Jak wydłużyć czas przechowywania zimnego pomieszczenia dla owoców i warzyw?

Przedłużyć okres przydatności owoców i warzyw jest niezbędny do zmniejszenia odpadów spożywczych, Utrzymanie jakości żywieniowej, i zapewnienie stałej podaży świeżych produktów. W Stanach Zjednoczonych, Prawie połowa owoców i warzyw jest zmarnowana. Zimny ​​pokój składowanie, który obejmuje utrzymanie niskich temperatur i wysokiej wilgotności, jest jedną z najskuteczniejszych metod spowolnienia naturalnego procesu pogorszenia produkcji. Ten przewodnik przedstawia najlepsze praktyki, aby zmaksymalizować czas przechowywania w chłodnym pokoju.

Zrozumienie rodzajów owoców i warzyw

Owoce i warzywa można klasyfikować na podstawie ich zachowań dojrzewania i produkcji etylenu, który znacząco wpływa na przechowywanie:

• Owoce klimatyczne: One nadal dojrzewają po zbiorach i wytwarzają etylen, gaz, który przyspiesza dojrzewanie. Przykłady obejmują banany, jabłka, brzoskwinie, i pomidory. Pozwól im dojrzewać w temperaturze pokojowej przed przeniesieniem do chłodu w celu powolnej produkcji etylenu.

• Owoce nieklimateryczne: Nie dojrzewają dalej po zbiorach i są wrażliwe na etylen. Przykłady obejmują winogrona, Jagody, Truskawki, i owoce cytrusowe. Przechowuj je w chłodne warunki, aby zachować świeżość.

Dlaczego to ma znaczenie: Etylen z owoców klimatycznych może powodować nie-klimatyczne owoce i warzywa wrażliwe na etylen (Jak sałata lub brokuły) Aby zepsuć szybciej, jeśli jest przechowywany razem. Właściwe oddzielenie jest kluczem do skutecznego przechowywania.

Najlepsze praktyki do przechowywania chłodnicy

Przedłużyć okres przydatności owoców i warzyw w zimny pokój, Śledź te ogólne najlepsze praktyki:

• Kontrola temperatury:

  • Większość owoców i warzyw powinna być przechowywana w temperaturach 32 ° F ~ 55 ° F (0° C ~ 13 ° C.). Uprawy chłodnego sezonu (np., marchew, jabłka) Wolić 32 ° F ~ 35 ° F, Podczas gdy uprawy ciepłego sezonu (np., pomidory, słodkie ziemniaki) wymagają 45 ° F ~ 55 ° F, aby uniknąć obrażeń chłodzenia.

  • Użyj zimnego pomieszczenia lub lodówki z precyzyjną kontrolą temperatury, aby utrzymać te zakresy.

• Kontrola wilgotności:

  • Wysoka wilgotność względna (80% ~ 95%) jest niezbędne, aby zapobiec utracie wilgoci, co może powodować więdnięcie i zepsucie. Niektóre towary, Jak liściaste warzywa, może wymagać 95% ~ 100% wilgotność.

  • Metody utrzymania wilgoci obejmują stosowanie nawilżaczy, zwilżanie podłogi, lub umieszczanie pojemników z wodą w zimny pokój.

• Oddzielenie produktu:

  • Sklep klimatyczny (wytwarzanie etylenu) i elementy wrażliwe na etylen osobno. Na przykład, Trzymaj banany z dala od jabłek lub sałaty, aby zapobiec przedwczesne dojrzewanie lub psucie się.

  • Używaj osobnych szuflad lub półek w chłodnym pokoju dla różnych rodzajów produktów.

• Pojemniki do przechowywania i torby:

  • Unikaj przechowywania produktów klimatycznych w zamkniętych torbach lub pojemnikach, ponieważ etylen może gromadzić się i przyspieszyć zepsucie. Używaj perforowanych toreb lub otwartych pojemników do lepszego cyrkulacji powietrza.

  • Produkty nieklimateryczne można bezpiecznie przechowywać razem w torbach, ponieważ nie wytwarzają znaczącego etylenu.

Specyficzne warunki przechowywania dla wspólnych owoców i warzyw

Różne owoce i warzywa mają unikalne wymagania dotyczące przechowywania. Poniżej znajduje się tabela określonych warunków dla wspólnych towarów:

• Kluczowe notatki:

  • Uprawy chłodnego sezonu (np., jabłka, marchew) można przechowywać w niższych temperaturach (32° F ~ 35 ° F.).

