Presso la nostra azienda, comprendiamo l'importanza di una corretta conservazione di pesce e frutti di mare. Con anni di esperienza nel settore ittico, abbiamo visto in prima persona l'impatto negativo che una conservazione impropria può avere sulla qualità e sulla freschezza dei prodotti ittici.
Ecco perché abbiamo messo insieme questa guida completa alla conservazione in celle frigorifere di pesce e frutti di mare, per garantire che i tuoi prodotti siano sempre della massima qualità.
Tempo di conservazione di pesce e frutti di mare
La prima cosa di cui potresti preoccuparti è quanto tempo possono essere conservati pesce e frutti di mare nella cella frigorifera, e quale temperatura ambiente deve essere impostata? Si prega di vedere i dettagli di seguito:
| Elementi | Temperatura ambiente | Umidità relativa | Tempo di conservazione |
|---|---|---|---|
| Pesce fresco | 0~1°C / 32~34°F | 80%~85% | 2~3 giorni |
| Pesce surgelato | -15～-23℃ / -9~5°F | 80%~90% | 6~12 mesi |
| Pesce fresco | 0~3°C / 32~37°F | 85%~90% | 1~2 giorni |
| Frutti di mare surgelati | <-18°C / 0°F | 85%~90% | 6~12 mesi |
Tipi di cella frigorifera per pesce e frutti di mare
Camera fredda fresca
Il tempo di conservazione di frutti di mare e pesce vivi non deve essere troppo lungo, e il Temperatura ambiente È -5 ~5°C. Alcuni di essi sono utilizzati per la vendita al dettaglio, quindi vengono messi di notte e tirati fuori il giorno successivo per continuare a vendere, e il volume di acquisto è relativamente piccolo.
Molti mercati utilizzano questo tipo di cella frigorifera per conservare i frutti di mare, come pesci vivi, gamberetto, crostacei, eccetera.
Cella frigorifera refrigerata del congelatore
Pesce e frutti di mare congelati possono essere conservati più a lungo, e la temperatura della stanza è -15 ~ -25°C. È spesso usato nel commercio all'ingrosso, vedere al dettaglio, inventario, magazzinaggio, transito, eccetera. Ci sono molti tipi di frutti di mare conservati, e la maggior parte dei frutti di mare è adatta. Il congelatore per frutti di mare è la cella frigorifera con il tempo di conservazione più lungo. La fonte dei frutti di mare e dei prodotti acquatici immagazzinati in esso può essere trasferita dalla cella frigorifera dei frutti di mare, o la cella frigorifera dell'abbattitore di frutti di mare, oppure i prodotti freschi possono essere inseriti direttamente.
Cella frigorifera del congelatore rapido
Vantaggi della cella frigorifera per pesce e frutti di mare
Stanza fredda è un'attrezzatura essenziale per garantire che pesce e frutti di mare rimangano freschi e deliziosi. Ecco alcuni vantaggi dell'utilizzo della cella frigorifera per pesce e frutti di mare:
Prolunga la durata di conservazione
Pesce e frutti di mare sono altamente deperibili, e può deteriorarsi rapidamente se non conservato correttamente. La cella frigorifera può prolungare significativamente la durata di conservazione di pesce e frutti di mare, permettendogli di rimanere fresco per un periodo più lungo. Ciò è particolarmente importante per le aziende che devono trasportare pesce e frutti di mare su lunghe distanze.
Mantenere la qualità
Pesce e frutti di mare sono sensibili ai cambiamenti di temperatura, e possono perdere sapore e consistenza se non conservati correttamente. La cella frigorifera aiuta a mantenere la qualità del pesce e dei frutti di mare mantenendolo a una temperatura costante. Ciò garantisce che il pesce e i frutti di mare mantengano il loro sapore, struttura, e aspetto.
Ridurre la crescita batterica
I batteri possono crescere rapidamente su pesce e frutti di mare, soprattutto a temperature calde. La cella frigorifera aiuta a rallentare la crescita dei batteri, ridurre il rischio di malattie di origine alimentare e garantire che il pesce e i frutti di mare rimangano sicuri da mangiare.
Aumenta la flessibilità
Con cella frigorifera, le aziende possono acquistare pesce e frutti di mare in quantità maggiori e conservarli per periodi più lunghi. Ciò consente loro di trarre vantaggio dagli sconti sugli acquisti all'ingrosso e di assicurarsi di avere sempre a portata di mano una fornitura costante di pesce e frutti di mare freschi.
Nel frattempo, la cella frigorifera consente alle imprese di conservare una maggiore varietà di pesce e frutti di mare, che possono aumentare la loro offerta di prodotti e attirare una gamma più ampia di clienti. Ciò può portare a un aumento delle vendite e a una maggiore fidelizzazione dei clienti.
Migliora il profitto
Utilizzando la cella frigorifera, puoi ridurre gli sprechi e il deterioramento, che possono avere un impatto significativo sul loro profitto. Prolungando la durata di conservazione di pesce e frutti di mare, le aziende possono assicurarsi di poter vendere tutti i loro prodotti, senza doversi preoccupare del deterioramento.
