هناك 3 وجوه’ آثار الغذاء على جسم الإنسان, يسمى: وظيفة التغذية , الوظيفة الحسية, والوظيفة التنظيمية.
هل تعلم أن صناعة المواد الغذائية تحتاج أيضًا إلى مزيلات الرطوبة? دعونا نرى أدناه.
تصنيف وظيفة الغذاء
1.الوظيفة الغذائية
يعني الغذاء أن يوفر العناصر الغذائية والطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان ويلبي الاحتياجات الغذائية لجسم الإنسان. إنها الوظيفة الرئيسية للغذاء.
2. الوظيفة الحسية
يعني أن الطعام يمكن أن يلبي متطلبات هوايات الناس المختلفة, يحب, متطلبات اللون, رائحة, ذوق, شكل, وملمس الطعام.
يمكن للصفات الحسية الجيدة أن تحفز التذوق والشم, تحفيز براعم التذوق, تحفيز إفراز إنزيمات الجهاز الهضمي وعصارة الجهاز الهضمي, حتى تزيد الشهية وتثبت المزاج.
3. الوظيفة التنظيمية
يعني أن الطعام يمكن أن يكون له تأثير تنظيمي جيد على جسم الإنسان, مثل تنظيم الإيقاع الفسيولوجي لجسم الإنسان, تحسين مناعة الجسم, خفض ضغط الدم, خفض نسبة الدهون في الدم, خفض نسبة السكر في الدم, وما إلى ذلك وهلم جرا.
مثل الكرفس يمكن أن يخفض ضغط الدم, يمكن لعشب البحر أن يخفض ضغط الدم والكوليسترول, الجوز يمكن أن يقوي الدماغ, يمكن للفول مونج أن يزيل الحرارة ويزيل تأثير السموم, وما إلى ذلك وهلم جرا.
لذلك, أي طعام له وظيفة تنظيمية يسمى الغذاء الوظيفي أو الغذاء الصحي.
إنتاج الأغذية يحتاج إلى حالة جافة
بعض الأطعمة’ تتطلب عملية الإنتاج الجزء الداخلي للمعدات أو أن تظل بيئة الغرفة جافة نسبيًا, مثل الشوكولاتة, حلويات, دقيق, خضروات مجففة, توابل, الأطعمة المنتفخة, حليب مجفف, خميرة, المضافات الغذائية, العناصر الغذائية, إلخ., إذا كان في بيئة رطبة, هذا النوع من الطعام تغطيه الرطوبة بسهولة, أو يؤثر على الطعم والجودة, التسبب في خسائر أو مشاعر مزعجة للمنتجين والمستهلكين.
شوكولاتة
يسمى الماء الموجود في الطعام الماء المركب أو غير المرتبط, وهذا الماء هو محتوى الماء في حالة التوازن. على العكس تماما, الماء غير المربوط هو الماء الزائد في حالة التوازن; أثناء عملية التجفيف, يتبخر الماء من السطح الصلب, تسبب في تغيير فرق ضغط بخار الماء الجزئي بين الداخل الصلب والسطح الصلب, مما يؤدي إلى انتقال الماء من الداخل الصلب إلى السطح, وبالتالي تقليل محتوى الرطوبة في المواد الغذائية وتحقيق الغرض من التجفيف.
على رأي القول–“يدخل المرض عن طريق الفم”. لذا ، فإن ضمان جودة وسلامة الطعام مهم جدًا لسلامة النظام الغذائي للأشخاص.
من المواد الخام, معدات المعالجة لتكنولوجيا الإنتاج, إذا كان الطعام في بيئة رطبة لفترة طويلة, من السهل جدًا أن تتلوث بالعفن, مما أدى إلى تجاوز العدد الإجمالي للمستعمرات الغذائية المعيار, تؤثر على جودة وسلامة المنتجات.
لذلك, ال مزيل الرطوبة له مزايا في ضبط رطوبة الورشة وضمان سلامة إنتاج الغذاء.
شاهد مقطع فيديو قصير لمزيل الرطوبة يستخدم في صناعة المواد الغذائية.
استمتع ↓
البكتيريا ونظافة المنتجات
العدد الإجمالي للبكتيريا هو المؤشر الرئيسي لتقييم نظافة المنتجات.