  • Uprawy ciepłego sezonu (np., pomidory, słodkie ziemniaki) wymagają wyższych temperatur (45° F ~ 55 ° F.) Aby uniknąć chłodzenia kontuzji, które mogą powodować objawy, takie jak namaczanie wody lub rozkład.

  • Wysoka wilgotność (90% ~ 100%) ma kluczowe znaczenie dla większości warzyw, aby zapobiec więdnięciu.

Wskazówki dotyczące obsługi i przygotowania

Właściwe obsługa przed i podczas przechowywania może znacząco wpłynąć na okres trwałości:

• Mycie:

  • Przechowuj owoce i warzywa suche, aby zapobiec wzrostowi bakterii. Umyj je tuż przed konsumpcją, nie przed przechowywaniem.

  • W przeciwieństwie do supermarketów, które wykorzystują systemy mgły z wentylacją dla warzyw takich jak sałata i brokuły, przechowywanie domu powinno unikać nadmiaru wilgoci, aby zapobiec pleśniom.

• Odnalezienie:

  • Niektóre warzywa, Jak ziemniaki i słodkie ziemniaki, Skorzystaj z utwardzania przed przechowywaniem. Lecz ziemniaki w 60 ° F ~ 68 ° F przez 1–2 tygodnie w ciemności, Dobrze wentylowany obszar leczenia ran i poprawy żywotności przechowywania.

  • Słodkie ziemniaki należy wyleczyć w temperaturze 80 ° F przez 1–2 tygodnie, aby poprawić smak i żywotność przechowywania.

Monitorowanie i konserwacja

Regularne monitorowanie zapewnia optymalne warunki przechowywania:

• Narzędzia:

  • Użyj termometru (np., Nagrywanie lub maksymalny/minimalny typ) do monitorowania temperatury.

  • Użyj higrometru lub psychrometru zawiesia do pomiaru wilgotności względnej.

• Konserwacja:

  • Sprawdź regularnie oznaki psucia i usuń dotknięte produkty, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się rozkładu.

  • Zapewnij odpowiednią wentylację w zimny pokój Aby utrzymać cyrkulacja powietrza.

  • Do dużych sali, Zajmuj się słabościami w łańcuchu zimnym (np., Fluktuacje temperatury podczas transportu lub przechowywania) Aby zachować jakość.

Powszechne błędy, których należy unikać

Unikaj tych typowych błędów, aby zmaksymalizować czas przechowywania:

• Przechowywanie produktów klimatycznych i nie-klimatycznych: Może to prowadzić do przedwczesnego dojrzewania lub zepsucia wrażliwych przedmiotów.

• Używanie zamkniętych pojemników do owoców wytwarzających etylen: Gromadzenie się etylenu może przyspieszyć zepsucie.

• Nieprawidłowe temperatury: Przechowywanie upraw ciepłych w sezonie w zbyt niskich temperaturach może spowodować obrażenia chłodzące, podczas przechowywania upraw w sezonie w wyższych temperaturach może prowadzić do szybszego psucia.

• Zaniedbanie kontroli wilgotności: Niska wilgotność może powodować utratę wilgoci, podczas gdy nadmierna wilgotność może promować wzrost pleśni.

Wniosek

Postępując zgodnie z tymi najlepszymi praktykami, Możesz znacznie przedłużyć okres przydatności do spożycia owoców i warzyw w zimny pokój, Zmniejszenie odpadów i zapewnienie stałej podaży świeżego, pożywne produkty.

Warunki magazynowania dostosowania do określonych potrzeb każdego rodzaju produktów, Ustal je obsługa, i regularnie monitoruj warunki przechowywania.

Małe korekty mogą mieć duży wpływ na zachowanie jakości i świeżości.

Wszelkie uwagi?

Witamy zostaw wiadomość lub opublikuj ponownie.

Kluczowe cytaty:

• Jak przedłużyć okres przydatności owoców i warzyw z nauką
• Warunki przechowywania: Owoce i warzywa – University of Maine Cooperative Extension
• Przechowywanie żywotności warzyw – Południowa Dakota State University Extension
• Szczegółowy przewodnik do przechowywania – Departament Ekologii Stanu Waszyngton
• 9 Metody przedłużenia okresu przydatności świeżych produktów – OneThird
• Świeże owoce i wegetariańskie – Plastic Container City
• Wsparcie polityki FAO w zakresie utraty żywności i odpadów żywnościowych