 사용하십시오. (예를 들어 에폭시 또는 특수 부식 방지제, 미끄럼 방지 마감).

• 물이 고이지 않도록 배수 지점과 경사면을 계획하십시오..

이러한 업그레이드로 인해 초기 비용이 약간 증가할 수 있습니다., 그러나 서비스 수명을 연장하고 유지 관리를 줄입니다..

4. 증발기 레이아웃 및 공기 흐름

좋은 공기 흐름으로 온도를 균일하게 유지하고 따뜻하거나 얼어붙는 곳을 방지합니다..

디자인 아이디어:

• 통로와 팔레트 사이에 찬 공기가 흐르도록 증발기를 배치합니다., 문 바로 맞은편이 아닌.

• 증발기와 제품 사이의 거리를 유지하십시오. 공기 복귀를 막지 마십시오..

• 급속 냉동고에서, 냉동 속도를 향상시키기 위해 더 높은 공기 속도를 사용하십시오., 그러나 과도한 탈수로부터 제품을 보호하십시오..

• 해동 방법 선택 (전기 같은, 핫가스) 실내 온도와 습도에 따라.

5. 기본 용량 및 크기 계산

방을 디자인할 때, 고려하다:

• 팔레트 크기 및 적재 높이

• 랙킹 시스템의 유형 (블록 스태킹 또는 팔레트 랙킹)

• 지게차 또는 핸드팔레트 트럭 작업 공간

• 향후 확장

이러한 데이터를 준비하고 공급업체와 공유할 수 있습니다.:

• 각 제품 유형의 최대 재고(톤)

• 예상 회전 시간 (재고가 방에 며칠 동안 남아 있습니까?)

• 팔레트 수 및 팔레트 크기

• 사용 가능한 건물 공간 (길이, 너비, 키)

6. 에너지 소비 및 운영 비용

대부분의 소유자는 장비 가격에만 중점을 둡니다., 그러나 5~10년 동안의 에너지 및 유지 관리 비용은 훨씬 더 높은 경우가 많습니다..

에너지 소비에 영향을 미치는 주요 요인:

• 단열재 두께 및 품질

• 압축기의 효율성, 콘덴서, 증발기

• 문 열림 빈도 및 문 유형

• 제상 방법 및 일정

• 주변 온도 및 설치 위치 (실내/실외기)

일반적인 에너지 절약 조치:

• 고효율 또는 인버터 압축기와 효율적인 응축기를 사용하십시오..

• 스트립 커튼을 설치하세요, 스윙 도어, 또는 자주 사용되는 개구부의 고속 도어.

• LED 조명을 사용하고 내부에 사람이 없을 때 자동으로 꺼집니다..

• 과냉각 및 과도한 성에 제거를 방지하기 위해 합리적인 온도 및 성에 제거 주기를 설정하십시오..

알아채다: 냉동창고 설계에 대해 더 많은 정보를 알고 싶다면, 우리 게시물을 확인해 주세요”냉장 보관을 설계하고 구축하는 방법?“.