מדוע תעשיית המזון צריכה להשתמש במסיר לחות?

יש 3 היבטים’ השפעות המזון על גוף האדם, כלומר: תפקוד תזונתי , תפקוד חושי, ותפקוד רגולטורי.

האם אתה יודע שתעשיית המזון זקוקה גם למסירי לחות? בוא נראה למטה.

סיווג פונקציית המזון

1.פונקציה תזונתית

פירוש הדבר שאוכל יכול לספק חומרים מזינים ואנרגיה הדרושים לגוף האדם ולספק את הצרכים התזונתיים של גוף האדם. זה התפקיד העיקרי של האוכל.

2. פונקציה חושית

פירוש הדבר שאוכל יכול לעמוד בדרישות התחביבים השונים של אנשים, כמו, הדרישות של צבע, אֲרוֹמָה, טַעַם, צוּרָה, ומרקם האוכל.

תכונות חושיות טובות יכולות לעורר טעם וריח, לעורר בלוטות טעם, לעורר הפרשת אנזימי עיכול ומיצי עיכול, כך שהוא יכול להגביר את התיאבון ולייצב את מצב הרוח.

3. פונקציה רגולטורית

פירושו של מזון יכול להיות השפעה ויסות טובה על גוף האדם, כגון ויסות הקצב הפיזיולוגי של גוף האדם, שיפור חסינות הגוף, הורדת לחץ דם, הורדת שומנים בדם, הורדת רמת הסוכר בדם, וכולי.

כמו סלרי יכול להוריד את לחץ הדם, אצות יכול להוריד לחץ דם וכולסטרול, אגוז יכול לחזק את המוח, שעועית מונג יכולה לנקות בחום ולנקות את הרעלים, וכולי.

לָכֵן, כל מזון בעל תפקיד רגולטורי נקרא מזון פונקציונלי או מזון בריאות.

ייצור מזון צריך מצב יבש

קצת אוכל’ תהליך הייצור דורש את פנים הציוד או את סביבת החדר הנשמרת יבשה יחסית, כגון שוקולד, ממתק, קמח, ירקות מיובשים, תבלינים, מזון תופח, אבקת חלב, שמרים, תוספי מזון, חומרים מזינים, וכו ', אם בסביבה לחה, אוכל מסוג זה נרקם בקלות על ידי לחות, או משפיע על הטעם והאיכות, גרימת הפסדים או תחושות לא נעימות ליצרנים ולצרכנים.

שוקולד

המים במזון הנקראים מים משולבים או לא קשורים, והמים האלה הם תכולת המים במצב שיווי המשקל. לעומת זאת, המים הבלתי קשורים הם עודפי המים במצב שיווי המשקל; במהלך תהליך הייבוש, מים מתאדים מהמשטח המוצק, גורם לשינוי בהפרש הלחץ החלקי של אדי המים בין הפנים המוצק למשטח המוצק, וכתוצאה מכך העברת מים מהפנים המוצקים אל פני השטח, ובכך להפחית את תכולת הלחות של חומר המזון ולהשיג את מטרת הייבוש.

כמו שאומרים–“מחלה נכנסת דרך הפה”. אז כדי להבטיח את האיכות והבטיחות של המזון חשוב מאוד לבטיחות הדיאטה של ​​אנשים.

מחומרי גלם, ציוד עיבוד לטכנולוגיית ייצור, אם האוכל נמצא בסביבה לחה במשך זמן רב, קל מאוד להיות מזוהם על ידי עובש, וכתוצאה מכך המספר הכולל של מושבות המזון חורג מהתקן, להשפיע על איכות ובטיחות המוצרים.

לָכֵן, ה מסיר לחות יש יתרונות בהתאמת הלחות של בית המלאכה והבטחת בטיחות ייצור המזון.

ראה את הסרטון הקצר של שימוש במסיר לחות בתעשיית המזון.

תהנה↓

חיידקים וניקיון המוצרים

המספר הכולל של חיידקים הוא המדד העיקרי להערכת ניקיון המוצרים.

המספר הכולל של מושבות המזון אינו עומד בסטנדרט, ומתעוררות בעיות כלליות בקישורי הייצור, אִחסוּן, הוֹבָלָה, מכירות, וכו.

לייצור מזון, הסיבה לבעיה היא ככל הנראה זיהום חומרי הגלם, כוח אדם, צִיוּד, וסביבה בתהליך הייצור.

ביניהם, הלחות בסדנה לעיבוד מזון היא א “חֲמָמָה” לרבייה וצמיחה של המושבה.

רוב בעיות בטיחות המזון מתרחשות בעיקר בתהליך ייצור המזון, אִחסוּן, ומחזור. אם הלחות הסביבתית של הסדנה אינה מתאימה, זה ישפיע על איכות המזון.

בנוסף, כל מיני תהליכי ייצור מזון ישתמשו במים, מה שהופך את הסדנה לרמה מסוימת של רטיבות.