العدد الإجمالي للمستعمرات الغذائية لا يرقى إلى المستوى القياسي, وتنشأ مشاكل عامة في روابط الإنتاج, تخزين, مواصلات, مبيعات, إلخ.
لإنتاج الغذاء, من المحتمل أن يكون سبب المشكلة تلوث المواد الخام, شؤون الموظفين, معدات, والبيئة في عملية الإنتاج.
فيما بينها, الرطوبة في ورشة تجهيز الأغذية هي أ “مرتع” لتكاثر ونمو المستعمرة.
تحدث معظم مشاكل سلامة الغذاء بشكل رئيسي في عملية إنتاج الغذاء, تخزين, والتداول. إذا كانت الرطوبة البيئية للورشة غير مناسبة, سيؤثر على جودة الأطعمة.
فضلاً عن ذلك, جميع أنواع عمليات إنتاج الغذاء سوف تستخدم الماء, مما يجعل الورشة درجة معينة من الرطوبة.
في أثناء, معالجة وتخزين المواد الغذائية لها متطلبات صارمة لدرجة الحرارة والرطوبة البيئية, الرطوبة النسبية غير المناسبة (ر) من السهل جدًا تكاثر العفن والبكتيريا الأخرى بسرعة التكاثر, نمو, ومن ثم تسبب درجات متفاوتة من تلوث الغذاء, بحيث يتجاوز العدد الإجمالي للمستعمرات الغذائية المعيار.
لذلك يجب أن تكون ورشة تجهيز الأغذية مقاومة للرطوبة, مقاوم للعفن, تجنب العدد الإجمالي لمستعمرات المنتج التي تتجاوز المعيار, وضمان جودة وسلامة الغذاء.
الرطوبة لها تأثير كبير على إنتاج الصناعات الغذائية, إذا لم تكن هناك تدابير وقائية فعالة وفي الوقت المناسب, سيكون لها تأثير معين على الفوائد الاقتصادية لمؤسسات تصنيع الأغذية.
حيث أن معايير التحكم في درجة الحرارة والرطوبة في ورش إنتاج الأغذية تختلف باختلاف عمليات الإنتاج, الأطعمة المختلفة لها معايير مختلفة.
مزيلات الرطوبة يمكن أن تساعد شركات تجهيز الأغذية على ضبط رطوبة ورشة العمل وفقًا لطلب الإنتاج لضمان سلامة إنتاج الغذاء.
جوانب مهمة للوجبات الخفيفة في التحكم في الرطوبة
في صناعة تجهيز الأغذية, بعض الأطعمة أكثر عرضة للتلف الناتج عن الرطوبة من غيرها, والوجبات الخفيفة السريعة هي واحدة منها.
وجبة خفيفة
يتم تناول الوجبات الخفيفة على أساس قيمة الطعم وليس القيمة الغذائية.
نتيجة ل, تركز هذه الأطعمة المصنعة على استخدام تقنيات مثل القلي, الخبز, وطلاء السكر لزيادة الطعم.
من المهم جدًا ضمان بيئة خاضعة للرقابة لمنطقة تغليف المواد الغذائية ومنع الرطوبة من الدخول إلى بيئة التعبئة والتغليف.
هناك 4 الجوانب الهامة للوجبات الخفيفة في التحكم في الرطوبة:
1. ضيق
ضيق الطعام يزيد من حجم الطعام, التي تنخفض عادة بسبب وجود الرطوبة.
إذا لم يتم التحكم في الرطوبة بشكل صحيح أثناء المعالجة والتعبئة, قد تصبح رطبة وتفقد جودتها المتوقعة خلال الفترة من المصنع إلى العميل.
2. النتانة
عادة ما تكون الوجبات الخفيفة مصنوعة من الزيت. عادة ما تتفاعل الأحماض الدهنية مع الأكسجين, مما يؤدي إلى حالة يشار إليها غالبًا باسم “النتانة”, مما ينتج عنه طعم سيء.
على الرغم من أن التحكم في الرطوبة بواسطة مزيل الرطوبة لا يزيل الحموضة لأن المشكلة الرئيسية هي الأكسدة وليس الرطوبة, يمكن أن يؤدي التحكم في الرطوبة إلى إضعاف عملية التحميض.
