Chez nous, nous comprenons l'importance d'un stockage approprié pour le poisson et les fruits de mer. Avec des années d'expérience dans l'industrie des fruits de mer, nous avons vu de visu l'impact négatif qu'un stockage inapproprié peut avoir sur la qualité et la fraîcheur des produits de la mer.
C'est pourquoi nous avons élaboré ce guide complet sur le stockage en chambre froide du poisson et des fruits de mer, pour garantir que vos produits sont toujours de la plus haute qualité.
Durée de conservation du poisson et des fruits de mer
La première chose qui peut vous préoccuper est la durée de conservation du poisson et des fruits de mer dans la chambre froide., et quelle température ambiante doit être réglée? Veuillez consulter les détails ci-dessous:
| Articles | Température ambiante | Humidité relative | Temps de stockage |
|---|---|---|---|
| Poisson frais | 0~1°C / 32~34°F | 80%～85 % | 2~3 jours |
| Poisson congelé | -15～-23℃ / -9~5°F | 80%～90 % | 6~12 mois |
| Fruits de mer frais | 0~3°C / 32~37°F | 85%～90 % | 1~2 jours |
| Fruits de mer surgelés | <-18°C / 0°F | 85%～90 % | 6~12 mois |
Types de chambres froides pour poissons et fruits de mer
Chambre froide fraîche
Le temps de stockage des fruits de mer et des poissons vivants n'a pas besoin d'être trop long, et le Température ambiante est -5 ~ 5 °C. Certains d'entre eux sont utilisés pour la vente au détail, donc on les met la nuit et on les ressort le lendemain pour continuer à vendre, et le volume d'achat est relativement faible.
De nombreux marchés utilisent ce type de chambre froide pour stocker les fruits de mer, comme les poissons vivants, crevette, fruits de mer, etc..
Chambre Froide Congélateur Réfrigéré
Le poisson et les fruits de mer congelés peuvent être conservés plus longtemps, et la température ambiante est -15 ~ -25°C. Il est souvent utilisé en gros, détail, inventaire, stockage, transit, etc.. Il existe de nombreux types de fruits de mer stockés, et la plupart des fruits de mer conviennent. Le congélateur fruits de mer est la chambre froide avec la durée de conservation la plus longue. La source des fruits de mer et des produits aquatiques qui y sont stockés peut être transférée de la chambre froide de fruits de mer, ou la chambre froide du surgélateur de fruits de mer, ou les produits frais peuvent y être directement mis.
Chambre froide pour congélateur à air pulsé
Avantages de la chambre froide pour poissons et fruits de mer
Chambre froide est un équipement essentiel pour garantir que le poisson et les fruits de mer restent frais et délicieux. Voici quelques avantages de l'utilisation de la chambre froide pour le poisson et les fruits de mer:
Prolonger la durée de conservation
Les poissons et fruits de mer sont très périssables, et peut rapidement se gâter s'il n'est pas stocké correctement. La chambre froide peut prolonger considérablement la durée de conservation des poissons et fruits de mer, lui permettant de rester frais plus longtemps. Ceci est particulièrement important pour les entreprises qui doivent transporter du poisson et des fruits de mer sur de longues distances.
Maintenir la qualité
Les poissons et fruits de mer sont sensibles aux changements de température, et peuvent perdre leur saveur et leur texture s'ils ne sont pas stockés correctement. La chambre froide aide à maintenir la qualité du poisson et des fruits de mer en le maintenant à une température constante. Cela garantit que le poisson et les fruits de mer conservent leur saveur, texture, et l'apparence.
Réduire la croissance bactérienne
Les bactéries peuvent se développer rapidement sur les poissons et les fruits de mer, surtout par temps chaud. La chambre froide aide à ralentir la croissance des bactéries, réduire le risque de maladies d'origine alimentaire et garantir que le poisson et les fruits de mer restent propres à la consommation.
Augmenter la flexibilité
Avec chambre froide, les entreprises peuvent acheter du poisson et des fruits de mer en plus grande quantité et les stocker plus longtemps. Cela leur permet de profiter de rabais sur les achats en gros et de s'assurer qu'ils ont toujours un approvisionnement régulier en poisson et fruits de mer frais à portée de main..
Entre-temps, la chambre froide permet aux entreprises de stocker une plus grande variété de poissons et fruits de mer, qui peuvent augmenter leurs offres de produits et attirer un plus large éventail de clients. Cela peut entraîner une augmentation des ventes et une plus grande fidélité des clients.
Améliorer les bénéfices
En utilisant la chambre froide, vous pouvez réduire les déchets et la détérioration, ce qui peut avoir un impact significatif sur leur profit. En prolongeant la durée de conservation des poissons et fruits de mer, les entreprises peuvent s'assurer qu'elles peuvent vendre tous leurs produits, sans avoir à vous soucier de la détérioration.