בינתיים, לעיבוד ואחסון מזון יש דרישות טמפרטורה ולחות סביבתיות קפדניות, לחות יחסית לא מתאימה (RH) קל מאוד להתרבות עובש וחיידקים אחרים רבייה מהירה, צְמִיחָה, ולאחר מכן לגרום לדרגות שונות של זיהום מזון, כך שהמספר הכולל של מושבות המזון יעלה על התקן.

אז סדנת עיבוד המזון צריכה להיות חסינת רטיבות, חסין טחב, הימנע מהמספר הכולל של מושבות מוצרים החורגים מהתקן, ולהבטיח את האיכות והבטיחות של המזון.

ללחות השפעה רבה על ייצור תעשיית המזון, אם אין אמצעי הגנה בזמן ויעילים, תהיה לכך השפעה מסוימת על היתרונות הכלכליים של מפעלי עיבוד מזון.

שכן הסטנדרטים של בקרת טמפרטורה ולחות בסדנאות לייצור מזון שונים בהתאם לתהליכי ייצור שונים, למזונות שונים יש סטנדרטים שונים.

מסיר לחות יכול לעזור למפעלי עיבוד מזון להתאים את הלחות של הסדנה בהתאם לדרישת הייצור כדי להבטיח את בטיחות ייצור המזון.

היבטים חשובים של חטיפים בבקרת לחות

בתעשיית עיבוד המזון, מזונות מסוימים פגיעים יותר לנזקי לחות מאחרים, וחטיפי מזון מהיר הם אחד מהם.

חָטִיף

חטיפים נאכלים מתוך ערך טעם ולא ערך תזונתי.

כתוצאה, מזונות מעובדים אלה מתמקדים בשימוש בטכניקות כגון טיגון, אֲפִיָה, וציפוי סוכר להגברת הטעם.

חשוב מאוד להקפיד על סביבה מבוקרת של אזור אריזות המזון ולמנוע כניסת לחות לסביבת האריזה והאריזה..

יש 4 היבטים חשובים של חטיפים בבקרת לחות:

1. אֲטִימוּת

מזון צמוד מגדיל את גודל המזון, אשר בדרך כלל מופחת על ידי נוכחות של לחות.

אם הלחות אינה נשלטת כראוי במהלך העיבוד והאריזה, הוא עלול להפוך לח ולאבד מאיכותו הצפויה במהלך התקופה מהמפעל ללקוח.

2. עִפּוּשׁ

חטיפים עשויים בדרך כלל משמן. חומצות שומן בדרך כלל מגיבות עם חמצן, וכתוצאה מכך מצב המכונה לעתים קרובות “עִפּוּשׁ”, מה שמייצר טעם רע.

אמנם בקרת הלחות באמצעות מסיר לחות אינה מבטלת את החמצה מכיוון שהבעיה המרכזית היא חמצון ולא לחות, שליטה בלחות יכולה להחליש את תהליך החמצה.

3. עוגה

לחות עלולה לגרום למזון להיצמד זה לזה.

אם הממתק במצב עוגה בעת פתיחת אריזה חדשה, זה יהיה בלתי מקובל מנקודת מבטו של הלקוח.

בנוסף, כמה תבלינים וחומרי גלם צריכים לשלוט על הלחות היחסית (RH) כדי להבטיח שהן לא עוגות, ובכך לשפר את יעילות העבודה. ולהבטיח איכות המוצר.

4. פירוק חיידקים

זוהי הסיבה הגדולה ביותר לשימוש במסירי לחות בתעשיית המזון.

כל המזונות מבוססים על פחמימות, חלבונים, ושומנים.

אם נחשף ללחות, הם מתחילים לבצע הידרוליזה של מזון ויוצרים חיידקים/פטריות שיכולים לצמוח עליו לאט.
במהלך חיי המדף של המוצר, גם אם אין חמצן, האנאירובים ימשיכו לגדול.
הסכנות הנסתרות הללו של בטיחות המזון עלולות להביא לא רק השלכות חמורות ליצרנים אלא גם לסכן את בריאות הלקוחות.

מסיר לחות שומר על הסביבה היבשה

שימוש במסירי לחות כדי לשמור על סביבה יבשה באזורי העיבוד והאריזה היא דרך טובה להפחית את הסיכון ללחות.

לחות של סדנה

תוך שליטה בלחות היחסית בטווח האידיאלי של 40% ~ 60% RH, חיוני לשלוט ולשמור על הטמפרטורה, CO2, אוורור, ושיטות סביבתיות ניתנות לשליטה אספטית.

בשילוב עם בקרת איכות וטכנולוגיית אריזה, אנו יכולים להבטיח שהמוצר תמיד בטוח ובריא.

ניתן לחלק מסיר לחות בדרך כלל ל 2 קטגוריות: מסיר לחות אזרחי ו מסיר לחות תעשייתי, בעוד שמפעלי עיבוד מזון משתמשים בעיקר במסירי לחות תעשייתיים.

לסדנאות ייצור מזון, הטמפרטורה, לחות, ניקיון סביבת הייצור, בחירת מקור המים לעיבוד, הציוד של המעבדה, והשליטה בזרימת האנשים, לוֹגִיסטִיקָה, זרם מים, וזרימת האוויר קשורים קשר הדוק לייצור.