3. تكتل
يمكن أن تتسبب الرطوبة في التصاق الطعام ببعضه البعض.
إذا كانت الحلوى في حالة تكتل عند فتح عبوة جديدة, سيكون غير مقبول من وجهة نظر العميل.
فضلاً عن ذلك, تحتاج بعض التوابل والمواد الخام إلى التحكم في الرطوبة النسبية (ر) للتأكد من أنها لا كعكة, وبالتالي تحسين كفاءة العمل. وضمان جودة المنتج.
4. التحلل البكتيري
هذا هو السبب الأكبر لاستخدام مزيلات الرطوبة في صناعة المواد الغذائية.
تعتمد جميع الأطعمة على الكربوهيدرات, البروتينات, والدهون.
إذا تعرضت للرطوبة, يبدأون في تحلل الطعام وتشكيل البكتيريا / الفطريات التي يمكن أن تنمو ببطء عليه.
خلال العمر الافتراضي للمنتج, حتى لو لم يكن هناك أكسجين, ستستمر اللاهوائية في النمو.
قد لا تؤدي هذه المخاطر الخفية لسلامة الأغذية إلى عواقب وخيمة على الشركات المصنعة فحسب ، بل قد تعرض أيضًا صحة العملاء للخطر.
مزيل الرطوبة يحافظ على البيئة الجافة
يعد استخدام مزيلات الرطوبة للحفاظ على بيئة جافة في مناطق المعالجة والتعبئة طريقة جيدة لتقليل مخاطر الرطوبة.
رطوبة الورشة
مع التحكم في الرطوبة النسبية ضمن النطاق المثالي من 40٪ ~ 60٪ RH, من الضروري التحكم في درجة الحرارة والحفاظ عليها, CO2, تنفس, وطرق بيئية معقمة يمكن التحكم فيها.
جنبا إلى جنب مع مراقبة الجودة وتكنولوجيا التعبئة والتغليف, يمكننا التأكد من أن المنتج آمن وصحي دائمًا.
يمكن تقسيم مزيلات الرطوبة عمومًا إلى 2 فئات: مزيل الرطوبة المدني و مزيل الرطوبة الصناعية, بينما تستخدم شركات تصنيع الأغذية بشكل رئيسي مزيلات الرطوبة الصناعية.
لورش إنتاج المواد الغذائية, درجة الحرارة, رطوبة, نظافة بيئة الإنتاج, اختيار مصدر المياه للمعالجة, معدات المختبر, والتحكم في تدفق الناس, الخدمات اللوجستية, تدفق المياه, ويرتبط تدفق الهواء ارتباطًا وثيقًا بالإنتاج.
علاوة على ذلك, إذا كانت الآلة في بيئة رطبة وصدئة لفترة من الزمن, سيتم تقليل قدرتها على العمل وحياة العمل بشكل كبير.
من خلال التحكم في رطوبة البيئة, يقلل مزيل الرطوبة الصناعي من امتصاص الطعام لرطوبة الهواء في ورشة العمل ويتجنب بشكل فعال مشاكل العفن, تكتل, التصاق, والتجميد في عملية تجهيز الأغذية, أيّ, إلى حد ما, يقلل من تكتل الطعام والالتصاق الذي يمنع معدات تجهيز الأغذية, يضمن التشغيل الطبيعي لخط الإنتاج, يضمن استقرار الجودة, يوفر الطاقة, ويحسن القدرة الإنتاجية.
في الحقيقة, سواء كان إنتاج الغذاء ومعالجته, أو تصنيع الآلات والمعدات الغذائية, هناك متطلبات معينة لدرجة الحرارة والرطوبة في ورشة العمل. ما إذا كان يتم التحكم في درجة الحرارة والرطوبة بشكل صحيح هو المفتاح لضمان سلامة ونظافة إنتاج الأغذية ومعالجتها وضمان التشغيل المستقر للآلات والمعدات الغذائية, تقليل تكرار أعطال المعدات, وإطالة عمر خدمة المعدات.