Traçable
La chambre froide peut vous aider à suivre les produits et à conserver des enregistrements précis de leurs mouvements. Cela peut aider à améliorer la traçabilité, ce qui est important pour la sécurité alimentaire et le contrôle de la qualité.
Avantage environnemental
La chambre froide peut aider à réduire l'impact environnemental de l'industrie du poisson et des fruits de mer. En réduisant les déchets et le gaspillage, peuvent réduire le nombre de ressources nécessaires pour produire et transporter leurs produits, ce qui peut entraîner une réduction des émissions de carbone et d'autres avantages environnementaux.
Attention chambre froide poisson et fruits de mer
Contrôle de la température
Il est essentiel de maintenir une température constante dans la chambre froide pour garantir que le produit reste frais.
Si la température est trop élevée, le produit peut se gâter rapidement, tandis qu'une température trop basse peut faire geler les produits et affecter leur texture et leur qualité.
Contrôle de qualité
Avant de stocker du poisson et des fruits de mer, il est important de s'assurer que le produit est de haute qualité. Uniquement frais, le poisson et les fruits de mer de haute qualité doivent être conservés dans une chambre froide pour s'assurer qu'ils restent frais et salubres à manger. Tout produit non conforme doit être jeté.
Gestion de stock
Doit suivre les pratiques de gestion des stocks pour éviter les surstocks et s'assurer que le produit est utilisé dans un délai raisonnable.
Le surstockage peut entraîner des déchets et des problèmes de qualité, tout en utilisant le produit au-delà de son temps de stockage recommandé peut entraîner des problèmes de détérioration et de sécurité.
Manutention
Suivre les bonnes pratiques de manipulation lors de l'entreposage et du déplacement du poisson et des fruits de mer dans les chambres froides.
Cela comprend l'utilisation d'un équipement approprié, tels que chariots et chariots élévateurs, déplacer des produits, et en évitant de laisser tomber ou de mal manipuler les produits.
Hygiène
Doit maintenir des pratiques d'hygiène appropriées dans les chambres froides pour empêcher la croissance de bactéries nocives.
Vous devez nettoyer la zone de stockage régulièrement et soigneusement, et toutes les surfaces doivent être désinfectées avec une solution de nettoyage appropriée.
Flux d'air
Une bonne circulation d'air est importante pour empêcher l'accumulation d'humidité et la croissance de moisissures et de bactéries.
La chambre froide doit avoir une ventilation et un débit d'air adéquats pour éviter la formation de condensation.
Épaisseur du panneau
Si la température de la chambre froide nécessite > -5°C, vous pouvez utiliser une épaisseur de 100 mm Panneau, la température ambiante nécessite -20 ~ -5 °C doit utiliser un panneau de 150 mm d'épaisseur; la température ambiante nécessite <-30°C doit utiliser un panneau de 200 mm d'épaisseur.
Emballage
Le bon emballage est essentiel pour éviter la contamination et les brûlures de congélation.
Les poissons et fruits de mer doivent être emballés dans des emballages hermétiques et étiquetés avec la date de stockage.
Rotation
Premier arrivé, premier sorti (FIFO) la rotation est recommandée pour toutes les chambres froides afin de s'assurer que les anciens produits sont utilisés avant les nouveaux. Cela permet d'éviter le gaspillage et de garantir que le produit est toujours frais.
Entraînement
Fournir une formation au personnel responsable de la manipulation et de l'entreposage des poissons et fruits de mer dans la chambre froide.
Cela comprend une formation sur les bonnes pratiques d'hygiène, contrôle de la température, et gestion des stocks, etc..
Étiquetage
Étiquetez toujours le poisson et les fruits de mer avec la date à laquelle il a été acheté ou pêché pour vous assurer que vous l'utilisez dans le délai approprié. Cela vous aidera également à éviter toute confusion quant aux éléments qui doivent être utilisés en premier.
Conclusion
Le stockage en chambre froide est essentiel pour maintenir la qualité et la fraîcheur des produits de poisson et de fruits de mer. Contrôle de la température et de l'humidité, circulation d'air, et le bon emballage sont tous des facteurs essentiels dans le stockage en chambre froide. L'entretien et le nettoyage réguliers des chambres froides sont également importants pour s'assurer qu'elles fonctionnent au maximum de leur efficacité..
Chez nous, nous comprenons l'importance d'un stockage approprié pour le poisson et les fruits de mer. Nous proposons une gamme de solutions de stockage en chambre froide conçues spécifiquement pour l'industrie des produits de la mer. Nos installations sont équipées des dernières technologies Unités de réfrigération et des systèmes de circulation d'air pour garantir que vos produits sont toujours stockés à des niveaux de température et d'humidité optimaux.
Si vous recherchez une solution fiable et efficace solution de stockage en chambre froide pour vos poissons et fruits de mer, contactez-nous aujourd'hui.
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