יתר על כך, אם המכונה נמצאת בסביבה לחה וחלודה למשך תקופה, כושר העבודה וחיי העבודה שלו יצטמצמו מאוד.

על ידי שליטה בלחות של הסביבה, מסיר לחות תעשייתי מפחית את ספיגת המזון ללחות האוויר של בית המלאכה ומונע למעשה את בעיות הטחב, עוגה, הַדבָּקָה, והקפאה בתהליך עיבוד מזון, איזה, במידה מסויימת, מפחית עוגיות מזון וחוסמות הידבקות ציוד לעיבוד מזון, מבטיח את הפעולה הרגילה של קו הייצור, מבטיח את יציבות האיכות, חוסך באנרגיה, ומשפר את כושר הייצור.

למעשה, בין אם זה ייצור ועיבוד מזון, או ייצור מכונות וציוד מזון, יש דרישות מסוימות לטמפרטורה ולחות בסדנה. האם הטמפרטורה והלחות נשלטות כראוי היא המפתח להבטחת הבטיחות וההיגיינה של ייצור ועיבוד מזון והבטחת פעולה יציבה של מכונות וציוד מזון, הפחתת תדירות התקלות בציוד, והארכת חיי השירות של הציוד.

אם הטמפרטורה והלחות בסדנה גבוהים מדי, קל לגדל חיידקים ומיקרואורגניזמים, ומספר החיידקים הכולל חורג מהתקן עקב זיהום מזון.

מסיר לחות סדנה

באופן כללי, הלחות בסדנת עיבוד המזון נשמרת בשעה 40-60%, אחרת, המיקרואורגניזמים בסדנה פעילים יותר ומתרבים מהר יותר, ומאפה, לחם, מוצרי חלב, ומוצרים אחרים קלים לגידול חיידקים ועובש, התוצאה היא מושבות חיידקים מוגזמות ומאיצה את הידרדרות המוצרים.

לסדנת מכונות וציוד מזון, הלחות היחסית היא בערך 45%-70%. אם הלחות גבוהה, משטח המכונה קל ליצור סרט מים, קורוזיה בחמצון מתכת עלולה להתרחש במשך זמן רב, מה שגורם לעלייה בתדירות של תקלות בציוד.

מסיר הלחות התעשייתי הפך לעזר חשוב עבור מפעלי ייצור ועיבוד מזון לניקוי הלחות ושמירה על יבש ונקי בבית המלאכה.

למרות זאת, השימוש במסיר לחות תעשייתי צריך לשים לב גם לניקוי ותחזוקה, כדי להבטיח את יעילות הסרת הלחות והשפעת הציוד בפעם הבאה.

בדרך כלל, מסיר הלחות שואב אוויר לתוך מסיר הלחות, ואחרי הרבה זמן, המסנן יכסה בהרבה אבק. אם האבק סמיך מדי, זה ישפיע על אפקט כניסת האוויר.

כניסת האוויר הופכת קטנה יותר, תפוקת האוויר ויעילות הסרת הלחות יחמירו.

ניקוי ותחזוקה של מסיר לחות תעשייתי

לָכֵן, מסיר הלחות התעשייתי צריך לעשות עבודה טובה בניקוי ותחזוקה על מנת לשפר את אפקט השימוש בציוד ולהאריך את חיי השירות של מסיר הלחות התעשייתי.

כדאי לשים לב לתחזוקת המתגים, ותחזוקת מסננים.

מסיר לחות למזון

כמה טיפים:

1. מסיר לחות תעשייתי לא אמור להידלק ולכבות לעתים קרובות, אך ניתן להפעיל ולכבות באמצעות בקר הלחות.

2. לאחר סגירת מסיר הלחות התעשייתי, אל תפעיל מחדש מיד, אחרת, זרם ההתחלה עשוי להיות גדול מדי, לשרוף את הפתיל, או אפילו לשרוף את מנוע המדחס.

3. בְּדֶרֶך כְּלַל, מסיר הלחות התעשייתי מאוורר והאוויר עובר דרך המסנן כדי לטהר את האוויר בתחילה.

4. אם אתה משתמש בציוד במשך זמן רב, רשת הסינון חייבת להיות מכוסה באבק.

אם האבק סמיך מדי, ישפיע על אפקט כניסת האוויר ויפחית את יעילות הסרת הלחות.

כמובן, אתה יכול ליצור קשר עם ספקי מסיר הלחות לעזור בניקוי ובתחזוקה, הם יראו לך את נקודות המפתח כיצד לעשות זאת בצורה נכונה.

סיכום

מסיר לחות חשוב מאוד לתעשיית המזון. לָכֵן, זה גם מאוד חשוב לך, כי אתה תאכל מאכלים שונים בכל יום. אם האוכל מתקלקל ועובש או לא טעים, זה ישפיע על מצב הרוח שלך אפילו על הבריאות שלך. אז אתה צריך להבין סדרה של ידע על מסיר לחות מזון, שבהחלט יעזור לך.

פשוט פעל עכשיו כדי להיפטר מההפרעות הרטובות סביבך.

הערות כלשהן?

ברוכים הבאים השאירו הודעה או פרסמו מחדש.