Tracciabile
La cella frigorifera può aiutarti a tenere traccia dei prodotti e mantenere registrazioni accurate dei loro movimenti. Questo può aiutare a migliorare la tracciabilità, che è importante ai fini della sicurezza alimentare e del controllo di qualità.
Vantaggio ambientale
La cella frigorifera può aiutare a ridurre l'impatto ambientale dell'industria del pesce e dei frutti di mare. Riducendo gli sprechi e il deterioramento, possono ridurre il numero di risorse necessarie per produrre e trasportare i loro prodotti, che può portare a minori emissioni di carbonio e altri benefici ambientali.
Attenzione alla cella frigorifera per pesce e frutti di mare
Controllo della temperatura
È essenziale mantenere una temperatura costante nella cella frigorifera per garantire la freschezza del prodotto.
Se la temperatura è troppo alta, il prodotto potrebbe deteriorarsi rapidamente, mentre una temperatura troppo bassa può causare il congelamento dei prodotti e comprometterne la consistenza e la qualità.
Controllo di qualità
Prima di conservare pesce e frutti di mare, è importante garantire che il prodotto sia di alta qualità. Solo fresco, pesce e frutti di mare di alta qualità devono essere conservati in celle frigorifere per garantire che rimangano freschi e sicuri da mangiare. Qualsiasi prodotto che non sia all'altezza degli standard dovrebbe essere scartato.
Gestione delle scorte
Deve seguire le pratiche di gestione delle scorte per prevenire l'eccesso di scorte e garantire che il prodotto venga utilizzato entro un periodo di tempo ragionevole.
L'eccesso di scorte può portare a sprechi e problemi di qualità, mentre l'utilizzo del prodotto oltre il tempo di conservazione consigliato può causare deterioramento e problemi di sicurezza.
Gestione
Seguire le corrette pratiche di manipolazione durante la conservazione e lo spostamento di pesce e frutti di mare nelle celle frigorifere.
Ciò include l'uso di attrezzature adeguate, come carrelli e carrelli elevatori, per spostare i prodotti, ed evitando di far cadere o maltrattare i prodotti.
Igiene
Deve mantenere adeguate pratiche igieniche nelle celle frigorifere per prevenire la crescita di batteri nocivi.
È necessario pulire regolarmente e accuratamente l'area di stoccaggio, e tutte le superfici devono essere disinfettate con una soluzione detergente adeguata.
Flusso d'aria
Un buon flusso d'aria è importante per prevenire l'accumulo di umidità e la crescita di muffe e batteri.
La cella frigorifera dovrebbe avere una ventilazione e un flusso d'aria adeguati per evitare la formazione di condensa.
Spessore del pannello
Se la temperatura della stanza fredda lo richiede > -5°C, puoi usare uno spessore di 100 mm Pannello, richiede la temperatura ambiente -20 ~ -5 °C dovrebbe utilizzare un pannello di 150 mm di spessore; richiede la temperatura ambiente <-30°C deve utilizzare un pannello di spessore 200 mm.
Confezione
L'imballaggio giusto è essenziale per prevenire la contaminazione e le bruciature da congelamento.
Pesce e frutti di mare devono essere avvolti in confezioni ermetiche ed etichettati con la data di conservazione.
Rotazione
Primo, prima uscita (FIFO) la rotazione è consigliata per tutte le celle frigorifere per garantire che i prodotti più vecchi vengano utilizzati prima di quelli più nuovi. Questo aiuta a prevenire gli sprechi e a garantire che il prodotto sia sempre fresco.
Formazione
Fornire formazione al personale addetto alla manipolazione e allo stoccaggio di pesce e frutti di mare nella cella frigorifera.
Ciò include la formazione sulle corrette pratiche igieniche, controllo della temperatura, e gestione del magazzino, eccetera.
Etichettatura
Etichetta sempre il pesce e i frutti di mare con la data in cui sono stati acquistati o catturati per assicurarti di utilizzarli entro il periodo di tempo appropriato. Questo ti aiuterà anche a evitare confusione su quali elementi devono essere usati per primi.
Conclusione
La conservazione in cella frigorifera è essenziale per mantenere la qualità e la freschezza del pesce e dei prodotti ittici. Controllo della temperatura e dell'umidità, circolazione d'aria, e il giusto imballaggio sono tutti fattori essenziali nella conservazione in cella frigorifera. Anche la manutenzione e la pulizia regolari delle celle frigorifere sono importanti per garantire che funzionino alla massima efficienza.
Presso la nostra azienda, comprendiamo l'importanza di una corretta conservazione di pesce e frutti di mare. Offriamo una gamma di soluzioni di stoccaggio per celle frigorifere progettate specificamente per l'industria ittica. Le nostre strutture sono dotate di state-of-the-art Unità di refrigerazione e sistemi di circolazione dell'aria per garantire che i tuoi prodotti siano sempre conservati a livelli di temperatura e umidità ottimali.
Se stai cercando un servizio affidabile ed efficiente soluzione di conservazione per celle frigorifere per i vostri prodotti ittici e ittici, contattaci oggi stesso.
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