إذا كانت درجة الحرارة والرطوبة في الورشة عالية جدًا, من السهل تكاثر البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة, والعدد الإجمالي للبكتيريا يتجاوز المعيار بسبب تلوث الطعام.
ورشة مزيل الرطوبة
بشكل عام, يتم الحفاظ على الرطوبة في ورشة تجهيز الأغذية عند 40-60%, خلاف ذلك, الكائنات الحية الدقيقة في ورشة العمل أكثر نشاطًا وتتكاثر بشكل أسرع, والمعجنات, خبز, منتجات الألبان, وغيرها من المنتجات سهلة تكاثر البكتيريا والعفن, مما يؤدي إلى زيادة عدد المستعمرات البكتيرية وتسريع تدهور المنتجات.
لورشة الآلات والمعدات الغذائية, الرطوبة النسبية على وشك 45%-70%. إذا كانت الرطوبة عالية, سطح الآلة سهل لتشكيل فيلم مائي, قد يحدث تآكل أكسدة المعادن لفترة طويلة, مما أدى إلى زيادة وتيرة أعطال المعدات.
أصبح مزيل الرطوبة الصناعي مساعدة مهمة لمؤسسات إنتاج الأغذية ومعالجتها لإزالة الرطوبة والحفاظ عليها جافة ونظيفة في ورشة العمل.
لكن, يجب أن ينتبه استخدام مزيل الرطوبة الصناعي للتنظيف والصيانة, وذلك لضمان كفاءة إزالة الرطوبة وتأثير المعدات في المرة القادمة.
عمومًا, يقوم مزيل الرطوبة بسحب الهواء إلى جهاز إزالة الرطوبة, وبعد وقت طويل, سيغطي المرشح الكثير من الغبار. إذا كان الغبار كثيفًا جدًا, سوف يؤثر على تأثير سحب الهواء.
يصبح مدخول الهواء أصغر, ستصبح كفاءة إخراج الهواء وإزالة الرطوبة أسوأ.
تنظيف وصيانة مزيل الرطوبة الصناعية
لذلك, يجب أن يقوم مزيل الرطوبة الصناعي بعمل جيد في التنظيف والصيانة من أجل تحسين تأثير استخدام المعدات وإطالة عمر خدمة مزيل الرطوبة الصناعي.
يجب الانتباه إلى تبديل الصيانة, وصيانة المرشح.
مزيل الرطوبة للطعام
بعض النصائح:
1. لا ينبغي تشغيل أو إيقاف تشغيل مزيل الرطوبة الصناعي بشكل متكرر, ولكن يمكن تشغيلها وإيقافها من خلال وحدة التحكم في الرطوبة.
2. بعد إغلاق مزيل الرطوبة الصناعي, لا تقم بإعادة التشغيل على الفور, خلاف ذلك, قد يكون تيار البدء كبيرًا جدًا, حرق الفتيل, أو حتى حرق محرك الضاغط.
3. عادة, يتم تهوية مزيل الرطوبة الصناعي ويمر الهواء عبر الفلتر لتنقية الهواء في البداية.
4. إذا كنت تستخدم الجهاز لفترة طويلة, شبكة المرشح لا بد أن تكون مغطاة بالغبار.
إذا كان الغبار كثيفًا جدًا, سيؤثر على تأثير سحب الهواء ويقلل من كفاءة إزالة الرطوبة.
بالطبع, يمكنك الاتصال بموردي أجهزة إزالة الرطوبة للمساعدة في التنظيف والصيانة, سوف يعرضون لك النقاط الرئيسية حول كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
خاتمة
مزيل الرطوبة مهم جدا لصناعة المواد الغذائية. لذلك, كما أنه مهم جدًا بالنسبة لك, لأنك ستأكل أطعمة مختلفة كل يوم. إذا أصبح الطعام سيئًا ومتعفنًا أو لا طعم له, سوف تؤثر على حالتك المزاجية حتى على صحتك. لذلك أنت بحاجة إلى فهم سلسلة من المعلومات حول مزيلات الرطوبة الغذائية, مما سيساعدك بالتأكيد.
فقط اتخذ إجراء الآن للتخلص من التداخل الرطب من حولك.
أي تعليقات?
نرحب ترك رسالة أو إعادة نشر.
