Na nossa empresa, entendemos a importância do armazenamento adequado de peixes e frutos do mar. Com anos de experiência na indústria de frutos do mar, vimos em primeira mão o impacto negativo que o armazenamento inadequado pode ter na qualidade e no frescor dos produtos do mar.
É por isso que elaboramos este guia completo para armazenamento de peixes e frutos do mar em câmara fria, para ajudar a garantir que seus produtos sejam sempre da mais alta qualidade.
Tempo de armazenamento de peixes e frutos do mar
A primeira coisa com a qual você pode se preocupar é quanto tempo os peixes e frutos do mar podem ser armazenados na câmara fria, e qual temperatura ambiente deve ser definida? Por favor, veja os detalhes abaixo:
| Unid | Temperatura ambiente | Humidade relativa | Tempo de armazenamento |
|---|---|---|---|
| Peixe fresco | 0~1°C / 32~34°F | 80%~85% | 2~3 dias |
| Peixe congelado | -15～-23℃ / -9~5°F | 80%～90% | 6~12 meses |
| Frutos do mar frescos | 0~3°C / 32~37°F | 85%～90% | 1~ 2 dias |
| frutos do mar congelados | <-18°C / 0°F | 85%～90% | 6~12 meses |
Tipos de Câmaras Frias de Peixes e Frutos do Mar
Câmara fria fresca
O tempo de armazenamento de frutos do mar e peixes vivos não precisa ser muito longo, e a Temperatura do quarto é -5 ~ 5°C. Alguns deles são usados para varejo, então eles são colocados à noite e retirados no dia seguinte para continuar vendendo, e o volume de compra é relativamente pequeno.
Muitos mercados usam esse tipo de câmara fria para armazenar frutos do mar, como peixe vivo, camarão, marisco, etc.
Câmara fria de freezer refrigerado
Peixes e frutos do mar congelados podem ser armazenados por mais tempo, e a temperatura ambiente é -15 ~ -25°C. É frequentemente usado no atacado, varejo, inventário, armazenar, transito, etc. Existem muitos tipos de frutos do mar armazenados, e a maioria dos frutos do mar é adequada. O freezer de frutos do mar é a câmara fria com maior tempo de armazenamento. A origem dos frutos do mar e produtos aquáticos armazenados pode ser transferida da câmara frigorífica de frutos do mar, ou a câmara fria do ultracongelador de frutos do mar, ou os produtos frescos podem ser colocados diretamente nele.
Câmara fria do ultracongelador
Vantagens da câmara frigorífica de peixes e frutos do mar
Quarto frio é um equipamento essencial para garantir que peixes e frutos do mar permaneçam frescos e deliciosos. Aqui estão algumas vantagens de usar câmara fria para peixes e frutos do mar:
Prolongar a vida útil
Peixes e frutos do mar são altamente perecíveis, e pode estragar rapidamente se não for armazenado corretamente. A câmara fria pode prolongar significativamente a vida útil de peixes e frutos do mar, permitindo que permaneça fresco por um longo período. Isto é especialmente importante para empresas que necessitam de transportar peixe e marisco por longas distâncias..
Manter a qualidade
Peixes e frutos do mar são sensíveis às mudanças de temperatura, e podem perder sabor e textura se não forem armazenados adequadamente. A câmara fria ajuda a manter a qualidade do peixe e do marisco, mantendo-o a uma temperatura constante. Isso garante que peixes e frutos do mar mantenham seu sabor, textura, e aparência.
Reduzir o crescimento bacteriano
As bactérias podem crescer rapidamente em peixes e frutos do mar, especialmente em temperaturas quentes. A câmara fria ajuda a retardar o crescimento de bactérias, reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos e garantir que os peixes e frutos do mar permaneçam seguros para consumo.
Aumentar a flexibilidade
Com câmara fria, as empresas podem comprar peixes e frutos do mar em maiores quantidades e armazená-los por períodos mais longos. Isto permite-lhes tirar partido de descontos em compras a granel e garantir que têm sempre um fornecimento constante de peixe fresco e marisco à mão..
Enquanto isso, câmara fria permite que as empresas armazenem uma maior variedade de peixes e frutos do mar, que podem aumentar suas ofertas de produtos e atrair uma gama mais ampla de clientes. Isso pode levar ao aumento das vendas e maior fidelidade do cliente.
Melhorar o lucro
Usando a câmara fria, você pode reduzir o desperdício e a deterioração, que pode ter um impacto significativo no seu lucro. Ao prolongar a vida útil de peixes e frutos do mar, as empresas podem garantir que podem vender todos os seus produtos, sem ter que se preocupar com a deterioração.
Rastreável
A câmara fria pode ajudá-lo a rastrear os produtos e manter registros precisos de seus movimentos. Isso pode ajudar a melhorar a rastreabilidade, que é importante para fins de segurança alimentar e controle de qualidade.
Benefício Ambiental
A câmara fria pode ajudar a reduzir o impacto ambiental da indústria de peixes e frutos do mar. Ao reduzir o desperdício e a deterioração, podem reduzir o número de recursos necessários para produzir e transportar seus produtos, que pode levar a emissões de carbono mais baixas e outros benefícios ambientais.
Atenção Câmara Frigorífica de Peixes e Frutos do Mar
Controle de temperatura
É essencial manter uma temperatura constante na câmara fria para garantir que o produto permaneça fresco.
Se a temperatura estiver muito alta, o produto pode estragar rapidamente, enquanto a temperatura muito baixa pode causar o congelamento dos produtos e afetar sua textura e qualidade.
Controle de qualidade
Antes de armazenar peixes e frutos do mar, é importante garantir que o produto seja de alta qualidade. Apenas fresco, peixes e frutos do mar de alta qualidade devem ser armazenados em câmara fria para garantir que permaneçam frescos e seguros para consumo. Qualquer produto fora do padrão deve ser descartado.
Gestão de stocks
Deve seguir as práticas de gerenciamento de estoque para evitar o excesso de estoque e garantir que o produto seja usado dentro de um prazo razoável.
O excesso de estoque pode levar a problemas de desperdício e qualidade, usar o produto após o tempo de armazenamento recomendado pode levar a problemas de deterioração e segurança.
Manuseio
Siga as práticas corretas de manuseio ao armazenar e mover peixes e frutos do mar em câmaras frigoríficas.
Isso inclui o uso de equipamentos apropriados, como carrinhos e empilhadeiras, mover produtos, e evitando deixar cair ou manusear incorretamente os produtos.
Higiene
Deve manter práticas de higiene adequadas em salas frias para evitar o crescimento de bactérias nocivas.
Você deve limpar a área de armazenamento regularmente e completamente, e todas as superfícies devem ser desinfetadas com uma solução de limpeza adequada.
Fluxo de ar
Um bom fluxo de ar é importante para evitar o acúmulo de umidade e o crescimento de fungos e bactérias.
A câmara fria deve ter ventilação e fluxo de ar adequados para evitar a formação de condensação.
Espessura do Painel
Se a temperatura da sala fria exigir > -5°C, você pode usar 100mm de espessura Painel, temperatura ambiente requer -20 ~ -5 °C deve usar painel de 150 mm de espessura; temperatura ambiente requer <-30°C deve usar painel de 200 mm de espessura.
Embalagem
A embalagem certa é essencial para evitar a contaminação e queimadura do congelador.
Peixes e frutos do mar devem ser embalados em embalagens herméticas e rotulados com a data de armazenamento.
Rotação
Primeiro em, primeiro a sair (FIFO) a rotação é recomendada para todas as câmaras frigoríficas para garantir que os produtos mais antigos sejam usados antes dos mais novos. Isso ajuda a evitar o desperdício e garante que o produto esteja sempre fresco.
Treinamento
Fornecer treinamento para a equipe responsável pelo manuseio e armazenamento de peixes e frutos do mar na câmara frigorífica.
Isso inclui treinamento sobre práticas de higiene adequadas, controle de temperatura, e gerenciamento de estoque, etc.
Marcação
Rotule sempre os peixes e frutos do mar com a data em que foram comprados ou capturados para garantir que você os consuma dentro do prazo adequado. Isso também ajudará a evitar confusão sobre quais itens precisam ser usados primeiro.
Conclusão
O armazenamento em câmara frigorífica é essencial para manter a qualidade e frescura dos produtos do peixe e marisco. Controle de temperatura e umidade, circulação de ar, e a embalagem correta são fatores essenciais no armazenamento em câmara fria. A manutenção regular e a limpeza das instalações de câmaras frigoríficas também são importantes para garantir que elas estejam operando com eficiência máxima.
Na nossa empresa, entendemos a importância do armazenamento adequado de peixes e frutos do mar. Oferecemos uma variedade de soluções de armazenamento em câmara fria projetadas especificamente para a indústria de frutos do mar. Nossas instalações estão equipadas com equipamentos de última geração unidades de refrigeração e sistemas de circulação de ar para garantir que seus produtos sejam sempre armazenados em níveis ideais de temperatura e umidade.
Se você está procurando um confiável e eficiente solução de armazenamento em câmara fria para os seus produtos de peixe e marisco, entre em contato conosco hoje.
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